Orezul este un aliment cu conținut ridicat de calorii și carbohidrați. Este una dintre cele mai răspândite culturi din lume și este prezentă ca element major în mai multe bucătării naționale. Având în vedere utilizarea pe scară largă, un student la Colegiul de Științe Chimice din Sri Lanka și mentorul său au găsit o modalitate de a-și reduce caloriile, adăugând în același timp unele beneficii pentru sănătate.

reduceți

Astăzi, aproximativ 90% din producția mondială de orez este consumată în Asia. Micile boabe albe sunt prezente pe masa asiaticilor la fiecare masă. Gospodinele din întreaga lume adoră orezul din cauza prețului său scăzut și a gamei largi de metode de gătit. Poate fi fiert, prăjit și înăbușit. Merge bine cu aproape orice și devine întotdeauna incredibil de gustos.

La fel ca alte produse bogate în amidon, orezul alb nu este unul dintre cele mai utile produse. O cană conține 200 de calorii, dintre care cele mai multe sunt transformate în grăsimi. Consumul de orez alb este probabil asociat cu un risc crescut de diabet.

Din aceste motive, un student din Sri Lanka și-a propus să găsească o modalitate de a pregăti orezul pentru a-și reduce valoarea calorică. El a descoperit că rezultatele cu adevărat uimitoare ar putea fi obținute într-un mod chimic simplu. În practică, când apa fierbe, ar trebui adăugate câteva picături de ulei de cocos înainte de a adăuga orezul. Boabele albe crude sunt apoi fierte și depozitate la frigider timp de 12 ore.

Cercetările preliminare arată că nu toate amidonele care intră în organism din alimente sunt la fel. Unele dintre ele sunt ușor digerate și procesate rapid de către organism. Sunt transformate în glucoză și apoi în glicogen. Cu toate acestea, altele sunt numite rezistente și durează mai mult timp pentru procesare. Și până la urmă nu se transformă în glicogen.

De exemplu, tipurile dăunătoare de amidon se găsesc în cartofi. Atunci când nivelurile de amidon digerabil scad, la fel și caloriile. Aceasta este ideea de a face orez cu ulei de cocos. Pe lângă înjumătățirea caloriilor, uleiul de cocos are multe beneficii pentru orez.

Oamenii de știință sunt convinși că încălzirea și răcirea unor legume, cum ar fi cartofii dulci și mazărea, modifică și cantitatea de amidon rezistent. Acest lucru reduce caloriile cu mai mult de jumătate.