Povestea legumelor este povestea leneșilor deștepți. Strămoșii noștri au fost vânători care, la un moment dat, au descoperit că, împărțind forța de muncă și crescându-și hrana, în loc să o urmărească, își puteau dubla șansele de supraviețuire. Astfel, grupurile mici de Homo sapiens devin o specie în creștere rapidă și își cresc populația enorm.

război

Începând cu ierburile comestibile, ele selectează intens probele cu cei mai mulți nutrienți și, de generații, selectează, creează, creează legume în funcție de nevoile lor, cu care se pot hrăni și supraviețui. Și vine momentul în care dezvoltarea tehnologiei și setea de călătorie întâlnesc oameni din întreaga lume. Odată cu procesul de colonizare europeană, realizările unei culturi se adaugă la bogăția lumii și astăzi toți oamenii din întreaga lume au acces la realizările milenare în agricultura altor culturi.

Cartofi

Prima dată când europenii întâlnesc această plantă, își văd potențialul - poate duce la o revoluție în dieta și medicina noastră. Există o glumă veche - europenii au adus arta gătitului cu grăsimi, indienii au dat cartofii și astfel s-au născut cartofii prăjiți. Și în ultimele secole această plantă a devenit literalmente parte a culturii noastre - irlandezii sunt cunoscuți pentru marea lor dragoste pentru ea, iar bulgarii se laudă cu cartofii lor Samokov. Puteți citi mai multe despre istoria cartofilor Aici.

Roșii

Istoria lor se întinde pe 2500 de ani în urmă, când popoarele din actualul Mexic i-au descoperit valoarea și au inclus-o în mod activ în modul lor de viață. Aceste fructe (da, roșia este un fruct) stau la baza multor feluri de mâncare, salate, sosuri în aproape toate culturile. Este un fapt interesant că, literalmente, în urmă cu 2-3 generații, în Bulgaria, roșiile roșii erau considerate pe scară largă otrăvitoare și oamenii mâncau doar verdețuri necoapte și roșii aruncate.

Morcovi

Istoria morcovilor se întinde pe ultimii 5.000 de ani - de la cultivarea inițială în câmpurile Iranului și Afganistanului antic, transferul lor în Egipt și China, popularitatea lor în Europa medievală și, în cele din urmă, la crearea celebrului morcov portocaliu de astăzi în Olanda în Al XVII-lea.

Istoria cepei datează din cea mai timpurie epocă a umanității moderne. Ceapa este cea mai veche legumă cultivată și provine din Asia Centrală, de unde ajunge în întreaga lume. În ultimii 5.500 de ani, ne-a ajutat să supraviețuim datorită valorii sale nutritive mari, ușurinței de cultivare, capacității de a fi depozitate pentru perioade de foame și enormă valoare medicală. Aproape de ceapă este ceapa sălbatică, din care se face condimentul samardala, cunoscut și sub numele de arpagic - un plus cu adevărat divin la salată, carne sau brânză.

Usturoi

Usturoiul este una dintre cele mai vechi plante folosite pentru aromatizare și condimente și face parte din tradițiile culinare ale multor civilizații din întreaga lume. Și-a început călătoria în Asia Centrală, unde a fost domesticită în timpul neoliticului, s-a răspândit în Orientul Mijlociu și Africa de Nord 3.000 î.Hr., și de acolo în Europa. Vechii indieni care au început să-l cultive credeau în puterile sale afrodisiace. Vechii egipteni credeau că utilizarea sa a dus la o viață mai lungă și a folosit-o ca antiseptic împotriva rănilor deschise și a gangrenei. Vechii greci și romani foloseau usturoiul pentru a respinge scorpionii, ca remediu pentru mușcăturile câinilor, ca remediu pentru astm, pentru a proteja împotriva leprei.

Fasolea are o istorie lungă și interesantă. Încă din cele mai vechi timpuri am mâncat-o chiar ca plantă sălbatică. După mii de ani de cultivare a plantei, astăzi are o valoare nutritivă teribil de mare și face parte din bucătăriile tradiționale ale majorității națiunilor. Dar nu toată lumea a iubit întotdeauna boabele vechi și bune. Potrivit unor autori, filosoful elen Pitagora și-a recomandat dieta fără carne, pește și fasole. Unele versiuni ale crimei lui Pitagora spun că atunci când i s-a dat foc casei, bătrânul a scăpat, dar a ajuns la un câmp de fasole. Nedorind să intre în el, urmăritorii săi îl ajung din urmă și îl omoară. Motivul probabil al acestei antipatii față de o plantă ar fi putut fi religios - boabele arată ca rinichii umani și acest lucru a făcut planta sacră pentru pitagorici, scrie Diogenes Laertius.

Castravete

Leguma, cunoscută pentru conținutul său ridicat de apă - până la 99% - a fost alături de noi în ultimii 5.000 de ani. Patria sa este ținuturile Indiei actuale, de unde ajunge în întreaga lume și devine a patra legumă cea mai cultivată din lume. După ce a fost cultivată în India, leguma a călătorit spre vest și est prin comerțul cu culturi din Orientul Mijlociu. Cea mai faimoasă mențiune se află în legendele orașului antic Ur și în epopeea lui Gilgamesh - cea mai veche operă literară înregistrată din lume. În Imperiul Roman, legumele erau teribil de valoroase, iar ușurința lor de cultivare le făcea hrană pentru săraci și bogați. Împăratul Tiberiu era atât de îndrăgostit încât a insistat să aibă un castravete în fiecare zi a anului. Din cauza cererii sale, iarna servitorii săi cresceau castraveți pe rame portabile care erau mișcate la soare sau iluminate cu oglinzi mari.

Istoria varzei este relativ tânără în comparație cu celelalte plante de pe listă - a început abia în jurul anului 1000 î.Hr. a insulelor britanice și a Europei continentale. A fost inițial o plantă sălbatică, dar a fost cultivată, deoarece Brassica oleracea era tolerantă la sare, dar a fost ușor deplasată de alte plante, așa că a crescut în principal în locuri stâncoase de lângă mare. Valoarea sa nutrițională este foarte apreciată și creativitatea gândirii umane creează din ea o întreagă galaxie de legume - varză, varză și varză de Bruxelles, conopidă.

Napi/ridichi

Primii napi au apărut în Orientul Îndepărtat și de acolo au fost pulverizați în întreaga lume, având multe variante diferite. Ridichile par a fi una dintre primele legume pe care europenii le importă cu succes în noua lume.

Spanac

Spanacul este o plantă foarte apreciată din primele zile când a fost crescut și consumat. Conținutul ridicat de fier este ceea ce îl face deosebit de valoros pentru copii. Astăzi am cultivat soiuri de spanac care au frunze mai mari, sunt mult mai dulci și sunt o sursă minunată de vitamine și minerale. Poate că cel mai mare fan al spanacului este personajul de desene animate Popeye Marinarul, care face reclama acestei legume de 70 de ani.

Sfecla

Sfecla a fost cultivată în Evul Mediu și de atunci a fost una dintre cele mai valoroase legume pentru sănătatea noastră. Medicii l-au prescris pentru boli legate de sânge, precum și pentru a trata „respirația de usturoi” din celelalte medicamente ale acestora. În secolul al XIX-lea, sfecla era folosită pe scară largă pentru colorarea vinurilor. Printre altele, scade tensiunea arterială, precum și șansa de boli de inimă, accident vascular cerebral sau boli vasculare periferice.

Dovlecel

Dovlecelul este, de asemenea, o legumă relativ nouă pentru lume, dar acest lucru nu-i diminuează popularitatea. Strămoșii săi sălbatici au apărut în urmă cu mii de ani, dar forma sa modernă are doar o sută de ani.