oala

De ce în bucătăria modernă modernă vasul de lut arhaic nu numai că nu și-a pierdut prezența, ci chiar se bucură de popularitate din ce în ce mai mare? Care este motivul pentru relevanța de durată a ceramicii, cum ar fi ghivece, ghivece, ghivece și tigăi? Dacă explicația este legată doar de funcționalitatea lor - se susține că boabele dintr-o oală sunt mai gustoase, iar caserola într-o tigaie metalică nu este o adevărată caserolă. Sau există altceva, unele ascunse și invizibile și, prin urmare, un motiv mai profund al farmecului lor?

Oala și civilizația
Dacă ne uităm la istoria marilor descoperiri tehnologice care au schimbat permanent viața oamenilor și au dat direcția dezvoltării civilizației, probabil că vom fi surprinși să aflăm că la începutul acestui lung lanț de invenții - roata, tipărirea, praful de pușcă, mașină cu aburi, fotografie, radio, televiziune, chiar și telefonul mobil, este oala de lut. Cu alte cuvinte, civilizația umană a ieșit din oală ca un spirit dintr-o sticlă.
În urmă cu aproximativ 10.000 de ani, oamenii au descoperit ceramica și au început să facă vase pentru depozitarea și tratarea termică a alimentelor. După stăpânirea focului, acesta este al doilea pas între crud și gătit, care deschide noi orizonturi în dezvoltarea civilizației. De fapt, aceasta este prima revoluție culinară care schimbă radical tehnologia de gătit.

Poetica potului
Pe fondul istoric general, oala de lut iese în evidență cu o deosebită demnitate. Este un mit vechi și puternic al bucătăriei, care aduce gustul unui anumit fel de mâncare mai aproape de gusturile mileniilor, ceea ce explică farmecul său atemporal.

În sufletul bulgar, cel mai important vas de lut, se pare, este caserola. Prezența sa în ustensilele de bucătărie este un semn de bunăstare moderată și armonie în casă. De regulă, fasolea este gătită în oală, în timp ce caserola este un vas cu spectru larg și oferă spațiu pentru diverse feluri de mâncare.
Cuvântul caserolă din dicționarele explicative are cel mai adesea două semnificații: 1. vas inelar; 2. vasul care se prepară în acest vas. Există un al treilea sens. În vorbirea colocvială, o caserolă poate însemna și abundență, ceva în plus, avangardist. Este sigur că caserola este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare bulgărești, deși nu este cunoscută sub acest nume. Studiile asupra ceramicii de bucătărie bulgărești medievale, precum și informații scrise separate despre masa noastră din acele vremuri, dovedesc fără echivoc tradiția gătirii cărnii sau a peștelui cu legume într-o oală.

Caserola și filozofia
În jurul caserolei planează eterna întrebare filosofică a relației dintre formă și conținut - ce este primar și ce este secundar?
Este dificil să se spună definitiv dacă produsele determină calitățile felului de mâncare sau ale felului de mâncare, adică. format. Ambele lucruri sunt importante, dar se pare că vasul cu inel care a dat numele acestui fel de mâncare este mai important. Aici formularul determină cu siguranță conținutul. O caserolă coaptă într-o tigaie metalică nu este o caserolă, ci un alt fel de mâncare - carne cu legume la cuptor. În plus, caserola este un fel de mâncare ritualică, iar fiecare ritual este asociat cu unele forme obligatorii cu care nu se poate face niciun compromis. Dacă se face, ritualul este stricat.
Imaginea caserolei se găsește adesea în literatura Bulgarian Revival și în jurul ei planează invariabil un sentiment ascuns de comunitate și un sentiment de libertate ca valoare comună.
Mult mai târziu, probabil sub presiunea modernizării și a influenței culturii urbane, a apărut caserola - vasul inelar în miniatură în care se pregătește ceva de genul unei caserole personale.