timp

Când încercăm să trăim sănătos, primul lucru pe care îl schimbăm este dieta și dieta noastră. Colesterolul, grăsimile saturate, grăsimile hidrogenate - sunt de mult stigmatizate.

Pe de altă parte, reabilitarea oului, mai precis a gălbenușului, și-a făcut recent timidul drum. Bine bine bine, ouăle nu mai erau primii însoțitori ai colesterolului ridicat, ci un aliment de primă clasă și bine echilibrat. Și, în timp ce privim sub lupă ceea ce cumpărăm și punem în oală, acesta fierbe ușor pe aragaz și ne otrăvește minunatele alimente organice, ecologice și naturale.

Mai întâi să facem rezervarea că orice fel de mâncare este folosit pentru gătit, o temperatură prea ridicată - peste 250 de grade Celsius, nu este o alegere bună, indiferent dacă este prăjit, prăjit sau la grătar. Distruge proprietățile benefice ale nutrienților și afectează structura vaselor de gătit.

În plus eliberează cantități mari de amine heterociclice periculoase (HCA), care stimulează radicalii liberi și deteriorează foarte mult ADN-ul. Cel puțin amine heterociclice se formează în timpul coacerii, fierberii sau gătirii - în apă și abur.

Institutul Național al Cancerului din Statele Unite raportează că carnea, care este plasată în cuptorul cu microunde timp de două minute înainte de gătit, are o reducere de 90% a conținutului de amine heterociclice. Potrivit unor nutriționiști, marinarea cărnii cu usturoi și ierburi previne în mod semnificativ formarea de amine heterociclice în timpul gătitului.

Este extrem de important ca mucoasa interioară a vaselor să fie intactă - adică nu zgâriat sau crăpat. Prin urmare, dacă aveți astfel de ustensile în bucătărie, ar trebui să vă despărțiți de ele, indiferent cât de mult nu doriți.

Cele mai slabe alegeri posibile sunt vase și tigăi cu strat de teflon. Centrul medical Johns Hopkins din Statele Unite raportează că acidul perfluorooctanoic, utilizat în producția de teflon, circulă în sângele aproape tuturor americanilor. În timpul gătitului, în special la temperaturi ridicate, acoperirile din teflon se descompun și trec treptat în alimente.

Se degajă vapori toxici, care pot provoca probleme respiratorii și sunt pur și simplu fatali pentru păsări. În ultimii 50 de ani, au fost efectuate numeroase studii care confirmă suspiciunea oamenilor de știință că Teflonul din bucătărie poate provoca boli cancerigene, probleme tiroidiene și chiar infertilitate. Prin urmare, în 2005, Statele Unite au interzis utilizarea învelișurilor de teflon în vase - perioada de grație se încheie la 31.12.2014.

Vasele din aluminiu sunt destul de utilizate, deoarece sunt foarte ușoare, dar sunt, de asemenea, o alegere proastă, deoarece particulele de metal trec ușor în alimente în timpul gătitului. Nivelurile ridicate de aluminiu din corpul uman pot provoca cancer și boala Alzheimer.

Vasele din cupru sunt adesea preferate datorită bunei conductivități termice. Sunt considerați inofensivi, dar cuprul trece, de asemenea, în alimente în timpul gătitului și adesea astfel de vase sunt nichelate suplimentar, care reprezintă un risc potențial de declanșare a alergiilor.

Oalele și tigăile din fontă sunt foarte stabile, se încălzesc uniform, deși mai încet, dar mâncarea gătită din ele conține mai mult fier. Cu utilizarea prelungită, fonta poate fi toxică și poate provoca disconfort.

Este bine de știut că plumbul este utilizat în producția de vase din ceramică, emailate și din sticlă. Face vasele rezistente la impact și le îmbunătățește culorile.

Vasele de oțel sunt fabricate dintr-un aliaj metalic care conține fier, crom, molibden, nichel, titan, cupru și vanadiu. Cu toate acestea, chiar și aceste feluri de mâncare nu sunt „inocente” - în alimentele preparate trec particule de fier, crom și nichel din compoziția lor. Cu toate acestea, pentru a ne liniști, să ne amintim că numai astfel de feluri de mâncare sunt folosite în industria culinară.

Se poate spune că numai vasele din titan nu ne dăunează sănătății, deoarece nu reacționează chimic cu alimentele în timpul gătitului. Aceste feluri de mâncare sunt destul de scumpe, dar merită să le alegeți.

Gresia, adică ghivecele populare, a fost folosită în bucătăria noastră națională de secole. Se consideră că vasele neîngrijite sunt mai sănătoase, deoarece nu sunt prelucrate în continuare și nu conțin plumb, care se folosește la geamuri - trebuie reținut, totuși, că astfel de vase sunt adesea ușor scurse.

Producătorii de ceramică susțin că plumbul din recipiente vitrate nu este excretat în alimente sau dacă este excretat, este în cantități foarte mici.

În concluzie, să ne amintim că corpul uman este capabil să facă față cantităților mici de substanțe toxice prin consumul de alimente adecvate. Și adesea în tratamentul termic al alimentelor, se activează suplimentar unii antioxidanți - de exemplu, licopenul în roșii și betacarotenul în morcovi.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">