știință
Trucul pentru a sparge spaghetele în jumătate este să te apleci și să le răsuciți, spune un nou studiu al MIT. Tom Smith/EyeEm: Getty Image

Puriștii pentru paste insistă să pună spaghete uscate în vasul de fierbere întreg, dar dacă trebuie să vă răzvrătiți împotriva convenției și să încercați să rupeți firele în jumătate, probabil veți ajunge cu o mizerie de bucăți împrăștiate.

Acum, doi matematicieni de la MIT au venit cu șmecheria de a sparge bine firele de spaghete în două: adăugați o mică răsucire pe măsură ce vă răsuciți. Ei și-au prezentat concluziile într-un nou document în Proceedings of the National Academy of Sciences.

Nu este prima dată când oamenii de știință sunt fascinați de fizica spargerii spaghetelor. Veșnic curiosul Richard Feynman probabil că a petrecut ore în bucătărie într-o noapte într-o încercare nereușită de a sparge cu succes firele de spaghete în jumătate. Ar fi trebuit să funcționeze, susține el, deoarece firul se rupe când curbura devine prea mare și odată ce se întâmplă, eliberarea de energie ar trebui să reducă curbura. Spaghetele ar trebui să se ridice și să nu se mai rupă. Dar, oricât de mult s-ar încerca, spaghetele se vor sparge în trei sau mai multe bucăți.

Abia în 2006 o pereche de fizicieni francezi au explicat cu succes dinamica lucrării și au rezolvat misterul. Au descoperit că, dimpotrivă, producerea de spaghete produce un val de călătorie „înapoi” până se sparge. Această undă crește temporar curbura în alte secțiuni, ducând la multe alte pauze. (Puteți vedea videoclipuri în mișcare lentă cu spaghete zdrobitoare aici, dacă acesta este drăguțul vostru.) Basile Audoli și Sebastien Neukirch au câștigat Premiul Ig Nobel 2006 pentru înțelegerea lor.

Apoi, în 2015, doi studenți MIT în căutarea unui set final de proiecte pentru a afla dacă există vreo modalitate de a controla aceste forțe naturale pentru a realiza o descoperire curată și curată. Ronald Heiser (acum student absolvent la Cornell) și Edgar Gridello au descoperit acest spaghete răsucitor și alăturarea capetelor ar cauza ruperea zăvorului în jumătate - dar acest lucru necesită o mișcare de răsucire destul de puternică.

Intrigat, Heiser a construit un dispozitiv special pentru prinderea spaghetelor cu o clemă la ambele capete pentru a ține o încuietoare. O consolă ar răsuci încuietoarea, în timp ce cealaltă consolă ar aluneca spre ea partener până când s-ar rupe firul. El și studentul MIT Vishal Apoi Patil a testat sute de spaghete, înregistrând cum s-au rupt fiecare.

Dispozitiv MIT în acțiune. Amabilitatea cercetătorilor Rezultatul: rotiți spaghetele cu 270 de grade înainte de a lega încet cele două capete împreună, iar spaghetele dvs. se vor transforma în două. Răsucirea slăbește efectul de clic înapoi descoperit în 2006. Când firul este răsucit înapoi și își dezvoltă linia originală, acesta va elibera energie de pliere în cablu, astfel încât să nu mai existe alte rupturi. Richard Feynman ar fi atât de mândru.

Nu este doar distracție și jocuri în numele curiozității goale (nu că este ceva în neregulă cu asta). Colaborarea dintre Audoly și informaticianul Universității Columbia Eitan Grinspun a condus la dezvoltarea unei pensule Adobe care se îndoaie și a loviturilor introduse în Adobe Illustrator 5 și Adobe Paint Brush 5. Oamenii de știință din MIT spun că noua lor lucrare ar putea fi folosită pentru a înțelege mai bine cum se formează fisurile și răspândit în materiale structurate în mod similar și structuri fragile - cum ar fi poduri sau oase umane. Secretul poate sta în paste.

O singură avertizare: tehnica funcționează numai pe un pastă cilindrică, cum ar fi spaghetele (în acest caz Barilla nr. 5 și Barilla nr. 7). De exemplu, nu doriți să o încercați cu o lingvină asemănătoare unei benzi - deși ce tip de monstru troian ar încerca să rupă o lingvină în jumătate înainte de gătit?

DOI: PNAS, 2018. 10.1073/pnas.1802831115 (În ceea ce privește DOI).