În Monitorul de Stat nr. 55 din 07 iunie 2006, a fost publicată și Ordonanța nr. 5 privind igiena alimentelor

cerințe pentru

Ordonanța stabilește cerințele de igienă pentru

§ producătorii de alimente,

§ comercianții de alimente,

§ persoanele care desfășoară producție primară de alimente și activități legate de această producție,

§ producția primară de alimente,

§ site-uri de producere a alimentelor,

§ unități de comerț alimentar,

§ condiții pentru producția de alimente,

§ condiții pentru comerțul cu alimente.

Ordonanța se aplică în toate etapele de producție, prelucrare și distribuție a alimentelor, inclusiv producția primară de alimente, cu excepția cazului în care cerințe speciale pentru igiena alimentelor sunt specificate într-un alt act normativ.

Ordonanța nu se aplică:

§ producția primară de alimente pentru nevoile personale;

§ pregătirea, prelucrarea sau depozitarea în gospodării a alimentelor pentru consum personal;

§ livrarea directă a unor cantități mici de produse primare de la producător către consumatorul final sau către punctele de vânzare cu amănuntul, care se află pe teritoriul aceleiași municipalități și efectuează livrări directe către utilizatorii finali;

§ prelucrarea materiei prime pentru producerea gelatinei sau colagenului în centrele de asamblare și atelierele de bronzare.

Producția primară trebuie înțeleasă ca:

§ producția de produse primare,

§ cultivarea produselor primare,

§ recoltarea,

§ mulsul și creșterea animalelor în fermele de animale înainte de sacrificare

§ colectarea produselor sălbatice.

„Produsele primare” sunt produse de producție primară de alimente, care includ agricultura, creșterea animalelor, vânătoarea și pescuitul.

Persoanele care desfășoară producția primară de alimente și/sau activități conexe (de exemplu: transportul, depozitarea și prelucrarea materiilor prime pentru producția de alimente (produse primare) la locul unde are loc producția lor, cu condiția ca aceste activități să nu-și modifice în mod semnificativ caracteristicile, transportul animalelor vii la unitățile de producție și comercializare a alimentelor, transportul pentru livrarea materiilor prime de origine vegetală, a produselor pescărești și a vânatului, în care caracteristicile lor principale nu se modifică semnificativ de la locul producției lor la unitatea de producție sau comercializare cu alimente) sunt obligat să respecte cerințele de igienă de bază valabile pentru această producție, detaliate în Ordonanță.

Cerințele pentru producătorii și comercianții de alimente pot fi rezumate după cum urmează:

§ Cerințe generale pentru locurile de producție și comerț cu alimente

§ Cerințe specifice pentru spațiile în care alimentele sunt preparate, prelucrate sau prelucrate

§ Cerințe pentru site-uri mobile și temporare și distribuitoare automate de alimente

§ Cerințe pentru transportul alimentelor

§ Cerințe pentru echipamente (obiecte, ustensile și echipamente care intră în contact cu alimente, transport și ambalaje pentru consumatori destinate utilizării multiple);

§ Alimente și alte deșeuri și subproduse care nu sunt destinate consumului uman

§ Alimentarea cu apă, apă, gheață care intră în contact cu alimentele sau care pot contamina alimentele, abur utilizat pentru contactul direct cu alimentele

§ Cerințe pentru igiena personală a personalului

§ Cerințe igienice pentru alimente

§ Cerințe pentru ambalarea și ambalarea alimentelor

§ Prelucrarea termică a alimentelor

§ Responsabilitățile producătorilor și comercianților de alimente

Ordonanța se emite în temeiul art. 17, alin. 2 din Legea alimentelor și abrogă Ordonanța № 7 din 2002 privind cerințele de igienă pentru întreprinderile care produc sau comercializează produse alimentare și condițiile de producție și comerț cu materii prime și alimente de calitate și sigure (promulgată, SG nr. 40). din 2002, modificat și completat, SG nr. 59/2003) și va intra în vigoare la 1 septembrie 2006;.

Regulamentul asigură respectarea cerințelor Regulamentului (CE) 852/2004 privind igiena alimentelor.

Controlul asupra punerii în aplicare a ordonanței va fi efectuat de către organele competente ale controlului oficial în temeiul art. 28, alin. 1 din Legea alimentelor.