cocos

Acest desert thailandez este făcut cu orez thailandez lipicios, ale cărui boabe sunt alungite și subțiri. Odată gătite, își păstrează integritatea, dar rămân împreună. Există un astfel de orez pe piața noastră, dar poate fi înlocuit cu succes cu orez Arborio, care în sine este foarte parfumat și are o calitate apropiată de cea thailandeză.

Desertul din orez este combinat cu lapte de cocos, ceea ce îi conferă o aromă și un gust excepționale. Mangoul poate fi tăiat în bucăți și ornat pe orez, dar am ales să îl fac piure și să combin fructele cu crema de cocos. Toate acestea sunt garnisite cu o minge de orez gătită în lapte de cocos.

Postul și vegetarienii nu ar trebui să se îngrijoreze de laptele de cocos. Nu există produse de origine animală și poate fi inclus cu mare succes în prepararea deserturilor slabe, a supelor sau a felurilor de mâncare. După părerea mea, aduce o mică doză de exotism în feluri de mâncare. Laptele de cocos și crema de nucă de cocos pot fi găsite în majoritatea magazinelor dietetice și a tarabelor thailandeze din marile lanțuri de supermarketuri.

Rețeta pe care o postez este pentru două porții.

Produse:

  • 100 g orez Arborio
  • 400 ml lapte de cocos
  • 60 g zahăr + 1 lingură
  • 2 vârfuri de sare
  • 1 fruct de mango
  • sucul de 1/2 portocală
  • 1 linguriță amidon de porumb

Se recomandă să nu spălați orezul cu apă. Se amestecă cu 300 ml. de lapte de cocos, 60 g zahăr și 1 vârf de sare și se fierbe timp de 15 minute până se înmoaie și absoarbe tot lichidul. Amestecați periodic, având grijă să nu gătiți prea mult. Orezul finit se lasă deoparte să se răcească.

Tăiați mango în două, ocolind piatra. 1/3 din acesta este rezervat pentru decorare. Restul se taie cubulețe și se amestecă cu suc de portocale. Puneți în blender și piure.

Pentru crema de nucă de cocos, amestecați restul de 100 ml. lapte de cocos, 1 vârf de sare, 1 lingură. minciună. zahăr și amidon de porumb. Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări. Puneți amestecul la foc mediu, amestecând continuu până fierbe. Se fierbe aproximativ 1 minut până se îngroașă și se scoate de pe foc.

Orezul se servește cu o porție de piure de mango și cremă de cocos. Decorează cu bucăți de mango.