orez

Cu multe secole în urmă, în China antică, orezul negru era hrana celor bogați. Este cunoscut sub numele de „orez interzis”, deoarece în vremurile străvechi era interzis oamenilor de rând. Numai nobilii și regalitatea chinezi aveau dreptul să mănânce produsul exotic. De aceea se mai numește și „orez imperial”. În sursele spaniole, poate fi găsit și ca „Venus”, în cinstea zeiței iubirii Venus, pe care ibericii o percepeau adesea ca o doamnă „cu pielea de abanos”. În India, soiul negru de orez este numit „chak hao”. Este considerat mai gustos decât alte soiuri.

O altă legendă mai recentă spune că pe insula Langkawi (Malaezia) o tânără - Mahsuri, a fost acuzată pe nedrept de adulter. Întrucât pedeapsa pentru o astfel de infracțiune în țările musulmane era ca adultera să fie legată de un stâlp și ucisă cu pietre, femeia a fost ucisă imediat de colegii săi. Sângele alb curgea din corpul ei, mărturisind inocența victimei. Chiar înainte de a muri, amărâtul Mahsuri a întins mâna și și-a înjurat vecinii până la a șaptea generație. Blestemul ei s-a împlinit și, de îndată ce sângele a ajuns pe câmpurile de orez, s-au aprins. Ani mai târziu, vinovații s-au pocăit și jurământul a fost renunțat, dar orezul a rămas negru pentru a reaminti oamenilor graba și nedreptatea lor păcătoasă.

Alte mituri despre originea orezului negru sunt povestite în Extremul Orient. Una dintre ele este legată de arderea recoltei în timpul atacurilor japoneze asupra subcontinentului. Se spune că apărătorii vechilor regate au distrus orezul pentru a muri de foame armata de agresori. Un alt mit ne duce înapoi în timpurile preistorice, când Ozo și Yokichi cultivau orez alb și negru separat, călăreau șerpi albi și negri, lăsau în urmă cenușă albă și neagră și, când s-au întâlnit, nu era decât din îngrijorare pentru ploaie și fertilitate. a Pământului.

Experții americani, care au stabilit de mult timp proprietățile benefice ale orezului negru, sunt convinși că cultivatorii ar trebui să adauge bulgur sau tărâțe din această plantă în gustări uscate, în unele băuturi, paste, biscuiți și chiar în diverse produse de patiserie, cum ar fi prăjiturile. Se pare că culoarea alimentelor afectează cu adevărat sănătatea. Orezul imperial are un conținut de zahăr mult mai scăzut decât albul și în același timp are un conținut ridicat de substanțe nutritive și fibre, care pot rezolva problemele colesterolului rău. Orezul interzis are un efect calmant general și este un bun aliment dietetic. Stimulează funcția gastrică și restabilește echilibrul oligoelementelor din sânge.

La noi, orezul negru este slab reprezentat în gătit. Este supus gătitului mult mai lung decât albul. Pentru a găti durează de trei ori mai mult decât pentru a pregăti alte soiuri. Gustul delicatesei imperiale diferă de alte soiuri - care amintește de nuci, mai degrabă decât de orez moale. Dar beneficiile și plăcerile merită efortul.

Iată o rețetă cu orez negru:

Orez negru cu ciuperci:
Ingrediente:

250 g ciuperci, 200 g orez alb, 100 g orez negru, 50 g unt, 1 ceapa, 2 cuburi de bulion de legume, 2 crenguțe de țelină

Se toarnă 1 - 1 1/2 litri de apă fierbinte peste orezul negru, se macină un cub de bulion de legume și se fierbe până când orezul absoarbe apa. Ceapa și țelina sunt tăiate cubulețe, ciuperci - în felii. Încălziți uleiul și prăjiți ceapa și țelina în el timp de 1 minut. Apoi adăugați ciupercile și imediat ce sunt prăjite, turnați orezul alb. Se amestecă, se toarnă 600 ml de apă fierbinte și se macină celălalt bulion de legume. Fierbeți sub un capac până când orezul absoarbe apa. Serviți așezând un inel metalic într-o farfurie și așezând 3 straturi de orez în el - mai întâi alb, apoi negru și din nou alb. Apăsați bine cu o lingură. Poate fi decorat cu ciuperci și crenguțe de pătrunjel.

Marion Koleva, proprietarul www.marteniza.blog.bg

(publicat pentru prima dată în săptămâna TV Saga)

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.