Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 8 august 2013 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii

sărbători

Organizarea unei petreceri de companie pentru 60 de persoane

1. Negocierea evenimentului și compilarea unei oferte.

Petrecerea companiei este organizată ca o cină oficială cu un meniu cu un număr precomandat de plicuri în funcție de numărul de invitați. Atunci când organizează acest tip de sărbătoare, cele două părți sunt de acord în prealabil: managerul restaurantului și un reprezentant al companiei care găzduiește sărbătoarea. Negocierea are loc cu 3-4 zile înainte de sărbătoare.

OFERI:
Locul de desfășurare - Pomorie, Grand Hotel - 5 stele

Data deținerii - 05.06.2012
Ora de început și sfârșit - 20:00 - 04:00

Numărul de oaspeți - 60 de angajați ai companiei Silva Ltd. - 30 de bărbați și 30 de femei

Motivul sărbătorii - Aniversarea înființării companiei

Cerințele gazdelor la forma meselor - 10 mese împrăștiate pentru 6 persoane

/ Nu există oaspeți cu cerințe speciale în ceea ce privește mâncarea și consumul/
Mod de serviciu - complet

Decorarea și aranjarea mesei - flori, sfeșnice, baloane, cadouri de companie, carduri, calendare, caiete, efecte de iluminat

Program și orchestră - DJ și grup pop

Timp pentru creșterea toastelor și susținerea discursurilor - discurs la început și toast cu pahare pline de vin de către managerul companiei înainte de a servi felul principal

Haine de lucru ale chelnerilor - strict formale - cămăși albe papion gri și pantaloni negri și fuste cu pantofi negri de formă

Mod de primire a oaspeților - de la OTZ și cazare de mese cu numere

Mod de plată - cu factură și card de credit
Oferta aprobată este confirmată în scris, iar gazda depune un depozit (30% din suma totală a ofertei). După confirmare, oferta devine un contract obligatoriu pentru ambele părți.
Atunci când utilizați serviciile hotelului - camere pentru cazare peste noapte
Utilizarea gratuită a piscinei interioare, sala de sport, baia de aburi, sauna cu plante, sauna finlandeză, zona de relaxare; incl. toate impozitele și TVA. Licitație de ciocolată/experiență de joc dulce/cu ceai de iarnă Dragomir Draganov cu prăjituri proaspăt coapte de la bucătarul hotelului și încălzire Dj; Vă așteptăm în barul din hol al Hotelului Pomorie
FIȘA MENIULUI
Pregătit de bucătarul Grand Hotel

Burgas 63 100 ml BGN 5,00

Chardonnay Pinot Noir 100 ml BGN 4,00

Prosecco Gold - Vin spumant 100 ml BGN 5,00

Sheridans 50 ml BGN 5,00

Cafea Lavazza 60 ml BGN 2.00
Nealcoolic și
Apă minerală 4,00 BGN

Data 05.06.2012

Salată de creveți cu spanac proaspăt, ferigă de morcov, roșii cherry, parmezan solzos, nuci de pin și oțet balsamic. 300 g BGN 10,00

Tarta cu somon și avocado 200 g BGN 5,00

File de calcan cu coajă de susan negru, cuscus de plante cu gorgonzola, roșii cherry prăjite și spumă de curry. 300 g BGN 19,64

Platou de brânză cu fructe exotice
100 g BGN 5,00

Cremă de ceai verde, tofu cu căpșuni și aur de 22 de carate într-un balon de zahăr.
150 g BGN 23,36

Tort de trufe 150 g BGN 8,00

Piulițe asortate BGN 3,00
Prăjituri asortate 1,00 BGN

Data 05.06.2012

PREȚUL ANVELOPEI BGN 100

C O N E O F E R T A T A:

Flori BGN 300
Baloane BGN 300
Meniuri BGN 50
Lumânări BGN 100
Efecte de iluminare BGN 50
Tipărirea invitațiilor pentru companie
eveniment și design BGN 50
PR și acoperirea evenimentului BGN 50
Program și orchestră
Driver de disc BGN 600
Grupul pop BGN 1.900
Animator BGN 600
Plicuri 60x100,00 BGN 6.000

Toate 10.000 BGN
Oferta aprobată este confirmată în scris, iar gazda depune un depozit (30% din suma totală a ofertei - 3.000 BGN). După confirmare, oferta devine un contract obligatoriu pentru ambele părți.

Pregătirea banchetului necesită instruire specială a personalului de producție și service în ziua banchetului. Sunt distribuite brigăzile și chelnerii care vor servi banchetul. Conform naturii sale neoficiale, un chelner servește 10 oaspeți

1 bucătar
2 bucătari
3 bucătari asistenți
2 șaibe
6 chelneri
1 barman
1 paznic

Placă 25 cm bază 90 buc
Farfurie 23 cm pentru fel principal 90 buc
Farfurie 21 cm pentru aperitiv rece 90 buc
Farfurie 17 cm pentru desert 90 buc
Farfurie 17 cm potrivit pentru desert 90 buc
Sticlă nealcoolică 200 ml 90 buc
Pahar de coniac 100 ml 90 buc
Pahar de vin alb 150 ml 90 buc
Pahar digestiv 100 ml 90 buc
Ceașcă de cafea 100 ml 90 buc
Furculite medii tacâmuri 90 buc
Cutite cuțite medii 90 buc
Tacâmuri furculițe mari 90 buc
Cutite cuțite mari 90 buc
Furci pentru desert 90 buc
Ustensile linguri de desert 90 buc
Vaze 10 buc
Sfeșnice 10 buc
Set de oliverniks 10 buc
Fețe de masă 10 buc
Carucior 10 buc
Șervețele 60 buc

Scenariul serii:

20:00 Primirea oaspeților și cazare la preîncărcate cu ustensile și cupe și salate și mese aperitive, fiecare invitat ocupându-și locul.
20:30 Deschiderea serii festive de către gazda programului, discurs al managerului companiei .
21:00 Servind un aperitiv cald și vin
22:00 Servirea felului principal și pâine prăjită de către managerul companiei
23:00 Servirea brânzei cu fructele
23:30 Servire de desert, digestiv și cafea

Barul va fi deschis pentru restul serii.

Decorarea și decorarea vor fi făcute de personalul restaurantului. Decorul include baloane, ikebana cu flori proaspete, sfeșnice, șervețele frumos pliate, panglici pe sufragerie.
Gazde ale programului - animator și DJ și artiști pop.
Sunt furnizate 5 plicuri suplimentare.
Oaspeții vor ajunge cu propriul transport.
Tot ce este necesar pentru prepararea și servirea produselor culinare și a băuturilor și a echipamentelor necesare pentru acestea și a facilităților este furnizat de restaurant.
Restaurantul are aer condiționat și sistem de ventilație, băi și dulap.
După oprirea evenimentului și trimiterea oaspeților, totul este curățat, spălat, dezinfectat și lustruit.