Oțet din soia fermentată rezolvă problema acidului uric ridicat. La această concluzie au ajuns cercetătorii sud-coreeni care au examinat în studiul lor activitatea potențială hipouricemică și antioxidantă a acestui tip de oțet la șoarecii care suferă de această afecțiune.

oțetul

Oamenii de știință de la Universitatea Femeilor Sungshin și Institutul Coreean pentru Cercetarea Alimentelor au provocat acid uric ridicat (hiperuricemie) la rozătoare prin administrarea de oxanat de potasiu. Apoi le-au tratat cu 100, 200 sau 400 de miligrame pe kilogram de extract de oțet de soia din greutate corporală o dată pe zi timp de 7 zile.

Oțetul de soia conține izoflavone libere, ubiquinone (coenzima Q10), acizi gamma-aminobutirici, galici și acetici. Specialiștii au descoperit că tratamentul cu extract de oțet de soia reduce nivelurile de acid uric într-o manieră dependentă de doză. Lichidul fermentat acționează prin reducerea producției de acid uric prin inhibarea xantin oxidazei și creșterea excreției acidului uric prin activitatea uricazei la șoareci. În plus, adăugarea de oțet de soia îmbunătățește activitatea enzimei antioxidante în ficat.

Rezultatele studiului, publicat în Journal of Medicinal Food, sugerează că fluidul fermentat poate preveni dezvoltarea hiperuricemiei și reduce stresul oxidativ în ficat.
Acidul uric se formează atunci când purinele sunt descompuse în organism. Acestea sunt substanțe chimice care se găsesc în anumite alimente, cum ar fi carnea roșie, fructele de mare, fasolea și măruntaiele. Organismul elimină de obicei acidul uric prin urinare. Când se produce prea mult acid uric sau nu se poate excreta suficient, apare hiperuricemie. Nivelurile ridicate pot duce la formarea cristalelor, de obicei în și în jurul articulațiilor (cauzând gută) și în rinichi (ducând la pietre la rinichi). Sistemul imunitar atacă cristalele, provocând inflamații și durere. Nivelurile crescute de acid uric au fost, de asemenea, corelate cu bolile cardiovasculare, diabetul și bolile renale.