ieșit frigider

Otravire cu scombroid este o boală cauzată de ingestia de alimente contaminate/în principal pești /. În acest tip de otrăvire, bacteriile se înmulțesc în caz de depozitare necorespunzătoare a cărnii negre a peștilor și încep să secrete scombroid.

Acest tip de toxină sau otravă este o combinație de histamină și substanțe chimice asemănătoare histaminei. Nu provoacă manifestări clinice la nimeni care le-a ingerat.

Nu există teste 100% fiabile pentru prezența acestei toxine la pești. Cu toate acestea, tratamentul termic ucide bacteriile toxinele rămân în țesuturile peștilor și poate fi absorbit după ingestie.

Cel mai mare risc de formare a toxinei scombroide există în carnea următoarelor specii de pești:

• Ton, hamsii, somon australian, lepros;
• Bonito, știucă, hering, macrou;

Este posibil ca alți pești să fie adăugați pe listă dacă se îmbunătățesc sistemele de testare a toxinei. Carne de pește afectat poate avea un gust metalic sau picant.

Care sunt simptomele?

Manifestările clinice ale acestui tip de otrăvire încep de obicei rapid aproximativ 30 de minute până la 1 oră după ingestia toxinei și sunt exprimate în:

• Greață și vărsături;
• Roșeața feței;
• Crampe abdominale;
• Diaree;
• Durere de cap;

Alte simptome posibile sunt:

• Mâncărime;
• Urticaria;
• Senzație de arsură în gură;
• Febră;
• Senzație de bătăi cardiace anormale;

Posibile reacții mai severe la otrăvire sunt:

• Scăderea tensiunii arteriale;

• Palpitații;
• Respiratie dificila;

Simptomele sunt de obicei durează aproximativ 3 ore, dar unii oameni au disconfort de câteva zile.

Tratamentul otrăvirii scombroide

Majoritatea medicilor sugerează că inducerea vărsăturilor poate ajuta la îndepărtarea toxinei din organism dacă persoana otrăvită este trează și a consumat pește în ultimele 3 ore.

Cărbunele activat poate fi utilizat oral la pacienții suspectați că au ingerat cantități mari de alimente, care conțin probabil o cantitate semnificativă de toxină scombroidă. Unii medici recomandă spălarea gastrică înainte de aplicarea cărbunelui activ. În plus, pacienților li se administrează lichide intravenos, deoarece pot fi deshidratați prin vărsături.

Se poate trata otrăvirea toxinei scombroide cu difenhidramină 25-50 mg. oral sau inițial intravenos la fiecare 6 ore și un comprimat de ranitidină de două ori pe zi pentru a suprima simptomele.

Se pot aplica și antihistaminice pentru suprimarea simptomelor; cum ar fi histamina 1 (H1) și histamina 2, blocanții H2 pot fi utilizați.

Când să solicitați ajutor medical?

Reacție neobișnuit de severă sau prelungită la toxină, exprimat prin dificultăți de respirație, hipotensiune, umflare a limbii și gât, necesită inițierea tratamentului medical cât mai curând posibil.

Dacă simptomele sunt mai ușoare, persoana afectată poate consulta, de asemenea, medicul prin telefon despre tratamentul cu medicamente fără prescripție medicală.

Prevenirea

Toxina scombroidă poate atinge niveluri (aproximativ 10-100 mg). histamine la 100 de grame de carne de pește/la provoacă manifestări clinice la om, la aproximativ 6 ore după ce carnea de pește a ieșit din frigider.

Se recomandă ca alimentele, în special peștele proaspăt prins, să fie refrigerate imediat și păstrate la frigider. temperatura de 5 grade Celsius sau mai mică, până la fiert și mâncat. Peștele ieșit din frigider, cu miros neobișnuit sau urât sau cu un aspect ciudat nu trebuie cumpărat și consumat.