Informații utile despre păsările de curte. Ce știm și ce nu știm despre oul de găină.

gaina

Construcție, formare și

Modificări ale ouălor în timpul depozitării
Când este depozitat la frigider, ceea ce este o practică obișnuită în țara noastră, în special în lunile mai calde, pierderea principală a oului este în detrimentul apei. Pierderea în greutate a ouălor timp de 2-3 luni este de la 1,8% la 1,2% în funcție de umiditatea aerului de alimentare.
Datorită proceselor osmotice, o parte din conținutul de apă al proteinei trece în gălbenuș și crește.
Datorită evaporării apei, camera de aer crește, de asemenea.
În ouăle infectate plasate în frigidere, microorganismele intră prin porii cochiliei și sunt observate cel mai adesea pe ovoscopie pete mici și întunecate din ou.
Când ouăle sunt refrigerate, cantitatea de vitamine se reduce la jumătate. În plus, există modificări în structura proteinei și a conținutului de enzime. În general, se poate spune că depozitarea ouălor în frigidere sau la temperaturi scăzute nu este de dorit pentru consumatori, indiferent de prețul lor de vânzare mai bun.!

Cum să recunoaștem prospețimea ouălor în viața obișnuită dacă nu le producem?
1. Aspectul ouălor proaspete: curat și strălucitor cu o cameră de aer mică, un gălbenuș clar definit, proteină ușor mată. Când se sparge și se așează pe un vas plat cu un gălbenuș ușor convex în mijloc și două straturi de proteine ​​și nu se varsă pe o suprafață mare.

Ouă vechi: coajă mată, cameră mare de aer, proteină vărsată, gălbenuș diluat, turtit și uneori amestecat cu proteina.
Ouă foarte vechi: mat cu pete de mucegai uneori, cu o cameră de aer mare și amestecarea de albuș și gălbenuș. Aceste ouă sunt uneori foarte periculoase pentru consum sub orice fel.

Defecte de ou
În timpul ovoscopiei, pot fi găsite următoarele defecte (clasificate în funcție de adecvarea pentru consum):
Pete de sange - acestea sunt puncte negre pe bilă de gălbenuș și, în cazul ruperii, pete mici de sânge. Este recomandat să nu consumați.
Puncte de încălzire -astfel de ouă vorbesc despre încălzire la peste 200 C pentru mai mult de 20 de ore și sunt fertilizate. Dacă nu există formarea de vase de sânge, acestea pot fi consumate.
Inel sângeros - acestea sunt ouă fertilizate cu dezvoltarea embrionilor. Astfel de ouă nu sunt potrivite pentru consum.
Gălbenuș blocat -acesta este rezultatul depozitării îndelungate a ouălor, deoarece gălbenușul se lipeste de coajă. Nu sunt adecvate pentru utilizare.
Ouă mucegăite - petele întunecate sunt vizibile în timpul ovoscopiei. Când este rupt, mucegaiul poate fi văzut în jurul camerei de aer. Sunt improprii consumului.
Oua stricate (acesta este cel mai înalt grad) - ouăle în care a început descompunerea sunt opace și explodează la impact, deoarece putrezirea a început și se formează gaze care presurizează și nu pot scăpa prin coajă.

Câteva sfaturi practice
Oul de găină proaspăt se scufundă în apă curată. Oul mai vechi plutește deasupra fundului vasului. Vechiul ou plutește până la mijlocul castronului. Oul putred plutește liber.