Dacă pizza este sinonimă cu Italia și hamburger cu America, atunci paella este o mușcătură a Spaniei deasupra furculiței. Uleiul de măsline, roșiile și șofranul din el miros a mare, soare și pământ bogat. Și indiferent dacă este cu fructe de mare sau carne, este printre cei mai renumiți maeștri ai gustului mediteranean.

fructe mare

În trecut, paella nu era chiar ceea ce este acum. Când a apărut, în jurul secolelor 15-16 în Valencia, existau diferite tipuri de carne în ea. Lumea datorează paella fermierilor și crescătorilor din acea vreme care doreau să aibă alimente, pregătite rapid și cu produse pe care să le poată lua din câmpurile lor.

În acel moment din paella carnea de pasăre sau de iepure, legumele proaspete și uleiul de măsline au fost amestecate și amestecate cu apă. Și toate acestea au fost fierte încet peste un foc de lemne și crenguțe de pin, care i-au conferit un gust și miros specific.

Nu se știe dacă paella de mare a apărut în același timp cu cea rurală, dar este clar că în apropierea mării produsele de gătit sunt diferite. De aceea, fructele de mare și peștele, împreună cu uleiul de măsline, tipic întregii mediteraneene, devin parte a ingredientelor constante ale acestui fel de mâncare clasic.

Spaniolii au multe tipuri de paella. Pe lângă paella valenciană și paella cu fructe de mare, există și paella de pește, Paella cu chorizo, Paella cu rață, fasole verde, ardei roșu, pui etc.

O poveste din războiul de independență spaniol este spusă în largul coastei Spaniei, implicând un general francez, o paella și o femeie care o pregătește. Generalul a fost atât de impresionat de paella, că a făcut o înțelegere cu femeia - să elibereze un prizonier spaniol pentru fiecare nouă porțiune din vasul magic.

Femeia și-a lăsat imaginația să fugă și a improvizat tot timpul. Povestea spune că, datorită talentatului maestru al paelei, au fost eliberați 176 de prizonieri.

Și ce înseamnă cuvântul paella? De fapt, există multe teorii despre originea numelui unuia dintre cele mai renumite feluri de mâncare din lume. După unii provine dintr-un cuvânt arab care înseamnă resturi, după alții provine din raella valenciano, care înseamnă tigaie. Alții îl asociază cu cuvinte latine sau cu maurii care au adus orez în Spania.

Diferitul tipuri de paella sugerează diferite rețete pentru prepararea acestuia. De fapt, spaniolii spun că nimeni nu are aceleași rețete de paella. Este unul dintre acele feluri de mâncare care permite practic orice ingredient și fiecare îl folosește pe cel pe care îl preferă.