În familia mea, pâinea a fost întotdeauna respectată. Unul dintre străbunicii mei era brutar, și-a câștigat existența cu pâine. Astăzi, încă se spun povești despre răsăritul său în zori întunecate și gustul unic al pâinii dintr-o vreme. Mama mea, alăptată cu respectul de atunci pentru pâine, pregătește o varietate de pâini în fiecare zi: plate sau rotunde, cu măsline și roșii uscate la soare sau un amestec de semințe, cu o altă combinație a multor sale făină. Astăzi, inspirați de galbenul minunat al floarea-soarelui zâmbitoare, am făcut pâine cu făină de orz și semințe de floarea-soarelui.

faina

„Nimeni nu este mai mare decât pâinea”, spune un proverb bulgar, deoarece pâinea a fost o parte integrantă a mesei oamenilor de secole. De sărbători capătă un sens sacru, iar decorarea tortului este un fel de artă. Oaspeții sunt întâmpinați cu pâine și sare, iar pâinea dulce (cu miere) este prezentă în riturile care vizează incluziunea: nașterea unui copil, întâmpinarea unei mirese la casa părinților mirelui și întâmpinarea elevilor de clasa I de la școală.

„Oamenii privesc, de asemenea, pâinea ca ceva sacru, pâinea nu este lăsată niciodată pe masă pe spate, oaspeții înalți cu pâine și sare vor fi întâmpinați, nu se poate pune piciorul pe pâine, iar în sărbătorile creștine se iau de pâine și vin. "
Yordan Radichkov, Pâine

Paine cu faina de orz si seminte de floarea soarelui

Pâine delicioasă de casă pentru masa ta

Randamente: 1 pâine

  • 250 ml apă carbogazoasă
  • 1 lingură. Sirop din esență de arțar
  • 3 linguri. ulei de masline
  • 1 linguriță sol
  • 10 g drojdie de bere
  • 200 g făină de orz
  • 300 g făină de grâu
  • amestec de semințe
  • sămânță de floarea-soarelui

Puneți făina într-un castron mare. Amestecați-le și faceți o fântână la mijloc.

În apă carbogazoasă ușor încălzită, adăugați drojdia și siropul de arțar.

Se toarnă amestecul rezultat în fântână, se adaugă ulei de măsline și sare.

Cu mișcări circulare cu un agitator, începeți să amestecați făina cu lichidul până când obțineți o bilă moale.

Așezați aluatul moale pe o suprafață făinoasă și începeți să-l frământați (5-10 minute), adăugând din amestecul de semințe.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l cald 30-40 de minute.

Se modelează aluatul și se pune într-un vas de copt uns. (Am folosit o formă dreptunghiulară de 22x10x6 cm.)

Lasă aluatul încă 20-30 de minute.

Se întinde suprafața aluatului cu apă călduță și se presară semințe de floarea soarelui.

Se coace pe primul nivel al cuptorului, la 210 grade, fără ventilator, 30-35 min.

  • Timp de preparare: 85 minute
  • Timp de gătit: 35 de minute
  • Timp total: 2 ore

„În fiecare zi frământăm două cuptoare de pâine, sâmbătă trei cuptoare. Oamenii noștri flămânzi nu au sfârșit să lase gol ceea ce a inventat Dumnezeu - de trei ori pe zi pentru a mânca. De trei ori pe zi și de fiecare dată când există pâine pe masă.
Yordan Radichkov, Pâine

Există ceva deosebit de confortabil în mirosul unic al pâinii proaspăt coapte, în crusta tare și crocantă, în miezul fraged și pufos. Vă invit la o felie de pâine cu făină de orz și semințe de floarea-soarelui, întinsă cu generozitate cu lutenitsa bunicii. Dacă nu puteți sări, răsuciți-vă mânecile și începeți să frământați singuri!

Urma:

Comentariul tău Anulează

Sunt Eva, o călătoare și un imens iubitor de mâncare bună. Îmi place să scriu despre călătoriile mele în jurul lumii și să pregătesc variante sănătoase ale rețetelor tradiționale. Dacă sunteți curioși când, cum și unde a început aventura mea - aruncați o privire la secțiunea „Despre mine”. Urmăriți-mă pe rețelele de socializare, unde postez cele mai incitante momente ale șederii mele în Spania.