Europenii sunt unul dintre cei mai mari consumatori de pâine și produse de panificație. Oferta este incredibil de mare și oamenilor le este deseori dificil să aleagă.

același timp

În ultimii zece ani, piața din Marea Britanie a crescut semnificativ și astăzi sunt oferite toate tipurile de pâine din întreaga lume.

Andrew Weekly este proprietarul brutăriei ecologice Village Bakery din nord-estul Angliei, lângă granița scoțiană, timp de 25 de ani.

Începând literalmente de la zero, vânzările companiei sale ajung în prezent la trei milioane de lire sterline sau 5 milioane de euro pe an! Aceste sume oferă o idee despre adevăratul boom, din ultimii ani, al așa-numitelor „braduri de specialitate” - pâini speciale sau cele care într-un fel sau altul nu îndeplinesc standardele pentru pâinea obișnuită.

Când Andrew Weekly și-a înființat brutăria în anii 1970, nu se aștepta deloc la un astfel de succes. La acea vreme, era imposibil să găsim pâine integrală în această parte a Angliei, de exemplu, iar ideea lui Andrew Weekly de a oferi pâine organică a fost ridiculizată de majoritatea oamenilor.

Cu toate acestea, piața pâinii din Marea Britanie a crescut rapid, iar vânzările așa-numitelor „bradurile speciale” au atins proporții spectaculoase. Principalul motiv pentru aceasta, desigur, este dorința britanicilor, precum și a aproape tuturor europenilor de a mânca sănătos.

Revoluția pâinii din țările mediteraneene este, de asemenea, un fapt. Grecii nu au subliniat schimbarea pâinii la fel de mult ca brutăriile.

Magazinele specializate de pâine s-au schimbat treptat și au căpătat un aspect tipic occidental. Astăzi în Grecia este greu să găsești o brutărie cu bănci de lemn și cuptor care să poată fi văzută, dar în același timp grecii continuă să-și mănânce pâinea tradițională, pe care o cumpără pe kilogram.

Nu cu mult timp în urmă, în anii 1950 și chiar în anii 1960, mâncarea majorității populației din Grecia consta în pâine, măsline, roșii și, în cazuri speciale, brânză.

Uleiul de măsline care a înlocuit gemul a trebuit să rămână pe felie, așa că pâinea tipică grecească este groasă. A fost cumpărat în cantități mari - 2 kg per familie de patru persoane. Astăzi cantitățile sunt mult mai mici, dar grecii continuă să cumpere pâine pe kilogram.

„Bagheta” sau „bagheta” franceză este cunoscută în toată lumea, însă puțini oameni știu că nu este chiar o invenție franceză. Bagheta ca pâine albă alungită vine de la Viena și a fost folosită inițial ca patiserie.

Cu timpul însă, brutarii francezi au îmbunătățit treptat gustul baghetei, făcându-l un simbol al artei culinare franceze.

Pentru o „baghetă” este important să aveți o culoare uniformă aurie și la rupere și după scoaterea din cuptor să auziți crăpăturile specifice.

Bagheta alungită nu a apărut pe piața franceză decât după sfârșitul primului război mondial. Până atunci și timp de secole, pâinea tipică franceză era rotundă.

Odată cu apariția baghetei a venit o adevărată revoluție socială, deoarece până acum consumul de pâine depindea de statutul social: cu cât o familie era mai mare în ierarhie, cu atât pâinea consumată era mai albă.

Când a sosit bagheta, a existat o schimbare radicală în ideea de pâine: forma era complet nouă și diferită, pâinea era făcută din făină albă și, în același timp, era accesibilă. Astăzi, peste 10 miliarde de covrigi se vând anual în țară!

Pâinea este unul dintre principalele alimente ale bulgarilor, dar oamenii din țara noastră mănâncă mai puțină pâine decât înainte. Cu toate acestea, reacția este întotdeauna dureroasă atunci când prețurile pâinii cresc.

Au trecut vremurile în care pâinea era consumată extravagant. Ceea ce continuă să fie îngrijorat este calitatea deteriorării pâinii de masă. Acestea conțin potențatori, stabilizatori, coloranți care nu au un efect bun asupra sănătății.

În plus, majoritatea tipurilor de pâine vândute în rețeaua de magazine sunt perisabile, o altă dovadă a calității slabe. Din punct de vedere pozitiv, piața pâinii s-a dezvoltat în ultimii ani și varietatea tipurilor de pâine este în creștere.

Oamenii consumă din ce în ce mai multe tipuri speciale de pâine. Există tendința de a căuta pâine nu numai gustoasă, ci și utilă.

Recent, există producători care aderă la calitate și respectă cu strictețe rețetele de preparare a pâinii. Unii chiar redescoperă vechile tehnologii uitate.

În cuptorul Klasanovi se coace pâine integrală precum producătorii din mica companie de familie, sunt foarte precise pe parcursul întregului proces de preparare a pâinii - de la măcinarea cerealelor până la coacere.

Totul este important pentru gust și calități nutriționale. Măcinarea se efectuează într-o moară de piatră, păstrând astfel calitățile nutriționale și folosind toate componentele bobului.

Coacerea are loc într-o tălpi (cuptor de cărămidă) și, prin urmare, pâinea are o crustă apetisantă. Produsul cu care se mândrește micul cuptor este pâinea „Sun Moon”, care conține semințe de susan, semințe de dovleac, chimen, sărate.

Printre pâinea preferată de pe piață se numără cerealele integrale. Sunt căutate pentru că sunt sărace în calorii și dietă.

Mulți oameni cumpără și pâine Bonus. Este consumat mai mult de femeile care au încredere deplină în informațiile de sănătate indicate pe etichetă, care afirmă că, dacă pâinea este prezentă mai mult de 30 de zile în meniul zilnic, ajută la slăbire.

Conform statisticilor Asociației Bakarilor Bulgari, cele mai bine vândute cinci pâini din Bulgaria sunt tipurile „Stara Zagora”, „Dobrudja”, baghetă tip pâine integrală, pâine prăjită și secară de grâu.

* Vă rugăm să comentați articolul specific și să utilizați chirilica! Opiniile cu conținut ofensator sau obscen, din motive religioase sau etnice, precum și scrise numai cu majuscule nu sunt tolerate!