Îmi place foarte mult să fac plăcinte cu orez la micul dejun - individual sau ca o plăcintă întreagă cu spanac. Ah, această versiune vegană cu legume este super-preferata mea pentru prânz. Puteți experimenta foarte mult și vă arăt cum le gătesc cel mai des - cu ciuperci și tofu.

Soteți ciupercile cu ceapă proaspătă sau usturoi (sau orice condiment este în sezon) cu ulei de susan sau ghee/unt, adăugați tofu zdrobit și condimente. Apoi mă rostogolesc ca niște paste și mă coc la cuptor sau tigaie - super rapid și foarte gustos! O altă opțiune preferată este cu spanacul sau docul.

  • pateuri

În ultimele zile am citit articole destul de interesante despre diferite gusturi și despre modul în care corpul nostru le percepe. Principalele 5 arome acceptate conform științei sunt: ​​dulce, sărat, acru, amar și umami. Cu toate acestea, medicina chineză (și nu numai ea) adaugă încă 2 arome - picant (chili, usturoi etc.) și astringent.

Principalele 5 gusturi sunt cel mai adesea recunoscute de receptorii gustului de pe limbă. Gusturile precum picantul și astringentul sunt recunoscute de nervi (nervul cranian V) și sunt mai multe percepții (precum și gustul rece, metalic, grăsimile etc.).

S-ar putea să vă întrebați ce gust are umami și de ce nu ne învață despre asta? Este un termen japonez care este recunoscut oficial ca al 5-lea gust și înseamnă literalmente „gust sărat plăcut”. Cel mai frecvent apare în proteine ​​și în aminoacidul glutamat (și funcțiile sale de îmbunătățire a aromei). Aici lucrurile încep să se unească. Este posibil să fi auzit de glutamat monosodic (cunoscut și sub numele de MSG), care este adesea adăugat ca condiment la alimente de către marile companii pentru a spori gustul. Ne face să ne gândim la cât de delicioasă este o mâncare, creează un sentiment de umami și ne face să ne dorim mai mult. Este folosit în industrie, doar pentru a dori mai mult -> pentru a cumpăra -> respectiv pentru a obține profit.

Gustul umami este prezent în alimente fermentate, roșii, ciuperci, carne . fermentație, conserve/afumate . toate cauzează umami.

Un pic despre beneficiile fiecărui gust și de ce are nevoie corpul nostru + informații interesante din medicina chineză despre sentimente:

Cum se lucrează cu coji de orez?

  1. Pregătiți 2 farfurii mari. Umpleți una cu puțină apă pentru a acoperi 1 crustă.
  2. Scufundați puțin 1 crustă de orez în apă sau înmuiați-o sub apă curentă în chiuvetă (dar versiunea cu două plăci este mai optimă, deoarece nu curge apă peste tot)
  3. Puteți lăsa crusta în apă timp de 10 secunde, dar apoi mutați-o pe o placă uscată, deoarece va continua să se înmoaie. Nu-l lăsați prea mult timp, deoarece va deveni foarte greu și greu de lucrat
  4. Așezați umplutura în crustă și înfășurați-o ușor ca un plic, astfel încât să nu se varsă lateral
  5. Transferați-l într-o tigaie sau tigaie, în funcție de ceea ce gătiți

UNDE să le găsiți?

  • Fantastic
  • Metroul
  • Kaufland (mai mic)
  • Bulmag (Varna/Shumen)
  • Magazine chinezești (cu siguranță în Sofia pe strada Pirotska)

PS dacă vă puteți gândi la mai multe magazine și locuri în care ați găsit coji de orez, vă rog să-mi trimiteți un e-mail 🙂