• 08/11/16 04:42 AM # 1 VeskaNovak Data înscrierii: februarie 2016 Oraș: Popovo Răspunsuri: 50 Катак или крокмач? Aveți rețete de la bunici și mame pentru patinoar sau crocodil?

Numele este de fapt folosit pentru mai multe produse cu gust similar, dar obținut în moduri diferite. În mod tradițional, patinoarul se face din cel mai gros lapte de oaie în luna august.

Laptele se fierbe într-o baie de apă, apoi se lasă într-un loc întunecat și răcoros. Se amestecă la fiecare câteva ore, zile la rând. Se sărează, nu se adaugă brânză.

Produsul rezultat este durabil și poate fi utilizat timp de câteva luni. Pentru a obține un produs mai gros, înainte de fermentare, laptele de oaie se fierbe la foc mic timp de câteva ore. Produsul este cel mai frecvent în regiunile sudice ale Bulgariei. Tradiția de a pregăti un patinoar în această zonă este de a plasa martorul pentru îmbătrânire într-un vas de lut la o temperatură constantă, cu o fântână indicată ca fiind cea mai potrivită. Amestecul astfel preparat se maturizează mult timp și, în unele cazuri, chiar mai mult de șase luni.

În timpul perioadei în care produsul se maturizează, laptele se îngroașă și capătă un gust specific ascuțit-acru-sărat. După ce îl scoateți din fântână, ulciorul este rupt și produsul este consumat direct fără prelucrare.

În zilele noastre, katak este, de asemenea, numit pur și simplu un amestec mai mult sau mai puțin omogen de iaurt și brânză de oaie, cu posibila adăugare de unt. Aceasta, desigur, nu are calitățile produsului original.

Sub denumirea de katak există și soiurile de salată de lapte, preparate cu katak. De obicei include ingrediente precum brânză de oaie, ardei cărnoși (și/sau castraveți, poate murături), usturoi, ulei, nuci prăjite.

De obicei este servit ca aperitiv pentru coniac. ASTA A FOST SPUS DE UNCLE GOOGLE! RăspunsulRăspunde cu citat

  • 29/12/20 02:09 AM # 10 Velichka ShtarbanovaMaster Chef Data înscrierii: Dec 2016 Oraș: Plovdiv Răspunsuri: 212 de la: Катак или крокмач? Am văzut-o pe bunica făcând asta. Kataka nu este altceva decât lapte și sare de oaie. Se prepară atunci când oile sunt arse, apoi este cea mai densă și uleioasă!
    Se fierbe într-o baie de apă timp de ore, amestecând cu o lingură de lemn. Se îngroașă, devine mai densă. Lăsați-l într-un loc răcoros, cel mai adesea în subsol și amestecați-l de mai multe ori pe zi cu o lingură pentru a face patinoarul neted. După 10 zile, treceți la o oală de lut cu capac. Lăsați să se coacă, dar amestecați cel puțin o dată pe zi! Fermentează acolo. sa nu crezi ca e spart! După fermentare, are gust de brânză de oaie. Este foarte chipes! Apoi mutați oala în frigider. De asemenea, îl puteți turna în borcane de sticlă cu capace. Acesta nu este un colț în magazine!RăspunsulRăspunde cu citat

    • patinoar