Pepene verde cu Ouzo - o rețetă clasică prezentată într-un mod modern.

Am auzit multe despre pepene verde cu mastic, care a devenit un nume de uz casnic în companiile zgomotoase prietenoase de la masă. Vă prezint această rețetă cu ajutorul mașinii de vid profesionale Henkelman Boxer 35. Compresia de fructe sub vid este o tehnică modernistă populară utilizată în restaurantele gourmet pentru a conferi produselor un aspect translucid atractiv și o textură plăcută surprinzătoare. Pigmentarea crește, făcând culorile mai strălucitoare și mai plăcute ochiului, iar textura devine translucidă atunci când este prezentată la lumină. Când adăugăm aromă, gustul este unic.

PRODUSE NECESARE

3 lingurițe zahăr pudră

3 0 ml. Ouzo Plomari

MOD DE PREPARARE

1. Spălați pepenele verde cu apă rece pentru a-l curăța de noroi și praf.

2. Tăiați-l transversal în felii.

3. Îndepărtați scoarța. Tăiați pepenele în cuburi. Dacă este posibil, separați semințele vizibile.

4. Într-un pahar mare, amestecați ouzo-ul, zahărul pudră și apa.

4. Puneți cuburile de pepene verde într-un plic și adăugați siropul de ouzo și zahărul.

5. Setați mașina de vid la un program de vid maxim, plasați plicul și aspirați.

6. Se dă la frigider pentru a se răci. Geanta cu pepenele comprimat poate fi păstrată până la o săptămână fără probleme.

Primul lucru pe care vreau să-l subliniez este că această tehnică de procesare a fructelor funcționează numai cu mașină de vid profesională cu cameră. Acest efect nu poate fi atins la animalele de companie, deoarece acestea funcționează pe un principiu diferit. Nu pot produce așa-numitul "fierbere rece". Când pepenele este plasat sub vid, aerul se extinde și lichidul din celule ajunge rapid la punctul de fierbere. Aceasta rupe pereții celulari ai fătului, astfel încât atunci când presiunea revine la normal, celulele se contractă și absorb fluidul din jurul lor. Acest lucru are ca rezultat o bucată de pepene verde mult mai densă, cu aspect transparent și culoare decolorată. Există rețete de pepene verde comprimat cu busuioc, vodcă și frunze de mentă pe Internet, dar n-am întâlnit mastic nicăieri, așa că voi înregistra această rețetă ca a mea. 😉

această rețetă
Produsele necesare.

.tăiați felii, îndepărtați coaja și semințele acolo unde este posibil.

... Tăiați în cuburi.

într-un pahar sau castron, amestecați ouzo, apă și zahăr. Se amestecă până se obține un sirop.

.așezați cuburile de pepene verde într-un plic și adăugați ouzo și siropul de zahăr.

… Comprimarea se poate face numai cu o mașină de vidare profesională cu cameră.

.după compresie.

… Puteți diferenția după și înainte de comprimare

Pepene verde comprimat cu ouzo.

… Prezentarea mea.

Comentariul tău Anulează

Trebuie să vă conectați pentru a posta un comentariu.

CU APARATELE NOASTRE PUTEȚI GĂTI:

-SĂNĂTOS- fără prăjire și grăsimi grele;
-DIETAR- legumele își păstrează vitaminele, culoarea și rămân crocante;
-GUSTOS- se conservă aromele și sucurile naturale ale produsului;
-PRACTIC- făcând semifabricate, gătești rapid, ușor și curat;