Vestea bună este că, la un moment dat, au fost prezenți pe farfurie. Dar ce sunt exact leguminoasele?

Aceste „semințe” sunt ambalate în fibre și proteine, plus o gamă de vitamine și minerale, în special cele mai bune leguminoase de mâncat. Sunt sărace în calorii și sunt un aliment de bază pentru vegetarieni și vegani.

Ce sunt exact leguminoasele? Legumele, fasolea, nucile sau altceva sunt leguminoase?

Definiția oficială a leguminoaselor este „fructe sau semințe de leguminoase (cum ar fi mazărea sau fasolea) utilizate pentru hrană”. Pur și simplu, leguminoasele includ toate fructele sau semințele plantelor din familia Fabaceae, care include aproximativ 19.500 de specii diferite și 751 de genuri de plante.

utile

Fasolea, linte, arahide și mazăre sunt unele dintre cele mai frecvente tipuri de leguminoase consumate la nivel mondial.

Ce sunt leguminoasele? Deși există mii de specii diferite, unele dintre cele mai comune soiuri pe care le veți găsi în magazinele alimentare includ:

  • Fasole
  • Mazăre
  • Soia
  • fasole Pinto
  • Fasole neagra
  • Fasole negre
  • Mazăre despicată
  • Arahide
  • Fasole verde
  • Fasole de mare
  • Lintea
  • Năut (fasole garbanzo)
  • Lucernă
  • fasole alba
  • Bob Mung
  • fasole roșie
  • Azuki Bob

Rețineți că arahidele sunt singura varietate de „nuci” incluse în această listă. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de alte tipuri de nuci, arahidele cresc sub pământ și aparțin familiei de plante Fabaceae. .

Leguminoasele au fost mult timp un produs alimentar în multe culturi, unele dovezi arătând că au început să se diversifice rapid pentru a forma diferite specii în urmă cu aproximativ 2 milioane până la 4 milioane de ani în Anzi.

Până în prezent, fasolea și leguminoasele sunt substanțe nutritive esențiale în întreaga lume. Din America de Sud până în Asia și nu numai, milioane de oameni se bazează pe disponibilitatea, comoditatea și densitatea nutrițională a acestor alimente în fiecare zi.

Majoritatea soiurilor de leguminoase sunt bogate în micronutrienți, cum ar fi

  • acid folic,
  • fier,
  • magneziu,
  • fosfor,
  • mangan
  • și potasiu.

Unele conțin și multe

  • Miere,
  • zinc,
  • calciu,
  • Vitamine B
  • și seleniu.

Un pahar de linte, de exemplu, oferă 90% din necesarul zilnic de acid folic și 37% din fierul de care aveți nevoie pe zi.