care mâncăm astăzi

Odată cu vara vine și sezonul de dovlecei. Deși cumpărarea lor în orice moment al anului nu mai este un lux, fructele și legumele de sezon sunt întotdeauna de preferat - datorită gustului și calităților utile mai ridicate.

Dovlecelul a fost una dintre primele plante cultivate alături de fasole și porumb. Nu le menționez întâmplător, deoarece împreună cu ei se crede că provin și din Lumea Nouă, și mai exact undeva din America de Nord și de Sud. Semințele de dovlecei au fost găsite în aceste meleaguri, datând din 7-9000 î.Hr. Desigur, vorbim despre ruda lor mai îndepărtată, nu despre cea pe care o mâncăm astăzi.

Provin din familia „Dovleacul”, la fel ca pepenii, pepenii, castraveții, dovlecii mari pe care îi coacem cu zahăr și tărtele. Deși îl folosim ca legumă la gătit, dovleceii sunt de fapt un fruct (la fel ca roșiile, ardeii și vinetele).

Pe urmele dovlecelului
După cum am aflat, acest fruct a început să fie consumat în Statele Unite după 1920. Și dacă te-am încurcat puțin despre modul în care această cultură, născută în America, a obținut o dezvoltare culinară în meniul lor, următoarele rânduri vor fi interesante pentru tine.

În țările din jurul Mexicului, la fel ca porumbul, dovleceii erau divinizați. Localnicii credeau că a crescut fertilitatea. Alături de semințe din alte culturi, a ajuns în Europa în jurul secolului al XVI-lea și a început să fie cultivat. Dovada faptului că dovleceii au fost prezenți pe piața italiană este ascunsă în pictura artistului renascentist Vincenzo Campi „Vânzătorul de fructe” din 1580.

Dovleceii pe care îi mâncăm astăzi sunt probabil o mutație genetică a celor care au venit din America de Nord, dar cu gust și aspect îmbunătățit. Soiul pe care îl consumăm astăzi a fost menționat pentru prima dată cu doar 110 ani în urmă într-o broșură de semințe din Milano. Dovleceii din Statele Unite sunt în discuție după sfârșitul primului război mondial, când împreună cu emigranții italieni din California - dovleceii noștri familiari se strecoară în liniște. Câștigând forță la sfârșitul secolului al XX-lea în California de Sud, semințele sale au devenit deosebit de importante odată cu noul soi de avocado "Hess" (cel cu o piele mai închisă) și portocala fără semințe cunoscută sub numele de "Washington" (soiul în care există portocaliu și un "cos" pe coajă).

Sanatate si frumusete
Dovleceii au conținut ridicat de potasiu, ceea ce le face perfecte pentru combaterea oboselii, curățarea corpului și alergiile . Prezența sodiului este în proporție perfectă cu cea a potasiului, iar echilibrul sodiu-potasiu este vital pentru buna funcționare a mușchilor și nervilor noștri. Conținutul de fibre dietetice le face un prim ajutor pentru persoanele cu probleme de stomac și în prevenirea multor boli. În plus, dovleceii conțin vitamina C, A, E, miere, mangan, acizi grași omega-3 și sunt foarte potriviți pentru alimentația copiilor, deoarece alergiile la aceștia sunt foarte rare. Dovlecelul nu este potrivit pentru persoanele cu probleme renale și, în general, cu boli asociate cu îndepărtarea dificilă a potasiului din corp. Pe lângă consum, dovleceii pot fi folosiți cu succes în îngrijirea pielii. Ras sau taiat in fasii, folosit ca masca, este excelent pentru pielea inflamata si uscata.

100 de grame de dovlecei cruzi conțin:

Apă - 94,79 g.
Calorii - 17
Proteine ​​- 1,21
Lipide - 0,32 g.
Carbohidrați - 3.11
Fibră - 1,0 g.
Zaharuri - total 2,5

Vitamina A - 4%
Vitamina C - 29%
Calciu - 1%
Fier - 2%
Vitamina B-6 - 10%
Magneziu - 4%
Sodiu 8 mg - 0%
Potasiu - 261 mg - 7%