Oricine este mai familiarizat cu acest subiect și colecționarii de whisky va spune că este cu siguranță o chestiune de gust. Ca orice altă băutură, whisky-ul are o istorie. Acesta este motivul pentru care nume de renume mondial și-au luat locul în istoria băuturilor alcoolice ca descoperitori ai băuturii „aurii”. Pentru cunoscători, nu există o băutură mai bună decât whisky-ul îmbătrânit. Degustarea whisky-ului nu este un moft, ci o atenție specială și o admirație pentru prepararea acestuia. Și acest gust incomparabil de pe buze, care rămâne mult timp afectează simțurile, lăsând plăcere. Whisky-ul bun este împărțit companiei. Se bea încet și este important să simțiți toată amărăciunea din gust, să-i mirosiți aroma și să vă afecteze în mod corespunzător.

Care este cel mai bun whisky? Pentru a răspunde la întrebare este obligatoriu să se facă distincția între bourbon, scotch, whisky irlandez, blend sau malț etc. Există din ce în ce mai multe mărci, așa că provocarea este mare. Cunoscătorii și descoperitorii gustului unic încearcă whisky-uri vechi de 50-60 de ani, îmbătrânite și păstrând cele mai profunde secrete, care, desigur, își cunosc prețul.

whisky

Patria whisky-ului

Istorie și fapte interesante despre băutura „aurie”

Un an semnificativ în istoria whisky-ului a fost îndepărtatul 1831, un irlandez numit Aeneas Coffey a brevetat un nou tip de cazan numit „coffey still”. Cazanul are tuburi numite purificator și analizor care ajută la accelerarea procesului de producție. În Irlanda, această inovație nu este bine primită, deși ar permite producerea unor cantități mai mari de alcool, dar ar fi în detrimentul calității. Inovatorul Kofiy și-a oferit invenția în Scoția, unde au acceptat cu bucurie ideea și au rezolvat problema calității mai mici a băuturii. Calitatea scăzută nu a fost nici măcar o problemă, deoarece ideea a fost să amestece mai multe tipuri de malț. Toate acestea au dus la nașterea renumitului whisky mixt, care reprezintă mai mult de 90% din producția mondială. Scoția s-a impus ca lider în producția de whisky, trei dintre cele mai bine vândute mărci fiind scotch - Johnny Walker, J&B, Ballantine’s. Whisky-ul este fabricat în patru zone din Scoția. Acestea sunt Highlands, Lowlands, Cumbletown și Isla. În 1899 în țară existau 148 de distilerii, iar astăzi rămân aproximativ 90 de distilerii.

Interesant este că niciun whisky nu are gustul altui. Îmbătrânirea în diferite butoaie și regiunea din care provin sunt motivul diferențelor de gust. Eticheta de pe fiecare sticlă indică câți ani este cel mai tânăr whisky și în ce an este îmbuteliat. Îmbătrânirea whisky-ului se oprește la îmbuteliere, indiferent de câți ani stă într-o sticlă, anii de îmbătrânire nu se schimbă. Puteți găsi peste 1200 de mărci de whisky în întreaga lume. Dacă încercați o altă marcă de whisky în fiecare zi a anului, probabil câțiva ani nu vă vor fi suficienți pentru a gusta totul.

Cele mai renumite și căutate mărci din lume

Una dintre cele mai renumite mărci de whisky irlandez este Tullamore Dew Whisky. Această băutură legendară este distilată de trei ori și este cea mai ușoară marcă irlandeză de whisky. Aromele sunt orz, porumb și grâu. Experții descriu gustul ca fiind „moale, cu un indiciu plăcut de malț, combinat cu cărbune și un gust natural de orz”. Whisky-ul nu are gustul de fum al scoțianului și nu este la fel de dulce ca bourbonul american.

Scoția ne prezintă cel mai tânăr whisky din familie. Fiecare componentă din eticheta verde Johnny Walker are o vechime de cel puțin 15 ani și a fost selectată special. Culoarea sa este aurie cu un luciu chihlimbar. Aroma are o notă fructată, o notă de vanilie și lemn dintr-un butoi de sherry. Gustul fructat se transformă și devine mai dulce cu arome exotice de lemn de santal, nuci de cedru și violete.

Whisky a ocupat primul loc în băutura preferată a Europei - Ballantine's Finest. Gust echilibrat și ușor, obținut ca urmare a amestecării whisky-urilor fine de malț.

Amestecurile pregătite pentru whisky sunt unice și incomparabile. De exemplu, Chivas Regal este un whisky de 12 ani potrivit pentru fanii începători. Acest lucru nu se aplică tânărului de 18 ani, considerat o adevărată creație și o încântare pentru simțuri. Aromele familiare de miere, fructe, turbă și fum sunt prezente și lasă o impresie reală. Criticii au pus Chivas Royal Salute, în vârstă de 21 de ani, pe un piedestal cu gustul său delicat, dens și unic.
Cutty Sark este un whisky scoțian care a influențat foarte mult gusturile americanilor în timpul „regimului uscat”.

Aromele sunt exprimate clar pe vanilie și stejar și se beau ușor fără un gust intruziv. La fel se poate spune și pentru J&B. Whisky ușor, cu o aromă și un gust plăcut. Dewar’s este, de asemenea, un whisky ușor, cu o aromă de vanilie, miere și turbă cu un gust rezidual lung și este cel mai preferat whisky din Statele Unite, câștigând numeroase premii și medalii printre toți concurenții săi scoțieni. În 2001, whisky-ul de 12 ani și-a luat locul de onoare ca cea mai bună clasă de whisky mixt „de lux”.

Primul loc în vânzări în Scoția este Famous Grouse de înaltă calitate, cu aroma boabelor încolțite. Este un whisky amestecat care include Macallan și Highland Park. Pe eticheta sa veți vedea faimoasele potârnice scoțiene. Famous Grouse, în vârstă de 12 ani, are o aromă bogată în miere, cu o notă de aromă de cafea și măr.

Am ajuns la renumitul brand de whisky Johnnie Walker. Whisky-ul de la acest brand cu etichetă roșie se numește Red Label și este un amestec de 35 de whisky-uri diferite. Culoarea whisky-ului este roșiatic auriu și gustul este fumuriu. Whisky-ul este potrivit pentru consumul zilnic și poate fi băut curat. Campioana de 12 ani este Black Label. În 2005, a început să producă un amestec de whisky de malț de 15 ani și s-a deschis sub denumirea de Green Label. Gustul mierii este cel mai distinctiv în Gold Label. Acest lucru se datorează amestecării rarului whisky de malț Clynelish. Distileria este situată lângă râuri, unde aurul a fost spălat în trecut. Acest lucru poate fi observat și din analiza chimică a apei, unde se găsește conținutul de aur. Această apă este folosită pentru a face acest brand de whisky. Blue Label a luat o poziție onorabilă ca fiind una dintre cele mai elite mărci de whisky. În compoziția acestui whisky pot fi găsite 16 whisky-uri de malț, dintre care unele depășesc o sută de ani.

Englezii preferă Teacher’s Higland Cream. Whisky cu aromă de miere și malț, nuci și smântână. Gust excepțional, moale și echilibrat, cu note de fum și stejar. Whisky-ul a fost creat în 1884 și include cele mai bune whisky-uri de malț din regiunea Highland. Până în prezent, compoziția acestui whisky rămâne neschimbată.

Tipuri de whisky în funcție de origine

Whisky scoțian

Un whisky este scoțian numai dacă este distilat în Scoția și a trecut de cel puțin trei ani de îmbătrânire. Whisky-urile pot fi whisky de malț, whisky de cereale sau un amestec al ambelor. Produsul inițial necesar pentru producția de whisky este cel mai adesea orz de malț. Producția implică înmuierea boabelor în apă, iar atunci când germinează sunt uscate într-un cuptor cu foc de turbă. De aici rezultă aroma specifică scotch a afumatului. La uscare, se obține malț, care este amestecat cu apă și rezultatul este încălzit la o anumită temperatură, se adaugă drojdie și începe fermentarea. Procesul continuă până când zahărul se transformă în alcool. Producția este transferată într-un cazan mare de cupru, unde continuă să fie încălzită prin foc direct. După a doua distilare, îndepărtați prima și ultima parte a whisky-ului rezultat. Fanii și cunoscătorii whisky-ului trebuie să fi încercat Macallan - un whisky de malț incredibil pentru gustul cel mai rafinat.

Whisky irlandez

Turba nu este utilizată în prepararea whisky-ului irlandez, deci nu poartă aroma fumurie a scotchului. Celelalte arome de orz și malț vin în prim plan. Whisky-urile irlandeze au un raport acceptat de malț și orz brut de 40:60 sau 20:80, iar aceste raporturi au rămas până în prezent. Produsul final are un gust puternic și ascuțit, fără prea multă aromă, iar acest lucru nu este deosebit de apreciat de fani. Distilarea modernă include, de asemenea, adăugarea de alcool din cereale pentru a reduce gustul înțepător.

Whisky din Tennessee

Mai multe lucruri sunt importante pentru a face whisky din Tennessee. Ar trebui să fie pregătit mai întâi acolo; în al doilea rând, trebuie să conțină cel puțin 51% porumb; în al treilea rând, distilat la minimum 80% conținut de alcool și filtrat prin cărbune de arțar; și nu în ultimul rând, îmbătrânirea ar trebui să fie de cel puțin doi ani. Cel mai faimos reprezentant este Jack Daniels. Acesta este un whisky produs în conformitate cu legea distilării în Statele Unite, cunoscut sub numele de vechiul nr.7. Urmând tehnologia tradițională de fermentare, o parte din amestecul anterior este folosit pentru a crea un nou lot de whisky. Aroma și gustul unic, unic pentru Jack Daniel’s, constă în faptul că este filtrat încet printr-un strat de trei metri de cărbune de arțar dulce. Îmbătrânirea este procesul final în butoaie de stejar alb special arse. Culoarea chihlimbarului și calitățile gustative ridicate se datorează schimbului continuu al materialului cu butoaiele în timpul anilor de îmbătrânire.

Whisky Bourbon

Acest tip de whisky este produs în America, cu cerințe privind conținutul de porumb de până la 80%, cu un conținut de alcool de cel puțin 80% și cel puțin doi ani de îmbătrânire în butoaie noi. Cel mai frecvent raport de băutură bourbon este de până la 65% alcool, cu 75% porumb, iar restul este orz malț și secară. Tehnologia modernă de producție a bourbonului este realizată în mod pur și simplu. Această tehnologie se manifestă prin faptul că o parte din lotul anterior de piure fermentat se adaugă la noul.

Cum și cu ce să bei whisky?

Whisky-ul se poate bea singur sau cu orice alt aliment. Băutură adecvată pe tot parcursul zilei pentru orice ocazie, înainte de mese sau după desert. În timpul meselor, aportul de whisky trebuie diluat cu apă. Gustul obținut se combină perfect cu puiul, vânatul și tot felul de carne și cârnați. Whisky-ul Scotch este un partener perfect pe masa de midii, stridii și caracatiță. Mâncărurile cu legume, bucătăria italiană și toate felurile de mâncare din carne sunt o combinație bună cu băutura „aurie”. Doar brânzeturile nu sunt un aliment recomandat datorită gusturilor foarte diferite ale ambelor. Brânzeturile se servesc cu vin.
Whisky-ul se poate bea fără gheață. Este o băutură care își ține compania cu succes. Whisky-ul îmbătrânit se bea mult timp, cu înghițituri lente. Trebuie să îi simțim aroma delicată și gustul moale, să ne bucurăm și să apreciem densitatea și eleganța culorii sale. Un pahar de whisky de calitate este suficient pentru a vă bucura de toată seara.

Whisky cu gust fructat și aromă de miere este combinat în armonie cu orice fruct. Dacă doriți să serviți mâncare cu whisky, pariați în siguranță și oferiți nuci, biscuiți sau un desert de ciocolată.
În ce beți în mod tradițional whisky? Paharul potrivit pentru whisky se numește pahar. Este transparent, cu o formă cilindrică și fundul etanș. Se obișnuiește să turnați whiskyul nu mai mult de ⅓ din pahar și să-l beți încet cu înghițituri mici. Un alt pahar potrivit pentru whisky se numește copita. Are forma unei lalele, este din sticlă subțire și netedă, care se îngustează spre vârf. Forma acestei cupe permite concentrarea aromei la ieșirea cupei și astfel poate fi ușor prinsă și simțită. Urmele de pe pahar după ce whisky a rămas în el spun multe despre băutură. Dacă picăturile curg repede, conținutul de grăsime al whisky-ului este redus, dacă resturile din pahar sunt „grase”, atunci băutura este saturată cu uleiuri. În ceea ce privește servirea whisky-ului, temperatura ideală este de aproximativ 18 ° C.