ananasul

Unul, douăzeci, trei, acum uite! Pippi a poruncit în cele din urmă.

Au deschis ochii și au strigat încântate la vederea tuturor bunătăților pe care Pippi le aranjase pe stânca goală - sandvișuri mici, apetisante de chiftelă și șuncă, o grămadă de clătite presărate cu zahăr, câteva cârnați subțiri maronii și trei creme de ananas. . Să știți că Pippi învățase să gătească de la bucătarul navei tatălui ei.

Iată acest paragraf din probabil cea mai bună carte pentru copii, prima mea lectură cu mulți ani în urmă s-a murdărit din cauza a două întrebări culinare. Primul puzzle al clătitele cu zahăr după o anumită perioadă de mormăituri au fost verificate și aprobate, dar pe tema „ce este ananasul” am suferit o întrerupere completă a informațiilor.

Bine, știam că este un fruct, dar atât. A trecut mult timp până când am încercat pentru prima dată lucrările industriei frate compotului cubanez și încă de câteva ori până când am fost convins că fructele proaspete nu pot fi comparate cu nici o variantă în metal, în sticlă sau chiar într-un supermarket.

Acum, după ce am savurat un ananas proaspăt cules, sunt fericit să vorbesc despre acest minunat fruct tropical.

Ananas comosus este o plantă perenă cultivată originară din America de Sud, probabil undeva între râurile Parana și Paraguay. Datorită fructelor sale suculente și dulci, care, din punct de vedere botanic, este o colecție de numeroase fructe mici de căpșuni topite, această plantă a fost distribuită de nativi în toate zonele tropicale și ecuatoriale cu mult înainte de „descoperirea” Americii. pe ambele continente, inclusiv în Caraibe.

Acolo, europenii, în persoana lui Columb și echipajul său, au văzut și au gustat pentru prima dată ananasuri. Marinari impresionanți au reușit să transporte încă din 1493 unele dintre fructele ciudate din Spania, dar, în ciuda recepției bune, este nevoie de mult timp pentru ca livrările către Europa să devină regulate.

Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică răspândirea rapidă a plantei rezistente la secetă ca cultură în coloniile tropicale din Africa și mai ales din Asia. În zilele noastre, însă majoritatea ananasului se culeg în Brazilia natală, dar uneori Filipine mai mici și Thailanda urmează foarte îndeaproape.

Conform statisticilor Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) în 2010 au fost produse peste 18 milioane de tone de ananas, ceea ce reprezintă o cantitate semnificativă. Majoritatea acestor fructe sunt transformate în sucuri și compoturi, dar cererea de ananas proaspăt pe piețele importante din America de Nord, Europa de Vest și Japonia crește în fiecare an.

Când vrei să obții un fruct bun, alege-ți greul, cu aroma puternicat și încercați să rupeți una dintre frunzele de deasupra. Dacă reușești cu ușurință, acesta este ananasul tău.

Cand ajungi acasa, tăiați blatul și tăiați crusta maro cu un cuțit lung. Ceea ce a mai rămas din fruct poate fi îndepărtat cu ușurință cu vârful unui cuțit, ca și cum ai curăța un cartof. Miezul fibros nu face pe plac tuturor, așa că îl puteți îndepărta.

Este mai ușor să păstrați un ananas feliat în frigider, mai ales dacă este într-un recipient bine închis, decât un fruct întreg., deci nu vă lăsați păcăliți de rezistența aparentă și folosiți lama cu îndrăzneală.

Cu excepția parfumului tropical al ananasului proaspăt în salatele de fructe sau cu o bucată de copt cheddar este foarte recomandat să vă bucurați de exotice și în bucatele din bucătăria sărată. Dar există o captură aici. Deși ananasul este adesea folosit la marinarea cărnii, trebuie abordat cu prudență.

Fructele conțin enzima bromelaină, care descompune foarte activ proteinele și chiar și câteva minute pot transforma carnea de porc înmuiată în terci.. De aceea, ananasul și gelatina proaspete sunt incompatibile - jeleul pe bază de proteine ​​nu are nicio șansă.

Dar rămâne opțiunea pentru gelifiere cu agar-agar. Acțiunea bromelainei dispare în timpul tratamentului termic, astfel încât să puteți turna cu ușurință cremă felii rotunde de compot.

Conținutul ridicat de zahăr din fructe garantează caramelizarea apetisantă a acestuia dacă îl coaceți într-o tigaie uscată și îl serviți ca garnitură la o friptură de porc sau de pui. În plus de asemenea, puteți prepara sosuri picante de fructe cu ceapă și capere, de exemplu, și de ce nu o salată malaysiană cu castraveți, șalotă, ardei iute și suc de lime.

Sau savurați una dintre cele mai populare pizza numite Hawaii cu șuncă, brânză, ananas și sos de roșii. Similar gustului este pâinea prăjită de invenție germană „Hawaii”, în care roșiile sunt înlocuite cu afine.

În general combinațiile sunt numeroase, după cum se poate observa din meniul personajelor Astrid Lindgren la începutul articolului. Deci, să le urmăm exemplul și să mâncăm ananas cu orice ocazie și oricând.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">