bucătăria

Vă puteți aminti prima parte a articolului despre bucătăria uimitoare vulcanică din Catalonia AICI !

Prânzul în regiunea vulcanică este o experiență reală pentru palat. Include aperitive reci, mai ales faimosul piumoc (delicatețe de porc crud-uscat), cu gust puternic și captivant, clătite cu făină neagră de hrișcă, pe care le puteți întinde cu afine „vulcanice” cultivate pe versanții craterelor, prăjitură de anason, prăjituri cu seu și lichior de ratafia, care se prepară din nuci verzi și un buchet de ierburi.

Pentru început, am comandat placinta vegetariana cu sparanghel pentru a continua cu aproape obligatorii cartofii La Deu, care sunt mai mici și mai apoase aici decât suntem obișnuiți.

De asemenea, am comandat fasole Santa Pau cu cârnați catalani zdrobiți, care se gătește extrem de repede datorită pielii sale subțiri și este incredibil de moale și fragedă. Au fost mai multe în meniu pulpe de porc înăbușite, carne de vită înăbușită cu bere și ciuperci, brânză de capră cu ierburi, toate preparate cu produse produse la nivel local, precum roșiile Montserrat, care au crescut în ultimii ani.

Sunt destul de capricioși, cu productivitate scăzută, dar fiecare fruct este de dimensiuni mari, în detrimentul căruia interiorul este destul de gol și de culoare roz. Soiul în sine are calități gustative incomparabile și cultivat aici, pe sol vulcanic, în grădinile mici închise între cratere, primește o altă îmbunătățire a aromei.

Sau Brânză de oaie Serrat, care se face din lapte crud, iar prăjiturile în formă de mână se maturează cel puțin 8 săptămâni în pivnițe reci și întunecate. Este o brânză tare cu o textură groasă și gustul este intens și ușor picant.

Aceste alimente pot fi cumpărate în Olot, unde magazinele de specialități locale sunt amplasate în aproape fiecare colț al orașului vechi. Lângă Muzeul Sfinților (una dintre atracțiile principale) se află piața centrală a orașului și strada comercială a acestuia.

În fața fiecărui magazin puteți încerca o ceașcă de ratafia - 20 de grame pentru 1 euro și nu există un aperitiv mai bun decât o felie de tortell d'anis - tortul cilindric cu aromă de anason sau zecile de prăjituri diferite pe care brutăriile locale le oferă calde și reci, tocmai eliberate din îmbrățișarea focul.

De obicei, Les Planes d'Hostoles este prima oprire a nopții pe ruta care traversează Parque Natural de la Zona Volcánica, dar din moment ce hobby-urile noastre gastronomice au durat mult (nu fără asistența amabilă a lui Mikel, care se pricepea la engleza culinară) a trebuit să ne petrecem noaptea în partea hotelieră din La Deu.

Asta ne-a permis a doua zi dimineață să vă bucurați încă o dată de bucătăria vulcanică, luând micul dejun cu clătitele deja menționate, preparat cu făină de hrișcă neagră, pe care întindem un strat generos de gem de afine vulcanice.

Ne-am luat rămas bun de la Mikel și am luat din nou drumul pentru căruțe, care acum se adâncește între stâncile abrupte din Sant Roc și vârfurile stâncoase goale din Pirinei.

de Radoslav Raykov

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">