Regulile pentru o dietă sănătoasă sunt simple, cel puțin teoretic: consumați mai puține alimente procesate, evitați zahărul și mențineți o dietă echilibrată. Dar oamenii de știință descoperă încet o amenințare ascunsă care complică lucrurile și se află în tot felul de alimente, apă, hârtie și ambalaje biodegradabile cu alimente și ustensile de unică folosință și rămâne pentru totdeauna în corp cu opțiunea incredibilă de a acumula. Și îl avem cu toții acasă sub formă de tigaie, tigaie sau cratiță din teflon. Nu este departe ziua în care lumea își va lua rămas bun de la acoperirile antiaderente pentru a salva unele răni și boli fatale. a generațiilor viitoare.

perpetue

O investigație recentă a Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a găsit în multe alimente vândute în magazinele alimentare, inclusiv mostre de carne, fructe de mare și tort de ciocolată, o clasă periculoasă de „substanțe chimice eterne” asociate cu cancerul, spune Business Insider.

Produsele chimice în cauză, perfluoroalchil sau PFAS, au devenit populare în Statele Unite în jurul anilor 1940, când producătorii au început să utilizeze PFAS pentru a proteja împotriva căldurii, grăsimilor, petelor și apei.

Deși multe PFAS au fost eliminate din industria de prelucrare, ele vin în continuare cu apă potabilă și bunuri de larg consum, precum ambalaje alimentare, covoare, piele, textile și vase antiaderente.

În plus față de cancer, PFAS este asociat cu leziuni hepatice și probleme de dezvoltare.

Deoarece PFAS sunt rareori degradate în mediu, ele pot rămâne în apă și aer mii de ani. De aceea primesc porecla de „substanțe chimice eterne”. Consumul sau inhalarea lor înseamnă că pot rămâne în corp o viață întreagă.

Potrivit Agenției SUA pentru Alimentație, „substanțele chimice perpetue” găsite în probele de alimente „este puțin probabil să prezinte un pericol pentru sănătatea umană”. Cu o singură excepție.

Ancheta, efectuată în octombrie 2017, a testat 16 specii de PFAS în regiunea Atlanticului - Virginia de Vest, Ohio, Virginia, Kentucky, Tennessee, Carolina de Nord, Washington, Maryland și Delaware, potrivit agenției.

După ce a prelevat peste 90 de probe din magazinele alimentare, agenția a găsit urme de PFAS în ananas și cartofi dulci. Ei găsiseră, de asemenea, cantități mai mari din aceste „substanțe chimice eterne” în carne, fructe de mare, lapte de ciocolată și tort de ciocolată.

Probele de carne și fructe de mare - curcan, friptură, hot dog, cotlet de miel, pulpe de pui, cod, somon, creveți și somn - au prezentat niveluri PFAS care depășesc nivelurile de avertizare stabilite de Agenția SUA pentru Protecția Mediului Aceste niveluri se aplică apei potabile și apelor subterane, nu alimentelor.

Deși tortul cu ciocolată a prezentat cele mai ridicate valori PFAS (17.640 părți pe trilion), acesta conținea o variantă „produse chimice perpetue” pentru care ecologiștii nu au prescris niveluri de avertizare.

Cu toate acestea, o revizuire a Agenției SUA pentru Alimente indică faptul că eșantioanele de la o fermă de lapte lângă o bază a Forțelor Aeriene din New Mexico au prezentat niveluri ridicate de PFAS în 2018.

Apele subterane și silozul de fermă (iarbă pentru hrana animalelor) au fost contaminate cu PFAS și vacile au ingerat compusul. Experții estimează că ar putea dura un an și jumătate pentru a elimina PFAS de la o vacă care a fost expusă la contaminant în doar 30 de zile.

Probele din lapte prelevate din lactate prezintă niveluri de PFOS care sunt de 35 de ori mai mari decât pragul Agenției de Mediu. Tot laptele de la fermă a fost aruncat, potrivit unui raport al Agenției pentru Alimentație.

Există aproape 5.000 de specii de PFAS, dar Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a creat prescripții pentru doar două: PFOA și PFOS.

Aceste substanțe chimice sunt „cele mai importante” soiuri de PFAS, a spus David Andrews, om de știință senior la Grupul de lucru pentru protecția mediului (EWG). Agenția consideră că apa potabilă cu niveluri de PFOA sau PFOS care depășesc 70 de părți pe bilion reprezintă un risc pentru sănătatea umană. Sfaturile lor nu sunt o normă legală, ci servesc drept avertisment pentru agențiile guvernamentale și oficialii din domeniul sănătății publice.

Când vine vorba de substanțe chimice toxice, agenția este mai prudentă decât majoritatea grupurilor de mediu, așteaptă dovezi științifice semnificative.

„A fost nevoie de decenii de cercetare înainte să ne dăm seama cu adevărat cât de puternic este PFAS”, a declarat Andrews pentru Business Insider.

"Trebuie să renunțăm la presupunerea că toate aceste substanțe chimice sunt complet sigure. Aceste substanțe chimice reprezintă o amenințare și trebuie să eliminăm cât mai mult posibil [expunerea la ele].".

Oamenii de știință încă încearcă să găsească sursa „substanțelor chimice eterne” din alimente

Există mai multe teorii cu privire la motivul pentru care PFAS a apărut în alimente, dar oamenii de știință încă lucrează pentru a determina cea mai probabilă cauză.

O opțiune poate fi ambalarea alimentelor. În decembrie 2018, s-au găsit dovezi ale PFAS în cutii de hârtie pentru mese gata și în pachete de sandvișuri.

În același an, Washingtonul a devenit primul stat american care a interzis PFAS în ambalarea produselor alimentare, inclusiv în pungi cu microfon popcorn și ambalare pentru fast-food. Câteva luni mai târziu, San Francisco a interzis PFAS în recipiente de unică folosință, ustensile, șervețele, farfurii, paie, tăvi și capace.

Atunci când ambalajele biodegradabile care conțin PFAS sunt compostate, substanțele chimice pot ajunge în cele din urmă la plante care sunt consumate ulterior de oameni.

Un alt scenariu posibil, spune Andrews, este evidențiat de probele de lapte contaminate în apropierea bazei forțelor aeriene din New Mexico. În anii 1970, Departamentul Apărării al SUA a început să folosească spumă de stingere a incendiilor care conțin PFAS în timpul exercițiului și al intervenției de urgență. Până în 2018, cel puțin 90 de baze aeriene, militare și navale aveau ape subterane contaminate cu PFAS care depășeau nivelurile admise.

De asemenea, agenția a găsit PFAS în sistemele locale de apă din Colorado, Michigan, Pennsylvania, New York și Carolina de Nord. Atunci când această apă contaminată este utilizată pentru irigarea câmpurilor, aceasta poate duce la otrăvirea produsului.

Andrews a spus că „presupunerea generală” din comunitatea științifică este că majoritatea oamenilor sunt expuși la PFAS prin alimente. Dar mai sunt multe de învățat.

„[Investigația FDA] este într-adevăr doar o zgârietură la suprafață", a spus el. „Deschide mult mai multe întrebări decât răspunde."

PFAS costă mai mult de 50 de miliarde de euro pe an pe Europa pentru probleme de sănătate

Într-un raport publicat pe 14 martie, Consiliul nordic a estimat că costurile asistenței medicale generate de expunerea la PFAS costă Europa între 52 și 84 de miliarde de euro pe an. Consiliul nordic este organismul oficial de cooperare între guvernele Danemarcei, Finlandei, Islandei, Norvegiei și Suediei.

Produsele chimice PFAS sunt asociate cu o serie de riscuri pentru sănătatea umană, inclusiv cancer, probleme ale sistemului imunitar și probleme cu dezvoltarea fetală în timpul sarcinii. Într-un studiu realizat în Veneto, Italia, s-a constatat că tinerii expuși la PFAS în apă potabilă au penisuri mai scurte și mai puțini spermatozoizi.

Noul raport subliniază cancerul renal ca o boală asociată cu PFAS. Raportul scandinav clasifică bolile renale drept o amenințare specială pentru lucrătorii din uzinele chimice sau din instalațiile de producție care utilizează PFAS. Potrivit raportului, între 84.000 și 273.000 de astfel de lucrători din Europa sunt expuși riscului de cancer la rinichi, costând continentul între 12,7 și 41,4 miliarde de euro pe an.

PFAS sunt folosite pentru fabricarea materialelor antiaderente, impermeabile și rezistente la grăsimi - Teflon, Scotchgard și Gore Tex sunt unele dintre cele mai recunoscute mărci asociate cu produse chimice. PFAS este, de asemenea, utilizat pe scară largă ca ingredient activ în spuma ignifugă.

Anul trecut, un grup de experți ai ONU au decis să adauge două dintre cele mai utilizate PFAS, PFOA și PFOS, pe lista substanțelor chimice interzise la nivel mondial în temeiul Convenției de la Stockholm. Dacă recomandarea va fi adoptată la următoarea conferință a ONU din septembrie (până în prezent a fost adoptată fiecare recomandare a comisiei), ar fi o interdicție obligatorie din punct de vedere juridic pentru 181 de țări plus Uniunea Europeană, care sunt părți la Convenția de la Stockholm.

Dar chiar dacă „substanțele chimice perpetue” PFAS sunt interzise, ​​contaminarea cu acestea este probabil să continue timp de zeci de ani, cu excepția cazului în care se fac eforturi mari pentru a le curăța. Acești compuși sunt foarte stabili, ceea ce înseamnă că nu se degradează în mediu.