O mică brutărie pentru alimente sănătoase din Varna reușește să lupte pentru un loc pe piață, în ciuda cerințelor grele ale instituțiilor, problemelor legate de acordarea de credite și concurenței serioase a marilor lanțuri de retail. Familia Mitevi se bazează cu siguranță pe materiile prime de la producătorii locali.

varna

În urmă cu doi ani, Maria și soțul ei au deschis un magazin de alimente ecologice. Există destui clienți care încep să cumpere în mod regulat de la ei. Au devenit și motivul pentru care familia Mitevi a deschis o brutărie pentru pâine și gustări sănătoase.

„De fapt, am avut mereu astfel de interese, am vrut mereu să avem o brutărie, să ne putem oferi ideile, gândirea”, a spus Maria.

Ea selectează cu atenție toate produsele pe care le folosește în produsele sale. Nu permite amelioratori, conservanți și margarină. Nu folosește drojdie, deși acest lucru crește prețul final al produselor.

"Dacă drojdia poate produce multe pâini în trei ore, cu drojdia timpul de producție este de cel puțin 24 de ore pentru o pâine, ceea ce face produsul foarte scump și există o mulțime de muncă manuală", a explicat ea.

Maria spune că există o problemă cu controlul calității în industrie. Vrea să lucreze mai mult cu producătorii locali, dar deocamdată reușește să obțină doar produse lactate de la o fermă la Varna.

„Le puteți spune că avem o problemă, nu avem o problemă, vrem asta sau ceva”, a spus Maria.

Extinderea întreprinderilor mici în Bulgaria este dificilă, deoarece băncile consideră riscant să împrumute, spune Maria. Șansa brutăriei de familie este că reușește să câștige încrederea clienților din cartier și să conducă noi cumpărători.