Pesmetul și crusta sunt destul de diferite în anumite privințe, dar sunt de fapt destul de asemănătoare în natură veri delicioși.

pesmet

Pâinea este un nume folosit pentru a desemna o patiserie franceză care seamănă cu o plăcintă - umplutura delicioasă este învelită cu grijă într-un strat de aluat în formă ovală sau aleatorie. Cea mai populară este pesmetul breton, care este o plăcintă apetisantă sărată cu ouă și carne.

Crosta este un tort grozav cu o crustă de unt crocantă și umplutură suculentă și parfumată. De asemenea, seamănă cu o plăcintă sau un tort. Patria specialității este Italia. Rețeta pentru aceasta provine dintr-un mic sat italian, unde este preparată în mod tradițional din produse de patiserie cu coajă scurtă, cu diverse umpluturi dulci sau sărate - fructe, ciocolată, legume, cu nuci, brânză, creme.

Și în timp ce pesmetul este folosit în principal pentru a pregăti tentațiile sărate, crostata este mai populară în versiunea sa dulce, ca desert. Acesta, spre deosebire de pesmet, poate fi găsit atât deschis, cât și închis - cu o grilă de benzi de aluat.

Pentru a simți asemănările și diferențele dintre pesmet și crostate, trebuie să atingeți rețetele acestor delicioase plăcinte.

Hotel de vinete

Produse necesare:

Pentru aluat: 125 g unt moale, 1 ou, 1/2 linguriță. sare, 200-250 g făină, busuioc uscat, 1 lingură. apă călduță

Pentru umplutură: 1 vinete, 1 dovlecei, 7-8 roșii cherry, 100 g brânză Gouda, 100 ml smântână, 1 ou, ulei de măsline, piper negru, sare

Mod de preparare: Se toarnă făina într-un castron. Untul este tăiat în bucăți mici și frecat cu mâna. Adăugați oul, sarea și busuiocul uscat. Se framanta pana se obtine un amestec omogen. Dacă este necesar, adăugați o lingură de apă călduță. Aluatul finit este învelit în folie transparentă și răcit timp de o jumătate de oră.

În acest timp, pregătiți legumele. Dovleceii se curăță bine cu o perie. Nu se decojesc. Vinetele sunt decojite în dungi. Vinetele și dovleceii sunt tăiate în cercuri. Roșiile cherry sunt tăiate felii.

Încălziți o picătură de ulei de măsline într-o tigaie și răspândiți uniform. Pune dovleceii și vinetele în tigaie pentru câteva minute, rotind pe ambele părți. În fiecare lot de legume, aruncați din nou o picătură de ulei de măsline în tigaie.

Cuptorul este încălzit la 200 de grade. Scoate aluatul din frigider. Se întinde pe hârtie de copt de mărimea unei tăvi. Așezați o foaie de aluat pe tava de copt. Aranjați dovleceii, vinetele și roșiile cherry în mijloc, alternând în formă de evantai. Un spațiu liber este lăsat pe lateral. Se presară sare și puțin ulei de măsline. Capetele libere sunt răsucite spre centru și ușor ciupite.

Periați marginile exterioare ale pesmetului cu o perie de ou bătută. Adăugați smântâna în ou și bateți cu un tel. Radeți 100 g de brânză Gouda, presărați sare și piper. Se toarnă amestecul rezultat uniform peste pesmet.

Coaceți până când este gata, până când umplutura se întărește și capătă un bronz auriu. Se servește cald.

Crusta de pară

Produse necesare:

Pentru aluat: 250 g făină, 100 g zahăr cristal fin, 1 vârf de sare, 1 linguriță. zahăr vanilat, 120 g unt, 3 gălbenușuri

Pentru umplere: 2 pere mari parfumate, 1 lingură. unt, 3 linguri. vin alb, ½ linguriță. zahăr

Pentru crema: ½ oră zahăr, 500 ml lapte proaspăt, 40 g amidon de porumb, 3 gălbenușuri de ou, 100 g biscuiți amaretti sau nuci, 2 linguri. amaretto

Mod de preparare: Făina este cernută. La acesta se adaugă zahăr, vanilie și sare. Adăugați untul și măcinați-l în firimituri cu mâinile. Se toarnă gălbenușurile și se formează un aluat neted. Se înfășoară în folie și se lasă 30 de minute la frigider.

În acest timp, perele sunt curățate și feliate. Încălziți vinul, zahărul și untul în tigaie. Adăugați perele și lăsați-le să fiarbă 2 minute.

Pregătiți crema bătând gălbenușurile cu ½ linguriță. de lapte și amidon. Laptele rămas se fierbe într-o cratiță cu zahărul. Laptele încă fierbinte se toarnă într-un flux subțire în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Puneți amestecul în plită până se îngroașă. Când se întâmplă acest lucru, scoateți-l de pe foc. Adăugați biscuiții zdrobiți și amaretto.

Scoate aluatul din frigider și întinde-l într-un vas de copt. Se toarnă umplutura peste ea. Aranjați pere deasupra. Tortul se coace aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Crusta se servește rece, presărată cu zahăr pudră și scorțișoară.