oțetului

Durata normală a fermentarea kombucha este de la 7 la 14 zile.

În această perioadă, se obține echilibrul dintre prezența zaharurilor simple reziduale după lucrul cu drojdie și cantitatea de acizi organici.

Procesul merge de la ceai dulce, dulce și acru, acru-dulce și ajunge la o băutură acră.

În acest moment, în loc de plăcut să mănânci kombucha ai oțet aproape gata.

Există o cale de întoarcere, dar aici subiectul nostru va fi oțetul.

Lăsați-l să stea încă 30 - 40 de zile și obțineți oțet natural, perfect echilibrat și ușor acid, în care acidul acetic este de aproximativ 3%.

Piața mondială a oțetului a crescut cu o rată de invidiat și constantă de aproximativ 6-7% în ultimii ani.

Analiștii cred că acest lucru se datorează mai multor factori:

  • Interes sporit pentru consumul de alimente fermentate - pentru fermentare avem nevoie în principal de oțet de calitate. Cultura consumului de enzime este în creștere, și combinațiile posibile ale acestor alimente și producția lor. Alimentele fermentate sunt un furnizor natural de bacterii lactice, iar nevoia lor de sănătate și tonus devine din ce în ce mai conștientă. Alimentele fermentate sunt singura sursă naturală de bacterii probiotice pentru vegetarieni.
  • O nouă nișă - oțeturile naturale. Piața oțeturilor ecologice, 100% naturale, agricole și manuale a deschis o nouă nișă pentru oțet. Aproape toți producătorii importanți au propriile mărci. În plus, au apărut mii de mici producători, axându-se pe producția de alimente destinate iubitorilor de alimente și băuturi cu „dosare curate”.
  • Creșterea ofertei de oțete aromate - Sute de combinații în sticle mici cu oțet în ele și cu ierburi, fructe și condimente. Arome și posibilități de neegalat. Toată lumea își poate face sau cumpăra gustul preferat.

Este clar că piața oțetului este în creștere și este foarte plină de satisfacții, deoarece acceptă cu plăcere fiecare gust, tăiat și istorie personală.

Producătorii de kombucha neapărat oferă oțet.

Lucrul bun este că în urmă cu câțiva ani reglementările au fost modificate, iar oțetul nu are o dată de expirare. În mod logic - cu cât se maturizează - cu atât devine mai acru!

Așadar, nu vă faceți griji că o faceți oțet de kombucha, ceea ce este excelent pentru aromarea salatelor și prepararea marinadelor delicate.

Îl puteți folosi în formă pură sau pre-aromatizat cu o crenguță de ierburi sau alte condimente.

Dacă după câteva încercări de a face kombucha se pare că ai mai mult oțet, apoi nu-ți face griji. Îl puteți folosi ca produs natural de curățare pentru pardoseli, blaturi, chiuvete, pete și multe altele.

Datorită acidității relativ mai mici a oțetului decât kombucha Nu recomand să preparați legume și fructe fermentate cu ea (murături).

Fă-o singur oțet de kombucha acasă și veți găsi diferența de aromă cu vinul obișnuit și oțeturile de mere.

Oțet Kombucha conține mult mai mulți acizi și tulpini decât cele două variante tradiționale, ceea ce îl face mult mai util.

Există zeci de rețete pentru slăbit cu oțet de mere.

Înlocuiți-l cu oțet de kombucha și va crește eficiența acestui reductor natural de greutate.

Scrie-mi care sunt rezultatele culinare sau trimite-mi una dintre rețetele tale de dressing.