Mâncăruri de casă și produse de patiserie

  • Blog
    • Gustări și salate
    • Supe
    • Mandzhichki
      • Ouă
      • Carne de vânat și iepure
      • Carne tocată
      • Porc
      • Vitel și miel
      • Păsări
      • Fără carne

    • Peste si fructe de mare
    • Bucătărie vegană
      • Salate slabe, supe și feluri de mâncare
      • Produse de patiserie și produse de patiserie slabe
    • Pâine și produse de patiserie
      • Pâine
      • Plăcinte, prăjituri, Tutmanitsi
      • Plăcinte
      • Pastele prăjite (și coapte)
    • Pizza și paste
    • Deserturi
      • Prăjituri
      • Eclairs
      • Deserturi siropoase
      • Clătite, Katmi și Waffles
      • Bomboane, dulciuri și biscuiți
      • Prajituri si briose
      • Briose
      • Inghetata
      • Plăcinte
      • Creme
    • Paști
      • Mâncăruri de Paște și salate
      • Prajituri si colaci de Paste
    • Ajunul și Crăciunul
    • Ajunul Crăciunului și Crăciunul - mese
    • Ajunul și Crăciunul - deserturi și produse de patiserie
  • Pentru Kiflichka
    • Din bucătărie
    • Licență
    • Confidențialitate
  • Blog
    • Gustări și salate
    • Supe
    • Mandzhichki
      • Ouă
      • Carne de vânat și iepure
      • Carne tocată
      • Porc
      • Vitel și miel
      • Păsări
      • Fără carne
    • Peste si fructe de mare
    • Bucătărie vegană
      • Salate slabe, supe și feluri de mâncare
      • Produse de patiserie și produse de patiserie slabe
    • Pâine și produse de patiserie
      • Pâine
      • Plăcinte, prăjituri, Tutmanitsi
      • Plăcinte
      • Pastele prăjite (și coapte)
    • Pizza și paste
    • Deserturi
      • Prăjituri
      • Eclairs
      • Deserturi siropoase
      • Clătite, Katmi și Waffles
      • Bomboane, dulciuri și biscuiți
      • Prajituri si briose
      • Briose
      • Inghetata
      • Plăcinte
      • Creme
    • Paști
      • Mâncăruri de Paște și salate
      • Prajituri si colaci de Paste
    • Ajunul și Crăciunul
    • Ajunul Crăciunului și Crăciunul - mese
    • Ajunul și Crăciunul - deserturi și produse de patiserie
  • Pentru Kiflichka
    • Din bucătărie
    • Licență
    • Confidențialitate

răsucită

Folosesc o tavă rotundă cu diam. 33 cm

Plănuiesc să lansez o plăcintă de casă de mult timp. Nu este nimic mai minunat și mai iubit! În copilărie, îmi amintesc de bunica mea făcând 3 tăvi mari în aceeași zi. Era o bucătărie de patiserie de neegalat. În acele vremuri trăiam o grămadă de oameni. Bunica mea continua să meargă lângă sobă, iar eu mă tot plimbat în jurul ei. Și așa ... cu plăcintele suntem o dragoste veche.

Rețeta pe care ți-o împărtășesc este foarte asemănătoare cu cea a bunicii mele, dar bunica ei a gătit întotdeauna „cu ochiul”. De aceea nu am notat proporțiile exacte pentru aluat. A trebuit să mă scutur și am dat peste o rețetă similară pentru Shopska banitsa (de Petya Argirova). I-am folosit ideea pentru aluat. Tehnologia rulării și înfășurării depinde de bunica. Deci, sa întâmplat ceva unic! Soțul meu a spus că această plăcintă i-a amintit de plăcintele făcute de bunicile sale (ceea ce este un mare compliment pentru mine). Copiii au devenit și Banitsa favorită!

Produse necesare

pentru aluat:

3 și 1/2 linguriță. făină (cana mea are o capacitate de 250 ml)

1 linguriță apă călduță

pentru răspândire:

250 g de untură, topită (arată foarte mult, dar este destul de precisă - veți vedea la final);

Voi avea nevoie de mai multe:

făină suplimentară pentru rulare

pentru umplutură:

400 g de brânză tare, zdrobită

Am amestecat brânza cu ouăle și umplutura este gata!

Mod de preparare:

În vasul la mixer turn toata făina cu sarea, amestec și fac o fântână la mijloc.

Adaug oul și uleiul în fântână. Frământați cu un mixer (cu atașamente pentru aluat), adăugând treptat apă. Eu adaug restul de făină (las mereu puțină făină de adăugat la final, pentru că, în funcție de tipul de făină, este posibil să nu fie necesară utilizarea întregii cantități furnizate; aluatul trebuie să fie moale).

Frământați 10 minute (poate puțin cu mâna la final). Aluatul este foarte moale și nu lipicios, extrem de plăcut de lucrat.

Îl împart în 3 părți egale, din care formez 3 bile. Le așez pe o cârpă de bumbac înflorită. Îi acoper ușor cu folie de plastic și îi las să se odihnească 30 de minute (al meu a stat aproape o oră - nu a existat nicio problemă).

Apoi, pe o suprafață făinoasă, rulez prima bilă cu un sucitor. În timpul rulării, presărați periodic crusta cu făină. În cele din urmă, trebuie să obțin o crustă rotundă translucidă - atât de transparentă încât suprafața pe care o macin este ușor vizibilă. Nu căutați cruste super transparente și subțiri (nu este necesar în acest caz).

Presaram generos crusta cu unt si apoi uniform cu umplutura. Încep să-l rostogolesc într-o rolă slabă pe o parte și ajung la jumătatea/mijlocul crustei. Apoi rulați în același mod pe partea opusă (astfel încât cele două părți laminate să se întâlnească în mijloc). Luați cu grijă un capăt și strângeți cu îndemânare și rapid melcul în centrul unei cratițe cu ulei.

Repet aceleași acțiuni cu celelalte 2 coji. Îi înfășor în jurul melcului central ca niște arcuri (capătul fiecăruia ar trebui să fie acoperit/înfășurat pe partea din mijloc a arcului următor). Dacă două margini se întâlnesc, ele vor deveni prea crocante, iar aspectul nu va fi bun după coacere. De aceea li se oferă cu o „reducere”.

Restul de grăsime îl turn peste plăcinta rulată.

Coacem la cuptorul preincalzit la 220 de grade cu un ventilator timp de 40 de minute.La un moment dat il acoper cu folie de aluminiu pentru a nu arde deasupra. Nu vă faceți griji dacă observați în timpul coacerii că plăcinta este literalmente prăjită în unt. Este normal. După ce îl scoateți din cuptor, acesta va absorbi toată grăsimea în doar câteva minute.

Dacă îl consumăm cald, va fi crocant. Dacă așteptați câteva ore - devine moale ca o iubită, din cauza grăsimii (eu personal prefer această opțiune). Tăiați cu foarfece de uz casnic.