De astăzi, o dietă variată, gustoasă și sănătoasă devine și mai ușoară. Încercați clasicele tortilla mexicane ale Nagual Alimentación SL și experimentați tradițiile din America de Sud. Fără gluten și perfect atât pentru cine rapide, cât și pentru mese speciale.

blanco

Ce este o tortilla?

Tortilla este o pâine plată făcută din făină de porumb și folosită ca bază în sute de rețete. Ceea ce face tortilele unice ca alimente este metoda lor de preparare. Clasica tortilla mexicană este coaptă din porumb prelucrat prin nickstamalizare.

Nyxtamalizarea este un proces de prelucrare a porumbului sau a altor cereale tipice țărilor din America de Sud. În timpul nichalizării, porumbul este înmuiat și gătit într-o soluție alcalină, de obicei de var, apoi clătit și curățat de pe blatul fulgios. Porumbul tratat în acest mod are mai multe avantaje:

  • Este mai ușor de măcinat;
  • Valoarea sa nutritivă crește;
  • Gustul și aroma sa sunt îmbunătățite;
  • Nivelurile de micotoxine din acesta sunt reduse;
  • Din acesta se poate obține un aluat omogen, ușor de prelucrat;

Materiile prime utilizate pentru nixtamalizare sunt foarte alcaline și degradează învelișurile de hemiceluloză ale moleculelor de porumb. Acest lucru face ca materia primă procesată să fie mult mai ușor de gătit și digerat de către organism. Porumbul, care a suferit nixtamalizare, nu poate forma decât un aluat omogen cu apă, din care se prepară tot felul de produse de patiserie.

Această metodă de procesare a fost utilizată în America de Sud de milenii și este o componentă importantă a istoriei, tradițiilor și obiceiurilor alimentare ale Mexicului. Datorită nixtamalizării, culturile antice maya și aztece aveau alimente de bază bogate în nutrienți. Până în prezent, porumbul este un element important al dietei mexicane, iar prelucrarea și prepararea corespunzătoare a acestuia sunt considerate parte a patrimoniului cultural al țării.

De ce să alegeți tortilla albă de porumb de la Nagual Alimentación SL?

Tortilele Nagual Alimentación SL nu respectă doar rețeta clasică mexicană. Acestea sunt produse din materii prime de cea mai înaltă calitate provenite din agricultura durabilă. Nu conțin OMG-uri. Nu sunt utilizate materii prime animale pentru producția lor și sunt complet vegane. Nu au praf de gluten și sunt potrivite pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.

Porumbul alb își datorează culoarea nivelurilor inferioare de beta caroten din compoziția sa. Este bogat în sodiu, potasiu, vitaminele A, C, D, B6 și B12. De asemenea, conține fier, magneziu și calciu.

Cum se mănâncă tortilla?

Pentru a vă bucura de gustul lor, încălziți tortilla înainte de a mânca. Cele mai bune modalități de a le pregăti sunt:

  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Înfășurați tortilla în folie și coaceți timp de 10-15 minute.
  • Puneți tortilla într-o tigaie foarte fierbinte (fără grăsime) timp de 10 secunde pe fiecare parte.
  • Înfășurați tortilla într-un prosop de bucătărie curat și încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde.
  • Coaceți tortilla într-un prăjitor de pâine la foc mediu timp de 30 de secunde.

În bucătăria tradițională mexicană din tortilla sunt pregătite:

  • Enchiladas;
  • Tacos;
  • Tamale;
  • Quesadias;
  • Sopes;
  • Multe altele;