Către: Emilia Ivanova Yakimova, anul III, 8 gr., Fax: 091085

investiții

Planul actual de afaceri își propune să prezinte deschiderea unui restaurant. Campania este nouă pentru orașul Svishtov, deoarece acestea sunt prea insuficiente pentru acest oraș.

Este important de menționat factorii demografici și economici. De importanță demografică sunt: ​​tendințele populației, migrația, vârsta, nivelul de educație al așezării în care a fost deschis restaurantul. Printre factorii economici care determină se numără cadrul macroeconomic (PIB, inflație, șomaj, salariu mediu) și tendințele veniturilor. În funcție de venit, sunt definite următoarele grupuri - cu venituri limitate, medii și mari. Mediul politic format din grupul de legi și reglementări referitoare la afaceri. Tendința este spre o creștere continuă a legislației care reglementează afacerile. Factori sociali - stil de viață (frecvent, rar și neprezentat), cultura alimentară (alimentație sănătoasă, diete care nu acordă atenție), atitudini și modele de cheltuieli ale consumatorilor.

Caracteristicile utilizatorilor finali - în principal rezidenți tineri și de vârstă mijlocie (familiali și nefamiliari) care lucrează cu venituri medii și mari; turiști - bulgari și străini; oameni de afaceri.

Potrivit datelor reprezentantului național, 11% din populație este utilizator obișnuit și 12,5% sunt utilizatori incidentali. În funcție de venit - utilizatorii obișnuiți sunt 50% din persoanele cu venituri peste 1000 BGN. În orașele regionale - utilizatorii obișnuiți sunt de aproximativ 10%. Pe baza acestui studiu realizat în 84 de hoteluri și restaurante, consumatorii tipici de produse ecologice sunt vizitatori singuri, în mare parte străini și femei cu vârste între 30 și 40 de ani cu venituri peste medie.

În ultimii ani, în Bulgaria a existat o dezvoltare rapidă în domeniul cateringului și divertismentului. În orașele și stațiunile mari există o gamă largă de astfel de unități, oferind servicii numeroase și variate și pot satisface nevoile individuale ale oaspeților săi.

Tendință constantă de creștere a profitabilității vânzărilor. Rentabilitatea redusă din 2005-2007 nu este reală și poate fi explicată prin ascunderea veniturilor din vânzări. Odată cu consolidarea controlului și a inspecțiilor în masă, unitățile declară o parte din ce în ce mai mare a cifrelor de afaceri. Se poate presupune că rentabilitatea reală a vânzărilor este mai mare decât cea calculată conform statisticilor oficiale.

● Descrierea produselor și serviciilor

Mancare si bautura. Meniul va fi simplificat, dar se va schimba în fiecare zi. Acesta va include doar o parte din felurile principale - 40%, iar partea principală a felurilor de mâncare va fi comandată după consultarea și recomandările din cap. bucătar, în funcție de preferințele specifice ale clienților. Acest lucru va ajuta la reducerea deșeurilor și la planificarea achizițiilor și livrărilor. De la băuturi, o atenție deosebită va fi acordată vinurilor - se va menține o listă largă de vinuri albe și roșii - bulgare și străine.

Muzică - muzică liniștită contemporană care completează atmosfera.

Loc de joacă pentru copii cu animatori pentru activități și divertisment pentru copii, contribuind la atmosfera relaxată din restaurant.

Utilizarea în principal a materiilor prime locale și pentru alimentele organice oferite - numai produse organice certificate.

Respectarea tuturor cerințelor de transport, depozitare și pregătire a alimentelor.

Restaurantul va aplica:

- standardul ISO 22000 pentru siguranța alimentelor, care definește cerințele pentru sistemul de management al siguranței alimentare din lanțul alimentar, iar organizația trebuie să demonstreze capacitatea sa de a controla pericolele alimentare;

- sistemul HACCP (Analiza pericolelor, puncte critice de control și ghid de implementare). Pentru restaurante, deși cantitatea de mâncare pregătită este mai mică, controlul ar trebui să fie mai larg și mai cuprinzător, datorită diversității meniului oferit - multe tipuri de intrări și mese gata. Sistemul include cerințe pentru livrarea, depozitarea și prelucrarea produselor, cerințe pentru echipamente și aplicarea bunelor practici.

Acest lucru îi va convinge pe clienți că restaurantul oferă doar alimente de înaltă calitate și sigure, ceea ce va ridica imaginea restaurantului.