gătești

Numele meu este Stanka Stoyanova. O fată de 30 de ani, soția și mama unei fetițe frumoase. O femeie a cărei dorință cea mai mare este să ofere familiei sale mâncare de casă reală, de calitate și delicioasă. Mâncare care hrănește atât trupul, cât și sufletul.

Am iubit întotdeauna mâncarea delicioasă și frumoasă. În primăvara anului 2010, am început acest blog, condus de ideea că acesta este un loc pentru păstrarea rețetelor mele preferate. Pe atunci, mâncarea era pentru mine un mijloc de a-mi satisface foamea. Dacă vă întoarceți puțin și revizuiți unele dintre primele rețete, veți observa inevitabil abundența făinii albe, zahărului alb, grăsimilor rafinate, prăjiturilor și o grămadă de alte alimente nesănătoase și tehnici culinare.

Doi ani mai târziu, în 2012, când s-a născut fiica mea, mi-am dat seama că mâncarea nu era ceea ce era. În numele profitului, mâncarea devenise o afacere care dăuna cel mai important lucru - sănătatea noastră. Ca toată lumea, vreau să ofer tot ce este mai bun pentru copilul meu. Am început să caut informații despre alimentele utile și dăunătoare, am început să mă interesez originea produselor, tehnicile blânde de gătit. În același timp, am început să schimb obiceiurile alimentare proaste pe care le dobândisem de-a lungul anilor. Am încercat să mănânc o dietă echilibrată, încercând să nu ajung la extreme.

La un an după nașterea fiicei mele, greutatea mea a scăzut brusc. Ceva la care nu am fost atent la început, dar rudele mele au observat imediat. L-am atribuit lipsei de somn, alăptării, dietei lungi la care am fost supus (copilul meu era suspectat de alergii), plimbărilor lungi zilnice ... Pentru a-i convinge pe toți și pe mine că sunt bine și sănătos, am fost supus mai multor teste. Din păcate, rezultatele acestor studii au arătat - altceva. Am fost diagnosticat cu hipotiroidismul Hashimoto și tiroidită autoimună. Cu alte cuvinte, am un proces autoimun deblocat în care corpul meu atacă glanda tiroidă. Am repetat testele de mai multe ori, am vizitat mulți medici, acceptând în același timp că nu există nicio eroare de laborator.

Pentru mine a fost ca o palmă. Eram confuz! Mereu am crezut că asta nu mi se poate întâmpla. Aici s-a întâmplat. Acest lucru m-a făcut și mai fără compromisuri și căutări. Căutam o modalitate de a face față bolii, de a atenua simptomele, căutam o modalitate de a fi sănătos pentru a fi o mamă cu drepturi depline pentru copilul meu. Am citit multe despre mâncare și am fost foarte confuză. Informații diverse m-au inundat de pretutindeni. În cine să aibă încredere? M-am întors spre mine, am început să lucrez asupra sinelui meu interior. Pe felul în care percep lumea și pe ceilalți, modul în care îmi exprim sentimentele și emoțiile, am mers la yoga și m-am relaxat în mod regulat. Mâncarea era conștientă, dar nu chiar. Au fost momente când mă simțeam vinovat, momente în care simțeam că pierd terenul.

Am citit din ce în ce mai în profunzime pentru că am vrut să trasez limite clare între alimentele sănătoase și dăunătoare. Ciocnirea diferitelor teorii și puncte de vedere, a diferitelor tipuri de nutriție m-a încurcat și mai mult. Eram pierdut în marea informației. Am rătăcit și, pentru diferite perioade de timp, am încercat diferite moduri de a mânca. Îmi mai lipsea ceva. Nu eram sigur că fac.

De multe ori am vrut să apelez la cineva pentru ajutor, dar am rămas întotdeauna doar cu dorința. De ce - pentru că nu mă puteam decide asupra cărnii. Din multe locuri am fost iradiat că carnea este cel mai mare rău, nu ar trebui să o consumăm și, în general, orice hrană pentru animale este dăunătoare. Pe de altă parte, corpul meu tânjea după carne. Așa că am tot rătăcit. Până acum un an.

În urmă cu un an, mi-a atras atenția o întrebare „Poți pune bazele sănătății tale în 3 luni?”. Am simțit că asta caut de atâta timp. Apoi, la fel de spontan ca și conștient, am decis să mă alătur unui program de alimentație sănătoasă. Un program al cărui obiectiv principal era ca fiecare participant să-și stabilească singur cu ce alimente se simte bine corpul său și cu care alimente nu sunt potrivite pentru el. Am primit sprijinul necondiționat al soțului meu, pentru care sunt infinit recunoscător. El nu numai că mi-a susținut și a respectat decizia, dar s-a alăturat programului cu mine.

A fost greu și greu pentru amândoi. Mai ales pentru mine. Mereu am crezut că mănânc sănătos și, la un moment dat, mi-am dat seama că corpul meu încă suferă. Tot mi-a dat semnale, dar eram surd și orb față de ele. Treptat, odată cu schimbarea unor obiceiuri și introducerea altora noi, excluzând glutenul și cerealele, produsele lactate, zahărul, simptomele neplăcute au început să dispară.

Mi-am dat seama că am găsit calea cea bună. Cel care îmi arată corpul spre mine. Nu cel care mi-a ales vecinul, colegul sau cel mai bun prieten.

Când am ajuns la ea, adevărul meu, trecuseră 3 ani. Timpul pe cât de scurt este. Am mers pe un drum lung, presărat cu multe obstacole, pentru a ajunge aici. Până în momentul în care voi mânca conștient, fără să simt vinovăție și remușcări. Fără să mă simt vinovat că dieta mea este diferită de cea a părinților, prietenilor, cunoștințelor mele ... jumătate din lume.

Știu că nimic nu se întâmplă fără motiv. Totul are o explicație. Știu că pentru mine, a fi diagnosticat cu o boală autoimună a fost un semn că mi-am luat viața în mâinile mele. Să am grijă de sănătatea mea, de mine, de viața mea. Să mă pun pe primul loc, să învăț să-mi exprim gândurile și să-mi exprim dorințele cu voce tare. Învață-mă să privesc mâncarea ca pe bogăție, sănătate. Învață-mă să mănânc conștient fără să sacrific gustul mâncării. Învață-mă să-mi ascult trupul. Învață-mă să mă iubesc pe mine!

Mâncarea nu este doar un mijloc de a ne satisface foamea. Mâncarea este ceea ce ne dă sau ne ia sănătatea și energia. Din experiența mea, vreau să ajut alte persoane care se confruntă cu aceleași probleme să-și găsească drumul către sănătate mai ușor, ajutându-le cu rețete variate și ușoare pentru mese delicioase și sănătoase.

Nu trebuie să fii MasterChef pentru a găti mâncăruri delicioase și sănătoase!