crema

  • Vizualizări totale 4 239
  • Vizualizări pentru luna 98
  • Vizualizări pentru săptămâna 2
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 6

Ingrediente necesare

  • pentru mlaștini
  • ouă - 6 buc./gălbenușurile sunt separate de proteine ​​/
  • zahăr - 200 g
  • firimituri de pâine - 75 g
  • nuci - 1 linguriță/sol /
  • praf de copt - 1/2 linguriță.
  • vanilie - 2 pulberi
  • pentru smântână
  • Crema de patiserie - 1 linguriță.
  • lapte caramelizat - 390 g/1 cutie condensată de la magazinul rusesc /
  • vanilie - 1 pulbere
  • pentru glazură
  • Crema de patiserie - 1 k.ch.
  • gătit ciocolată - 100 g
  • unt - 20 de ani
  • pentru sirop
  • lapte - 6 linguri.
  • coniac - 1 lingură.
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Cutii de tort din teflon cu fund care cade - 3 buc într-un set BGN 39,00 -41% BGN 23,00 -41%
  • Seringă pentru dulciuri, prăjituri și decorațiuni perfecte - 18 atașamente BGN 10,99 -13% BGN 9,59 -13%
  • Spărgător de nuci din metal solid Luxury BGN 7,50 -23% BGN 5,75 -23%
  • Set de 3 tăvi diferite cu fundul care cade 44,00 BGN.

Mod de preparare

Bateți gălbenușurile până se albesc cu 2/3 din zahăr.

Într-un alt castron, bateți albușurile cu un mixer, iar când sunt pe zăpadă, adăugați zahărul rămas la final - aproximativ 70 de grame. Bateți până la vârfurile ascuțite.

Într-un castron separat, amestecați pesmetul, nucile măcinate, praful de copt și vanilia.

Adăugați albușurile bătute și amestecul uscat la gălbenușuri. Alternați-le puțin din proteine ​​și apoi din nuci în ordine, amestecând bine, dar cu atenție cu o spatulă și NU CU MIXERUL.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Se toarnă amestecul într-o formă de tort cu diametrul de 26 cm tapetată cu hârtie pergament. Coaceți marshmallows timp de 30 de minute. Lăsați mlaștina să se răcească, apoi tăiați-o transversal pentru a face două marshmallows.

Bateți crema de cofetărie răcită în zăpadă cu un mixer. Înainte de a se îngroșa, la începutul bătăii, se pot separa 1-2 linguri, care vor fi folosite pentru decorare. Laptele condensat se amestecă foarte bine cu o lingură, astfel încât să nu existe bulgări. Se adaugă treptat la crema albă. Se amestecă din nou cu o spatulă - nu un mixer.

Crema prevăzută pentru cireașa de pe tort se încălzește într-un castron mic pe foc împreună cu cuburi de ciocolată și o bucată de unt. Se amestecă până când ciocolata se topește și devine netedă.

Asamblați tortul ca de obicei - puneți prima pâine, presărată ușor cu 2-3 linguri de lapte amestecat cu coniac sau 2-3 picături de esență de rom și aplicați niște smântână.

Așezați cea de-a doua pâine, din nou ușor insiropată, și restul de cantitate mai mare de smântână. Exteriorul tortului se unge cu un strat subțire de cremă și se păstrează la frigider timp de 2 ore.

Apoi se pregătește ganache. Se toarnă ganache peste tort până s-a răcit.

Decorul florilor albe poate fi vopsit cu crema moale separată anterior. Se toarnă într-o pâlnie făcută dintr-o bucată mică de hârtie de copt. Tăiați puțin pe vârful pâlniei.

Se pulverizează direct pe glazura de ciocolată, adică. se pictează o floare. Punctele sunt apoi trase din contur cu o pensulă foarte subțire. Se păstrează din nou la frigider timp de 2-3 ore.