Acasă >> De bază >> Prima mea întâlnire cu glorioasa trufă neagră

prima

În ceea ce privește trufele, oamenii sunt împărțiți în două grupuri - fie le iubesc, fie se luptă să le aprecieze. Stau undeva la mijloc - poate pentru că este prima dată când îi întâlnesc. Cunoscătorii spun că trufele fac mâncarea „cerească” și de aceea le numesc „diamante culinare” și „aur negru”. Sunt acele bucle negre drăguțe, cu o aromă fină și elegantă, care acoperă ouăle, pastele, piureul de cartofi, carnea și alte feluri de mâncare din restaurantele rafinate. Aroma lor se desfășoară minunat dacă le adăugați la un fel de mâncare sau sos fierbinte. Trufa neagră este utilizată chiar și în deserturi - înghețată, cremă de ouă și budincă. Și cu cât celelalte ingrediente sunt mai simple, cu atât aroma trufei va fi mai bună. Dar în niciun caz nu-l gătiți, deoarece va pierde proprietățile care îl fac atât de valoros.

Este interesant faptul că colegii, rudele și prietenii care știu despre pasiunile mele culinare și fotografice pentru mâncare simpatizează eforturile mele și datorită lor primesc cadouri interesante - condimente proaspete de grădină, fructe și legume, accesorii drăguțe pentru fotografierea mâncării și astăzi eu chiar a primit o trufă neagră. 🙂 Vă mulțumesc din suflet pentru aceste gesturi amabile!

Așa am dat peste trufa neagră și am săpat imediat pentru a citi mai multe despre depozitarea ei, deoarece nu am putut să o folosesc în aceeași zi. Săptămâna de lucru se dovedește a fi prea ocupată, timpul liber acasă este un colț și, de obicei, weekendul este timpul din care furi pentru blogul tău. Așadar, am aflat că trufa scumpă și parfumată este extrem de volatilă. Mai ales dacă nu sunt stocate corespunzător. Ar trebui să stea departe de căldură, umezeală și lumină. Prin urmare, este bine să înfășurați într-un prosop de hârtie, să puneți într-un borcan de sticlă cu capac și să păstrați în condiții de refrigerare. Rolul prosopului este să îndepărteze umezeala și să o țină departe de trufă. De aceea trebuie schimbat în fiecare zi. Nu aveți încredere în recomandarea de a lăsa trufa într-un borcan plin cu orez, deoarece se va usca rapid. Perioada maximă de valabilitate a trufelor în acest mod este de aproximativ 3 săptămâni. Apoi, chiar dacă ți se pare bine, își va fi pierdut aroma.

Dacă se întâmplă să obțineți o cantitate mai mare de "diamant culinar", o modalitate bună de a-l depozita pentru o perioadă mai lungă de timp este să-l radeți și să îl adăugați în unt. Apoi congelați-l, astfel încât să puteți adăuga aroma sa la diferite feluri de mâncare.

Pentru a profita la maximum de întâlnirea mea cu trufa neagră, am decis să o adaug la două feluri de mâncare diferite, dar foarte simple. Prima este o pastă cu ciuperci sotate, iar a doua este piure de cartofi.

Pasta cu ciuperci vărsate și trufă neagră

Paste cu ciuperci sotate si trufe negre

Produse necesare pentru pastă:

  • 400 g paste parpadelle;
  • 500 g de ciuperci proaspete/am folosit ciupercă regală /;
  • 100 ml crema de lapte lichid;
  • 50 g parmezan ras;
  • 2 linguri. ulei de măsline + 1 lingură. unt;
  • 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt;
  • sare și piper după gust.

  • 20 g trufă neagră, tăiată în felii subțiri;
  • 2-3 linguri. parmezan ras.

Paste cu ciuperci sotate si trufe negre

Paste cu ciuperci sotate si trufe negre

Pașii de pregătire sunt după cum urmează:

  1. Pune pastele în apă clocotită cu sare. Fierbeți-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj și scurgeți-l din apă. Puneți deoparte apa în care fierbe pentru sos.
  2. Încălziți uleiul de măsline și untul într-o tigaie și adăugați ciupercile feliate. Presară frunze de cimbru, sare și piper și gătește până se evaporă apa pe care o evaporă. Le punem deoparte.
  3. În aceeași tigaie la foc mic se toarnă smântâna și 1 linguriță. din apa în care a fiert pasta. Odată încălzit, turnați parmezanul ras și amestecați până se dizolvă, apoi adăugați ciupercile și pastele fierte. Se amestecă pentru a gusta totul uniform și, dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă în care fierbe pasta.
  4. Spălați trufa cu apă rece, uscați-o cu hârtie de bucătărie și tăiați-o în felii subțiri. Serviți imediat pastele calde cu felii de trufă și opțional cu mai mult parmezan. Este important să adăugați trufa imediat pentru a-și putea elibera aroma în vas sub influența căldurii. Serviți pastele cu un pahar de vin alb rece și aduceți calitatea și gustul restaurantului acasă.

Paste cu ciuperci sotate si trufe negre

PIATE DE CARTOFI CU TRUFĂ NEGRU

Piure de cartofi cu trufe negre

Produse necesare pentru piure de cartofi:

  • 5 cartofi;
  • 50 g de unt;
  • 1 linguriță lapte cald;
  • 10 g trufă neagră, rasă;
  • piper melange și sare după gust.

Pașii de pregătire sunt după cum urmează:

  1. Spălați cartofii și fierbeți-i în apă cu sare.
  2. În timp ce sunt încă calzi, le albim și le pasăm cu o furculiță împreună cu untul, apoi începem să turnăm treptat laptele cald, în care am adăugat trufa neagră rasă, pentru a-i elibera aroma. Se amestecă până când cartofii îl absorb complet.
  3. Condimentați cu sare, piper melange și presărați cu mai multe trufe rase. Serviți piureul imediat.

DACĂ REȚETELE DUMNEAVOASTRĂ ESTE INTERESANTE ȘI DORIȚI SĂ PĂSTRAȚI PAGINA DUPĂ OCHIUL DUMNEAVOASTRĂ:), S-ar putea să ne placă FACEBOOK AICI!