cocos

PENTRU. Popoarele și culturile care folosesc în mod tradițional ulei de cocos nu se plâng din inimă. Locuitorii din Tokelau (Insula Pacificului) primesc 63% din calorii din nuci de cocos și nu au probleme cardiace. Presupunând că nu grăsimile, ci carbohidrații sunt cei care afectează inima, oamenii de știință fac un alt argument: oamenii din China, care sunt, de asemenea, dependenți de nuci de cocos, obțin până la 70% din caloriile lor din carbohidrați, inclusiv multe zaharuri din fructe și amidon. Dar au și un nivel scăzut de insulină și nu suferă de boli de inimă. Sau poate că totul este o chestiune de genetică? De asemenea, un studiu arată că persoanele care au părăsit Tokelau, prin reducerea consumului de grăsimi saturate naturale și trecerea la o dietă urbană, își deteriorează sănătatea.

ÎMPOTRIVA. Dar în aceste națiuni și culturi nu consumați ulei de cocos procesat. Înainte ca progresul să le „dea” produse prelucrate, insulii consumau nuci de cocos întregi în loc de ulei separat și curățat în fabrici. De asemenea, au mâncat multe fructe, tuberculi și pești.

PENTRU. Asa numitul trigliceridele cu lanț mediu din uleiul de cocos (MCT) ajută la pierderea în greutate. Aceste trigliceride sunt produsul prelucrării ridicate a uleiului de cocos sau de palmier. În acest caz, însă, uleiul cu trigliceride cu lanț mediu este util și chiar ajută la pierderea în greutate. Rețineți, totuși, că dacă luați acest ulei cu linguri, nu veți pierde în greutate și invers - vă veți îngrășa, deoarece are o mulțime de calorii. Dar există cercetări care arată că prin înlocuirea unor uleiuri vegetale cu MCT obținem cu 500 de calorii mai puțin pe zi, deși aceste rezultate sunt contradictorii.

ÎMPOTRIVA. Uleiul de cocos ca atare nu ajută la pierderea în greutate ca MCT. Din păcate, cercetările noi din aprilie anul acesta arată că utilizatorii de ulei de cocos se simt mai flămânzi și mai puțin saturați în comparație cu uleiul de măsline.

ÎMPOTRIVA. În ciuda comercializării sale, uleiul de cocos nu are meritele MCT care îi sunt atribuite în mod fals. Unii experți în internet susțin că uleiul de cocos conține trigliceride cu lanț mediu benefic, deoarece ajută la pierderea în greutate, vindecă epilepsia și diabetul! Dar acest lucru nu este adevărat, spre deosebire de uleiurile MCT, ale căror beneficii au fost dovedite, în uleiul de cocos aproape jumătate din grăsime este acid lauric. Și este mai aproape de lanțul lung, în plus, 95% din MCT este utilizat de organism ca energie, în timp ce doar 25% din acidul lauric face o lucrare utilă. În cele din urmă, se dovedește că doar 4% din trigliceridele din uleiul de cocos sunt considerate cu lanț mediu. Ceea ce duce la concluzia că acest lucru duce și la probleme de colesterol.

PENTRU. MCT și, eventual, uleiul de cocos ajută la epilepsie și boala Alzheimer. Creierul unei persoane cu boala Alzheimer are dificultăți în absorbția glucozei, deci poate mânca doar cetone. Acestea pot fi obținute în două moduri: o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (ceea ce nu este de dorit în Alzheimer) sau alimente care stimulează producția de cetone. De exemplu, ulei cu MCT. Și în ceea ce privește nuca de cocos, efectul este mult mai mic.

ÎMPOTRIVA. Comunitatea medicală și dietetică este împotriva. În recomandările Asociației Americane a Inimii, prezentate pe 15 iunie anul acesta, o secțiune foarte mică este dedicată uleiului de cocos. Dar chiar și asta este suficient pentru a-i supăra pe susținătorii alimentației sănătoase. Ceea ce este destul de ciudat, deoarece separat, adică. uleiul de cocos procesat nu este nici un produs antic, nici natural, ci o invenție modernă. Iată două puncte cheie. Un sondaj recent arată că aproximativ 72% dintre rezidenții permanenți și doar 37% dintre nutriționiști consideră uleiul de cocos un aliment sănătos.

PENTRU. Uleiul de cocos crește nivelul lipoproteinelor cu densitate mare. Șapte studii au comparat efectele uleiului de cocos (bogat în grăsimi saturate) asupra colesterolului, iar cinci dintre ele au arătat niveluri ridicate de lipoproteine ​​cu densitate ridicată. Pare un semn bun, deoarece „colesterolul bun, bun” protejează inima, dar ...

ÎMPOTRIVA. Creșterea lipoproteinelor cu densitate mare poate să nu fie la fel de benefică în sine. Două studii care au comparat uleiul de cocos și de vacă au remarcat, de asemenea, creșteri similare ale lipoproteinelor cu densitate mare. Nici untul nu poate fi epitomul răului, dar în niciun caz nu se poate spune că face inima mai sănătoasă. Cum ar fi uleiul de măsline.
Deși lipoproteinele cu densitate mare sunt asociate cu bolile de inimă, încercările de a crește nivelul lor cu medicamente nu au avut succes. Da, lipoproteinele cu densitate mare sunt mai multe, dar sănătatea nu se îmbunătățește deloc, chiar și mortalitatea crește uneori. În anumite mutații genetice, nivelul lipoproteinelor cu densitate ridicată a fost prea mare și deja dăunător. Pe scurt, sunt importanți și alți factori: oxidarea grăsimilor, inflamația și înfundarea arterelor.

ÎMPOTRIVA. Uleiul de cocos afectează negativ nivelul lipoproteinelor cu densitate mică. Deoarece uleiul de nucă de cocos (atât de vacă, cât și de altele saturate) se crede că crește nivelul lipoproteinelor mai mari (benefice) cu densitate mică, nu pe cele mici și dense care înfundă arterele. Cu toate acestea, știința spune că „dimensiunea practic nu contează” dacă ceilalți parametri sunt controlați. Revenim însă la nuca de cocos, pentru care există vești bune în acest sens: are mai puține trigliceride decât laptele de vacă. Și totuși, în uleiul de cocos există un amestec de grăsimi diferite și nu numai utile.

PENTRU. Se gătește mai bine cu ulei de cocos. Are mai multe grăsimi saturate decât alte uleiuri vegetale și este bun pentru gătit. Când sunt încălzite, uleiurile vegetale sunt oxidate sau polimerizate, în timp ce uleiul de nucă de cocos rezistă cel mai mult din toate și din acest punct de vedere este mai ușor de gătit.
ÎMPOTRIVA. Da, dar începe să fumeze când este încălzit. Uleiul de palmier crud fumează la 235 de grade Celsius, iar uleiul de cocos crud începe să fumeze la 177 de grade. Acest fum nu este doar un efect vizual, ci și posibila formare de agenți cancerigeni. Pe de altă parte, uleiul de cocos procesat începe să fumeze doar la 204 de grade.

PENTRU. Uleiul de cocos nu este la fel de amar ca mulți alții. Cu cât uleiul conține mai mulți acizi grași polinesaturați, cu atât începe să ardă mai repede când este gătit sau consumat. De exemplu, un studiu din anii 1960 a constatat că înlocuirea uleiurilor animale cu porumb a crescut mortalitatea prin atacuri de cord. Uleiul de cocos are mai multe grăsimi saturate, deci este mai bine depozitat.

PENTRU. Uleiul de cocos are efect antibacterian. Deși acidul lauric menționat mai sus nu este atât de util, are proprietăți antimicrobiene.

PENTRU. Uleiul de cocos este bun pentru piele și păr. În țările în care există o abundență de cocotieri, femeile își freacă părul cu ulei de cocos. Și acest lucru este bun, deoarece previne deteriorarea părului datorită combinației sale unice de lanțuri moleculare scurte și saturate. În plus, uleiul de cocos ajută la pielea uscată și descuamată și este mai eficient decât uleiul de măsline în dermatita atopică.

ÎMPOTRIVA. Provoacă diaree sau agravează problemele imune? Până în prezent, oamenii de știință nu au răspuns la aceste întrebări, cercetările continuă. Unii oameni se plâng de indigestie și chiar diaree atunci când folosesc cantități mai mari de ulei de cocos. Și, în ciuda proprietăților sale antibacteriene, orice substanță benefică poate avea efecte secundare. Cu toate acestea, un studiu la animale sugerează că acidul lauric poate crește tulburările imune. Beneficiile imune potențiale ale acizilor grași din uleiul de cocos au fost slab studiate. Deocamdată, se recomandă moderarea: o lingură pe zi nu va strica, dar dozele mai mari, în special pentru problemele imune, pot fi periculoase.

Yana BOYADZHIEVA