„Mai puțin este mai mult”, sfătuiește regele spaghetelor Paolo Barilla

sunt

Producătorii de paste sunt obligați să urmeze obsesia alimentației sănătoase și să se adapteze cererii de produse fără gluten și organice, potrivit unui interviu cu Paolo Barilla - unul dintre moștenitorii familiei Barilla, care este cel mai mare producător de paste din lume.

Nu este nimic în neregulă dacă ai puțină pastă în dieta mediteraneană, a declarat pentru DPA reprezentantul companiei Barilla. De asemenea, nu trec cu vederea dezvoltarea revoluționară a imprimării 3D în industria pastei.

Dacă aveți îngrijorări legate de alimentația sănătoasă, uitați de gluten, fără carbohidrați și alte tendințe ale modei în diete și răsfățați-vă doar cu o farfurie mare de spaghete, sfătuiește Paolo Barilla. Conduce împreună cu frații săi Luca și Guido compania fondată în urmă cu 140 de ani de stră-străbunicul său.

Potrivit Organizației Internaționale a Pastelor, al cărei președinte este Barilla, tunisianii și venezuelenii mănâncă cele mai multe paste după italieni. Americanii și germanii sunt pe locul șase și pe locul 12 în clasament.

În Germania, Barilla a înregistrat o creștere anuală a vânzărilor de 7-8% pentru al patrulea an consecutiv din 2013 și controlează puțin sub 5% din piața pastelor și aproximativ o treime din piața sosurilor, informează BTA.

Cu toate acestea, consumul este afectat de cererea tot mai mare de produse care sunt percepute ca fiind sănătoase. Anul trecut, creșterea veniturilor Barilla de 2% la 3,4 miliarde EUR a fost susținută de o creștere de două cifre a vânzărilor de produse „mai bune pentru dvs.”.

Desigur, răspundem la aceste tendințe, deși în unele cazuri pot fi exagerate. Dietele fără gluten, de exemplu: sunt luate chiar de oameni care nu au nevoie de ele și chiar și pentru unii pot fi răi, spune Barilla.

Cu toate acestea, compania sa își mărește ofertele de paste și biscuiți fără gluten, organici și cu conținut ridicat de fibre. Din 2010 a redus grăsimea, sarea și zahărul din conținutul a 360 de produse și a eliminat uleiul de palmier din produsele de copt.

Glucidele sunt o parte de bază și bună a unei diete sănătoase, așa că nu ne facem griji deloc cu privire la viitorul principalului nostru business, care este producția de paste, spune Barila. Pasta are un viitor minunat, a adăugat el.

Cuvintele sale reflectă datele din raportul Google Food Trends de anul trecut. Potrivit raportului, pastele sunt din nou la modă, deoarece cererea pe internet pentru paste rigatoni în SUA a crescut cu 26% din ianuarie 2015 până în ianuarie 2016.

Compania are fabrici în Rusia, Mexic, Turcia, Franța și Germania (unde se produc biscuiți Wasa).

Barilla evidențiază experimente cu imprimante 3D, care pot permite într-o zi consumatorilor să facă paste cu forma pe care și-o doresc, dar și să facă mâncare acasă cu cât de mult zahăr, sare și fibre doresc consumatorii.

Acesta este un scenariu futurist pe care trebuie să îl explorăm, spune Barilla, subliniind că costul și fezabilitatea tehnică a proiectului sunt încă o problemă, având în vedere că compania dorește să dezvolte tehnologie pentru piața de masă.

Așadar, ziua în care veți putea face paste sau biscuiți acasă cu forma, culoarea și profilul nutrițional pe care le preferați nu este încă aproape. Potrivit lui Barilla, totuși, la orizont se profilează mari oportunități.

În ciuda slăbiciunii sale pentru paste, Paolo este un fost pilot de Formula 1 și de Le Mans, în vârstă de 56 de ani. Probabil mănânc de două ori mai multe paste decât italianul mediu, a adăugat el.

„Tipul meu preferat de paste este spaghetele sau lasagna, iar sosul meu preferat este fie roșia, fie„ in bianco ”- numai cu ulei de măsline și brânză”, dezvăluie Barilla.

Italienii acuză întotdeauna străinii de ceea ce consideră a fi infracțiuni grave de paste, cum ar fi stricarea aromei tradiționale al dente prin fierbere sau adăugarea de ketchup spaghetti sau combinarea acestora cu chiftele.

Barilla spune că nu îi condamnă pe străini pentru abordarea pastei, dar există un sfat simplu pentru oricine dorește să mănânce ca un adevărat italian: folosiți produse de înaltă calitate și amintiți-vă că „mai puțin este mai mult” și „simplitatea este cel mai bine ".