călătorii delicioase colorate

istanbul

  • Acasă
  • /
  • Istanbul
  • /
  • Produse de patiserie turcești și produse locale în Istanbul

Istanbulul nu este cu siguranță un loc bun de vizitat dacă urmezi o dietă strictă. V-am spus deja unde și ce am mâncat. Dar tentațiile dulci sunt atât de multe și varietatea atât de mare, a trebuit să le oferim un loc special. Și da - nu le poți rezista!

Fără a pretinde că suntem exhaustivi, vom menționa câteva dintre produsele locale care ne-au impresionat la Istanbul. Acesta este cu siguranță un oraș cu multe oportunități de călătorie culinară!

Halva

Halva este mult mai popular în Turcia. Pe piețe precum piața egipteană sau cea din Üsküdar, o puteți vedea pe prăjituri mari - cu diametrul de 40 până la 60 cm, cu bucăți în formă de tort. Arată atractiv! Dar este, de asemenea, disponibil în variante mai adaptate turiștilor. Există multe tipuri - pur și în culoarea bej, similar cu cea bulgară. Alb, dar încă moale - din susan decojit. Alb cu fistic. Cu culoare marmură. Și mult mai mult. Una dintre cele mai populare și scumpe mărci este KOSKA. În multe locuri au magazine de firmă - pline de tot felul de alte dulciuri, inclusiv o varietate de delicii turcești, și sunt disponibile și în supermarketuri. Există și alte mărci de halva în supermarketuri, mai ieftine decât KOSKA. Am cumpărat alb cu fistic - 250 de grame pentru aproximativ 5 lire turcești, ceea ce ne-a plăcut la gust. Pentru comparație, același tip de KOSKA pentru 100 de grame, prețul a fost de 9 lire turcești, deci ia în considerare. Presupunem că există o mare diferență de calitate ...

rahat

Speciile sunt multe, nenumărate. Unele nu sunt atât de dulci - de exemplu, obișnuitul și cel care este învelit în ciocolată. Am încercat de la rodie cu fistic - minunat! Deliciul turcesc este disponibil pe scară largă pe piețe, dar în locuri precum piața egipteană sau Grand Chareshi este mai scump decât, de exemplu, piața Yuskudar sau în supermarketuri. Acolo puteți cumpăra vrac și ambalat, iar varietatea este, de asemenea, foarte mare.

Delicatese turcesti multicolore

Künefe

Acesta este, fără îndoială, al nostru patiserie turcească preferată. Se prepară în plăci metalice de mică adâncime în care se coace. Între două straturi subțiri de paste, asemănător cu kadaiful fin, zdrobit, se pune brânză specială. Brânza se numește „Dil peyniri”. Este moale și nu sărat, arată ca mozzarella, dar are un gust ușor mai ferm și tangibil. Când este coaptă, se topește în interior. Tortul se stropeste cu sirop de zahar, dar nu este prea dulce și cu unt topit, care se simte bine. Se presară deasupra cu fistic. Am încercat-o pe piața egipteană, unde am văzut cum se prepară, pe cărbune. Nici nu e rău în snack baruri - am încercat-o în zona pieței din Yuskudar. Prețul său pentru acest tip de scaune este de la 5,5 la 7,5 lire turcești.

Künefe

Tulumbichki

Se vând în cofetării, unde există baklava, precum și în căruțe pe străzi. Există destul de mici ca o mușcătură și mari și lungi ca cârnații. Unii aleargă inel inel și sunt în formă de potcoavă. Am încercat acestea de la cărucioare și am fost destul de surprins. Doar că sunt complet proaspete, la exterior sunt crocante și tari, iar la interior aluatul este moale și pufos. Siropul lor de zahăr nu se absoarbe complet în interior și nu este lichefiat. Au costat 1 lira.

Prăjiturile cu sirop din Istanbul sunt la fiecare colț - crustă crocantă și mult zahăr

Inghetata - dondurma

Turcii sunt regi ai inghetata și nu cedați italienilor! Are un gust puternic, intens. Există fructe adevărate în fructe și nuci în cele cu nuci. Cele mai multe arome sunt clasice - căpșuni, zmeură, cireșe, ciocolată, migdale, dar există și exotice - cu gust de sakaz (rășină mastică), fistic, rodie ... În înghețată există salep - rădăcina unei plante precum orhideele . Această compoziție îi conferă elasticitatea cu care este caracterizată. Înghețata este „topită” și nu se topește ca de obicei. Pentru a-și menține elasticitatea în cărucioare, este adesea amestecat cu tije speciale. Un alt secret este în laptele din care este fabricat, unele mărci precum MADO sunt mândre că folosesc lapte de capră.

Sunt minunate Mărci turcești precum MADO, case de înghețată - cofetăriile sunt drăguțe și foarte drăguțe pentru cafea lungă și odihnă cu o varietate de produse de patiserie. Înghețata se vinde și pe căruțe și în magazinele mici. Prețul pentru o minge variază în funcție de faptul că o iei pe drum sau stai în restaurant, a doua variantă este mai scumpă. În casele de înghețată, o minge este de aproximativ 2,5 lire sterline - pentru o înghețată excelentă a mărcii elvețiene cu fructe ecologice. Merită fiecare mușcătură! Dintr-o căruță de pe trotuar înghețata este de 1 - 1,5 kilograme pe minge.

Inghetata MADO

Baklava

Mușcături miniaturale de sirop presărate cu fistic, umplute cu nuci sau fistic, într-o formă pătrată sau sub formă de sul. Acestea se caracterizează printr-un miros unic de unt, sirop gros și dulce și cruste fragile, foarte subțiri, dispuse în straturi groase. Nu sunt atât de suculente, sunt destul de dulci, dar puteți gusta și unt, nu doar zahăr. Fanii se întorc acasă cu cutii pline cu baklava, iar maeștrii cu saci cu cruste de baklava turcească lucrate manual.

Baklava turcească presărată cu fistic

Ashure

Nu sunt sigur ce este clasica ashura bulgară, pentru că am pregătit-o întotdeauna acasă într-un mod pe care l-am inventat eu, dar cea turcească nu seamănă cu nimic altceva pe care l-am încercat înainte. Turcii îl pregătesc pe acesta desert adăugând naut și fasole mare pe lângă grâu. În plus, există o varietate de fructe uscate - smochine, cireșe, stafide, caise, struguri (se folosește și în frunze), precum și nuci - alune, migdale decojite și nuci de pin. Presărați generos cu așchii de nucă de cocos deasupra. Este dulce, cu o consistență cremoasă de sirop de zahăr și grâu. Costă aproximativ 5-6 lire turcești

Ashura delicioasă, la fel ca în Turcia

Bucătărie de acasă

Am avut norocul să ne vizităm prietenii turci pentru o vreme și ei ne-au tratat cu lucruri uimitoare pe care nu le încercasem niciodată. De exemplu, mic chiftele bulgur umplute cu carne tocată cu condimente ușoare. Sau slab în miniatură viță de vie cu frunze de viță de vie. Plăcinta a fost „impusă” cu cruste galbene deschise și brânză. Aproape de cea bulgară pe care o facem cu brânză, dar crustele sunt diferite.

Produse alimentare locale

Există multe tipuri de brânzeturi locale. Populare sunt cele care sunt la grătar sau prăjite. Arată ca halloumni greci. Nu sunt dure și nu sunt sărate. Ei sunt numiti, cunoscuti „Hellim peyniri”. O altă brânză este ceea ce folosesc pentru Cunefe. Este greu să-l asemăn, dar se poate spune că seamănă cu mozzarella. Există multe tipuri brânză de capră tip saramură albă, care are o aromă rafinată drăguță. La fel ca multe tipuri de brânză galbenă. L-am văzut și pe piață brânză tare, coaptă, care era pe o plăcintă uriașă. Nu am îndrăznit să iau pentru a nu strica și apoi mi-am dat seama că este extrem de durabil și nu este o problemă de depozitat.

O plăcintă mare cu brânză pe piața egipteană

Ne-au plăcut foarte mult produsele lactate iaurt turcesc de vacă. Se vinde cu smântână și fără smântână în toate tăieturile. Este gros, gras, foarte gustos! Au cremă de animale, care se vinde în cutii cu inscripție "Cremă". Se gătesc cu ea și o pun mult pe prăjituri.

Am fost foarte impresionați de faptul că în cel mai obișnuit supermarket se vinde și el lapte de capră proaspăt. Nu puteți găsi așa ceva în Bulgaria.

Am menționat deja acest lucru uleiul este venerat. Aici, pentru prima dată, am văzut unul vândut în bucăți rotunde - de parcă ar fi fost ucis de lapte. Pachetele de 1 kg nu sunt exotice. Are un gust foarte bun și cumva real. Chiar și ceea ce ni s-a servit într-o mică cutie de mic dejun la hotel a fost de o culoare galbenă drăguță.

Carnea este întotdeauna proaspăt și destul de variat. Pe piață puteți vedea produse care sunt exotice pentru noi picioarele caprei.

Pestele este, de asemenea, un aliment de bază pe masa turcească. Veți întâlni numeroase piețe de pește specializate, unde mărfurile sunt expuse la gheață și ude în mod constant de apă. Brăncile peștilor mici și mai mari sunt scoase astfel încât să arate ca niște flori decorate cu părțile laterale. Există multe varietăți de pești de mare, iar prețurile pe kilogram sunt mai ieftine decât în ​​Bulgaria.

Varietate de pește proaspăt la piața de pește din Üsküdar

Turcia este un producător major de ulei de masline. În supermarket am văzut atât de multe soiuri în funcție de soi, de gradul de coacere a măslinelor și de prelucrare încât m-am simțit foarte nepregătit să fac o alegere în cunoștință de cauză! Au și tăieturi mari ulei de migdale.

Din dulce fructele sunt bune - cireșe și căpșuni, nu știu cum le fac să aibă un gust de casă, și cel al castanelor, care nu se găsește des în Bulgaria.

Ne-a plăcut și nouă Ciocolată lichidă turcească, în care alunele sunt foarte puternice, dar am făcut un adevărat hit cu un borcan alune măcinate cu zahăr. Marțipan pur, numai din alune! Data viitoare vom arăta fără zahăr.

În multe locuri am văzut magazine pentru cruste de patiserie, baklava și tăiței. Înăuntru miroase a făină și stăpânul acumulează cruste proaspete în grămezi mari toată ziua. Crustele se vând pe bucată (1 lira), iar tăițele pe kilogram. Dacă am fi crezut că ar putea fi înghețați în congelator, am fi luat mai mult acasă. Crustele turcești sunt atât de bune pentru că sunt preparate cu unt și nu economisește! Sunt foarte elastice și parfumate.

Pentru băut pe lângă omniprezent ceai și cafea, poti incerca salep. Aceasta este o băutură din care se face rădăcinile zdrobite ale orhideei de munte Orchis Latifolia. De obicei se dizolvă în lapte cald sau apă. Uneori se adaugă amidon pentru ao face mai gros. Adăugați zahăr și scorțișoară, poate vanilie. Amestecul se vinde în pachete și în supermarketuri. Se spune că este grozav iarna când aveți dureri în gât.

Kefirul este, de asemenea, o băutură tradițională - este preparată pe loc sau îmbuteliată. Există mașini mari de amestecat în restaurante, pe care nu le mai văzusem până acum!

Toate aceste lucruri sunt doar o mică parte din tot ceea ce veți vedea în Istanbul. Și cu siguranță nu o să-ți fie foame!