În afară de ulei, nu există niciun alt element valoros în acesta, explică expertul în alimentația sănătoasă

baykova

În ultimele zile, în societate a izbucnit o dezbatere aprinsă despre ceea ce mâncăm de fapt, cauzată de un studiu al conținutului diferitelor mărci de maioneză. S-a dovedit că împingeau maioneza fără ouă, dar pline de amidon, zahăr și apă. Acest lucru a fost dezvăluit printr-o inspecție a Asociației Consumatorilor Activi, care a testat 16 mărci interne.

Experții au descoperit discrepanțe izbitoare între cerințele de produs și conținut. În jumătate din maionezele studiate, conținutul de grăsime este de multe ori mai mic decât cel permis - în loc de 65-80% necesar este în medie 34,4%. Se găsește și utilizarea amidonului, care lipsește în rețeta maionezei, precum și a zahărului în perioade mai mari decât cele permise. Prof. Donka Baikova, specialist în nutriție și dietetică, șef al Departamentului de Medicină Preventivă de la Facultatea de Sănătate Publică din MU - Sofia și vicepreședinte al Societății Bulgare de Nutriție și Dietetică, citat de „Standart”.

După părerea mea, apa, puțin ulei și amidon nu înseamnă în niciun caz maioneză, prof. Donka Baikova este categorică. Potrivit acesteia, adăugarea unui astfel de pansament la sandvișuri și pizza nu poate duce decât la obezitate. "Singurul fapt liniștitor este că maioneza nu este principalul aliment național, ci un supliment la sandvișul copiilor noștri, la salata de pe masă, la felul de mâncare al familiei", a spus prof. Baykova. De aceea, ea pledează pentru produse de calitate, cu valoare nutritivă ridicată.

"Încă nu sunt convins dacă oamenii ar trebui să fie calmi sau chiar mai atenți, deoarece recomandările anterioare erau să se orienteze folosind prețul produsului ca prim criteriu. În măsura în care am putut urmări tabelul cu prețurile publicate din sondaj, această regulă nu funcționează. Prețurile sunt aceleași pentru maionele normale cu ouă praf și ouă, cu o componentă de lapte, precum și pentru cele mai ușoare cu un conținut mai scăzut de calorii în apă, precum și pentru cele cu conținut mediu de grăsimi și cantitate standard de grăsime. că știm cu toții că nu există un standard pentru acest produs ", spune nutriționistul. Potrivit acesteia, un produs este vândut pe piața internă, care nu ar trebui să aibă mai mult de 17% apă, iar în acest caz conținutul de apă este în intervalul 60-70%. Carbohidrații nu ar trebui, de asemenea, să depășească 3%, iar printre maionezele studiate se numără cele cu mai mult de 20% carbohidrați.

"Ei bine, nu au existat ouă, nu a fost o problemă. În acest caz, atunci când cumpărăm un astfel de produs, cel puțin ar trebui să fie cu apă, amidon și umpluturi, de atunci cu coloranți, arome, stabilizatori de textură, antioxidanți, "spune prof. Baikova. Se pare că în unele dintre maioneză există o componentă de origine vegetală - guma de guar, care este un stabilizator. "Ingredientul care produce emulsia și colectează componentele individuale ale acestui produs care imită maioneza. Există, de asemenea, gumă de xantan, care este extrasă din microorganisme implicate în procesele biotehnologice. Cealaltă este amidonul, care încarcă produsul cu calorii", explică prof. . Baikova. Cu toate acestea, este îngrijorată de prezența conservantului benzoat de sodiu E211 în unele dintre maioneză, deoarece nu este recomandat persoanelor cu alergii și astm, deoarece le poate agrava starea.

„Propilgalactul E310 antioxidant este aplicat pentru a reduce riscul de râncezire a acestui sos, dar din nou este riscant pentru copiii predispuși la dermatită cutanată, erupții cutanate sau dureri de stomac - gastroenterocolită”, a spus nutriționistul. Potrivit acesteia, stabilizatorul sorbitol E420, care a fost folosit probabil pentru a economisi adăugarea de zahăr, prezintă din nou un risc de declanșare a alergiilor și are și are un efect laxativ. Prof. Baykova este convinsă că astfel de maioneze nu conțin nici vitamine, nici minerale.

"În afară de ulei, nu există nici un alt element valoros. Persoanele cu risc de supraponderalitate, alergii, sindrom metabolic, diabet de tip 2, dislepidemie, colesterol ridicat, nu ar trebui să consume un astfel de produs", sfătuiește prof. Baykova. Potrivit ei, oamenii ar trebui să citească cu atenție etichetele din magazin și atunci când văd ingrediente vagi în maioneză, nu să o cumpere. „Cu toate acestea, aceste maioneze sunt folosite probabil în majoritatea snack-barurilor și nimeni nu bănuiește ce pun pe donator sau o bucată de pizza și ce mănâncă copiii noștri”, spune prof. Baykova.