• Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Viber
  • Mai multe opțiuni de partajare
    • LinkedIn
    • E-mail

  • Când am auzit că va exista un standard pentru meniu, am decis că este un slip
    Se pare că interesele comercianților au prevalat asupra intereselor copiilor

    prof

    Alimentele furnizate în școli și grădinițe vor fi doar standard, a anunțat la sfârșitul săptămânii trecute directorul noii agenții alimentare, Yordan Voynov. Potrivit ministrului agriculturii Miroslav Naydenov, problema este că companiile care oferă cel mai mic preț sunt selectate pentru livrări și nu există nicio modalitate ca alimentele să fie de bună calitate. Nu este prima dată când critică nutriția copiilor în școli și grădinițe.

    Vara, Naidenov a anunțat: „Vrem ca ceea ce nu este comestibil pentru animale să nu fie oferit copiilor noștri”. Acest lucru s-a întâmplat după ce ministrul a gustat supa la o grădiniță. În urmă cu două săptămâni, părinții au început să se aboneze la Internet pentru a oferi alimente de calitate mai bună și mai bună în grădini. A fost însoțită de o scrisoare deschisă adresată ministrului Naidenov cu întrebări despre controlul alimentelor.

    Ministerul Agriculturii a promis că problema va fi rezolvată vara, când vor fi organizate licitații de aprovizionare conform noilor reguli și standarde. Cu toate acestea, nu este specificat pentru ce vor fi aceste standarde - pentru produse, pentru prepararea lor sau pentru altceva. Vorbim despre calitatea mâncării cu prof. Donka Baikova, care este dietetician și expert în nutriția bebelușilor.

    Prof. Baykova, credeți că mâncarea copiilor din grădinițe și grădini este de bună calitate și este nevoie de modificări în meniu?
    - Părerea mea este că copiii din grădinițe și grădinițe mănâncă foarte bine. Colectarea alimentelor lor este foarte actualizată și respectă toate cerințele moderne. Personalul este întotdeauna foarte ocupat. Recomandările noastre sunt urmate. Organismele de control verifică constant și toate neconformitățile cu cerințele sunt corectate la timp.

    În grădinițe și grădini, copiii sunt hrăniți de trei ori - mic dejun, prânz și gustare după-amiaza. În cadrul acestui aport de trei ori, aceștia obțin 100% din toți nutrienții vitali - proteine, vitamine, minerale și 75% din energia necesară zilei. Rămâne ca părinții să ofere cina și dacă respectă recomandările noastre, ar trebui să fie legume, fructe și un pahar de proaspăt sau iaurt. Există, de asemenea, unele probleme, desigur, există grădinițe și grădini în care fructele și legumele sunt încă puține.

    Cum ați comenta intenția directorului Agenției Alimentare de a introduce un standard pentru grădinițe și școli?
    - Nu știu cum va introduce un standard, se poate spune un standard pentru borcanele cu piure pentru bebeluși, de exemplu. Când am auzit că va exista un standard pentru meniu în grădinile și scaunele școlii, am decis că este un slip sau o eroare terminologică.

    În prezent, copiii mănâncă după rețete. Există o colecție de rețete cu manual. Există reguli, există cerințe pentru o alimentație sănătoasă. Pot fi introduse standarde pentru alimentele gata preparate, ambalate.

    Asta înseamnă că nu este nevoie să pregătiți rețete noi?
    - Așteptăm ordonanța pentru hrănirea copiilor preșcolari. Vor fi ajustări din cauza unor probleme disponibile. Acestea sunt asociate cu necesitatea unui consum crescut de legume și fructe.

    Actualizând colecțiile, spunem că nu se poate folosi carne tocată gata preparată, în care nu se știe ce este, ci carne tocată făcută cu mașini de tocat carne în grădinița respectivă din carne pură. Îndepărtăm carnea de porc și carnea de vită cu oase și carne colorată și punem numai pulpă de carne de vită și carne de porc și file, curate.

    Ministrul Naidenov a repetat de mult că mâncarea de calitate slabă este oferită în creșe și grădini, că copiilor li se oferă salate și cornuri. Este adevărat?
    - Soletele nu au fost niciodată în meniul pentru copii, poate că au fost date odată cornuri. Este foarte dificil să lucrezi pe scaunele grădinițelor și grădinilor, deoarece există un bucătar și un lucrător general, care trebuie să pregătească mâncarea pentru 120 de copii, nu au niciun echipament.

    Lăsați ministrul agriculturii să schimbe acest lucru. Uneori pâinea este tăiată manual, pentru a tăia 120 de felii de pâine, femeile rămân fără mâini.

    Care este calitatea alimentelor în școli?
    - Situația din școli este foarte proastă. Am elaborat Regulamentul 37 la sfârșitul anului 2009. Acesta a fost puternic susținut de întregul public, inclusiv de organizațiile părinte.

    Documentul a fost încărcat pe site-ul Ministerului Sănătății și a fost discutat pe larg. Am clarificat clauzele și ordonanța a devenit un fapt. Nu a modificat în mod semnificativ regulamentul din 2000 privind alimentele în școli, dar au fost introduse cerințe pentru ca bufetele să aibă fructe și legume de sezon, sandvișurile să fie foarte variate și să aibă cereale integrale.

    Au existat clauze de interdicție în ordonanță, dar în practică situația cu gustările și băuturile oferite în bufetele școlii nu s-a schimbat. Aparent, latura comercială și interesele comercianților au prevalat asupra interesului copiilor de a mânca sănătos.

    Speram cu adevărat să optimizăm oferta de gustări și băuturi, pentru că știam că scaunele școlii nu vor surprinde și nu vor atrage brusc copii din multe motive - atmosfera, gama de alimente oferite. De fapt, inspectoratul regional de sănătate publică trebuie întrebat dacă se respectă ordonanța.

    Ce se oferă de fapt studenților?
    - În timpul pregătirii ordonanței, am realizat un studiu despre ceea ce este oferit în cantinele școlii. Au fost lucruri uimitoare - 16 tipuri de băuturi carbogazoase în care nu există nici o componentă alimentară.

    Dacă a existat ceva nutritiv, a fost doar zaharoză, de atunci au existat coloranți, arome, arome, chiar și emulgatori care imitau o textură fructată, dar nu a existat niciun ingredient natural. Și acestea erau 16-20 de tipuri de astfel de băuturi.

    Sandvișurile erau foarte uniforme - cu salam sau brânză galbenă, brioșele erau uriașe, plăcintele erau foarte grase, iar cofetăria era din belșug. Ordonanța a interzis vânzarea unor astfel de băuturi, a interzis cofetăriile altele decât ciocolata și a recomandat creșterea ofertei de alimente sănătoase.

    Într-o vafe, de exemplu, există 500 de calorii și nu sunt lucruri utile, există doar acizi grași trans și în cantități uriașe. Pentru a le interzice, am avut în vedere multe lucruri și cel mai important este valoarea calorică și absența unor nutrienți importanți pentru organism.

    Rezultatul este probabil copii obezi?
    - Obezitatea nu este singura problemă. În toate grupele de vârstă ale copiilor din Bulgaria - de la 1 la 19 ani, există un aport mai mic de calciu, fier și zinc. Marea problemă este cu aportul de lapte, este de până la două ori mai puțin decât se recomandă.

    Acest lucru trebuie dat copiilor pentru cină, iar părinții nu. Vitaminele B sunt deficitare și se găsesc în cerealele integrale. Sandvișurile pe care le mănâncă copiii sunt făcute din pâine de făină albă. Acidul folic este și el deficitar, în ultimii ani avem un deficit de vitamina A, ceea ce înseamnă că nu se consumă legume portocalii și verzi.

    Copiii nu primesc suficiente morcovi, caise, dovleac și legume cu frunze. În același timp, există un consum excesiv de cârnați - de până la două ori mai mult. Carnea pură este mai mult sau mai puțin suficientă, dar peștele nu se mănâncă, pâinea integrală nu este oferită copiilor, ei trebuie învățați încă de la o vârstă fragedă să o mănânce. Aportul de fructe și legume este deficitar.

    Am constatat chiar și în anumite perioade un aport insuficient de cartofi și leguminoase. Există o supradoză de grăsime, dar totuși, după multe campanii și discuții din ultimii ani, există unele progrese.

    Cu toate acestea, se consumă multe grăsimi, în principal de origine animală, care sunt bogate în colesterol și acizi grași saturați. Drept urmare, a apărut un sindrom metabolic, pe care l-am observat în ultimii ani la studenții bulgari.

    În ceea ce privește greutatea, de la 1 la 10 ani 90% dintre copii au o greutate normală, apoi de la 10 la 14 ani îi împărțim în băieți și fete, dar un total de aproximativ 20% sunt supraponderali, cu subponderalitate de la 6% la 9% . În grupul de vârstă 14-19 ani există mișcare - la băieți există 20% supraponderal, dar la fete procentul scade la 8% deoarece iau măsuri, dar există o altă problemă - cu tulburările alimentare.

    Există, de asemenea, diferențe în funcție de regiune - în Burgas și Dobrich există mai mulți copii supraponderali, iar în Lovech au fost cu cel mai mic procent de obezi. În zonele rurale, copiii sunt în mod tradițional mai grași. Dar aceste lucruri se schimbă, ultimul sondaj național privind obezitatea din acestea este din 2005. Rezultatele noastre sunt similare cu cele din Grecia și Turcia.