Fetele tinere care înfometează își deteriorează genomul. Este și mai periculos pentru copii!

popov

Subiectul vegetarianismului și veganismului a fost discutat de multe ori, dar recent acest mod de a mânca și a gândi câștigă din ce în ce mai multă popularitate în întreaga lume. Desigur, nici țara noastră nu trece pe acolo. Dovadă în acest sens sunt demonstrațiile veganilor din centrul capitalei în urmă cu mai puțin de o lună.

Argumentele pro și contra vegetarianismului nu vor dispărea mult timp. Și fiecare își trage propriile concluzii. Scopul nostru este să arătăm opiniile profesioniștilor din domeniul medical, deoarece filosofia vegetarienilor și a veganilor se referă în primul rând la sănătate.

Interlocutorul meu este prof. Dr. Bozhidar Popov - președinte al Societății bulgare de nutriție și dietetică, unde este șeful Departamentului de igienă, ecologie medicală și nutriție. În 1971 a devenit membru al Institutului de nutriție la Academia Bulgară de Științe, care astăzi este Centrul Național de Igienă, Ecologie Medicală și Nutriție. În urmă cu aproximativ trei ani, prof. Popov a publicat cartea „Mituri și adevărul despre alimente, nutriție și diete”, în care își împărtășește experiența și cunoștințele.

- Și nu credeți că într-o oarecare măsură acesta este un fel de modă, există chiar o doză de fanatism în unele spectacole vegane, mai ales? Și această mișcare pare să câștige popularitate.
- Dacă există modă, din păcate, este un fenomen foarte neplăcut. Pentru că dacă cineva gândește

a fi la modă devenind vegan

și nu consumă produse de origine animală, există un risc ridicat de a dăuna sănătății dumneavoastră. Dietele care nu consumă carne mult timp s-au dovedit a fi foarte dăunătoare. Rețineți că produsele de origine animală ne furnizează în mare parte așa-numitele aminoacizi esențiali. Sunt 9 la număr, care fie lipsesc, fie sunt în cantități mici în produsele vegetale.

- Care este rolul acestor 9 aminoacizi pentru organism?
- Acești 9 aminoacizi construiesc corpul imun, construiesc hormoni, enzime, celule sanguine. Ele sunt cele mai importante unități structurale care se construiesc și de care depind multe funcții în corp.

- Prof. Popov, cum ați comenta comportamentul acestor părinți vegetarieni care și-au pus copiii la o astfel de dietă?
- Este și mai periculos pentru copii. Ca adolescenți, au nevoie de mai multă energie, proteine ​​mai complete, deoarece sunt necesare proceselor de creștere. Acestea sunt necesare pentru formarea unui număr de funcții importante în organe. Deci, este complet iresponsabil ca părinții să-și pună copiii în poziția de vegetarieni. În mare măsură, un astfel de comportament are un efect negativ asupra fetelor. Am spus-o de multe ori - le dăunează genotipului, dăunează genomului, care se reflectă asupra viitorilor lor copii. Trebuie să vă spun că multe fete care au urmat diete atât de stricte sau mor de foame, când vine momentul să fie mame, copiii lor se nasc cu anumite defecte. Deoarece gena lor este afectată de lipsa acestor aminoacizi esențiali.

- Ce alte procese negative pot fi provocate de privarea acestor importanți aminoacizi și oligoelemente?
- Voi repeta din nou că acest lucru este iresponsabil și foarte periculos, mai ales pentru adolescenți. Mi s-a întâmplat de multe ori ca mamele să conducă fete care sunt subponderale, chiar aproape la un pas de anorexie. Cu toate acestea, ei încă mai cred că este bine să urmeze o dietă.

Mulți sunt influențați de această vârstă -

fie din mass-media, de pe internet, de la prieteni care le sugerează astfel de lucruri. Dar acest lucru este periculos, mai ales în ultimele clase de liceu. Pe măsură ce balul se apropie, am senzația că multe fete urmează o dietă atât de istovitoare. Este foarte important să rețineți următoarele: dacă corpul, mai mult sau mai puțin, trece la o dietă normală, începe să se răzbune. Nu arde alimentele în mod normal, nu le metabolizează, ci se străduiește să stocheze energie. Dacă în cele din urmă este din nou supus unui astfel de stres, adică. dacă nu există suficientă hrană, organismul metabolizează o mare parte din alimente în grăsimi și, în consecință, apare efectul bine-cunoscut yo-yo.

Noi din Societatea pentru nutriție și dietetică am desfășurat și vom continua să organizăm campanii pentru o alimentație sănătoasă. Am vizitat diferite orașe, am ținut prelegeri cu asociații noștri și specialiști cu diverse așa-numite grupuri de populație - femei însărcinate, adolescente, în general cu persoane de toate vârstele și profesiile. Și am încercat să-i convingem că vegetarianismul, dietele epuizante etc. distrug, sparg corpul. De asemenea, am urmărit la televizor un grup de vegani care făceau niște demonstrații la „Vitoshka” și accept acest lucru ca fiind absolut inacceptabil, acești oameni aproape încercând să-și impună punctele de vedere. Vreau să spun că mi s-a întâmplat să mă sune să susțin evenimentul lor. Desigur, nu pot susține ceva care susțin că este periculos.

Am vorbit cu mulți astfel de oameni și am încercat să-i conving că mai devreme sau mai târziu acest lucru îi va afecta. După cum v-am spus mai sus despre consecințele negative asupra fetelor, voi adăuga că mai devreme sau mai târziu anemia este inevitabilă, ea apare inevitabil. Pentru că fierul nu este în ceea ce consumă - produsele vegetale. Există, dar este în cantități foarte mici și puțin din ea este absorbită. Sunt cu adevărat uimit de acest fenomen. Poate încep prin a respinge mai întâi carnea și peștele, apoi ouăle și laptele. Și după un timp, unii încep să excludă cerealele din meniul lor. Și când scapă de toate acestea și rămân doar cu legume și fructe, este deja anorexie pură.

Aflați ce este o dietă flexitară

Pentru cei care încă nu au curajul și dorința de a deveni vegetarieni care ezită să urmeze această filozofie și acest stil, nutriționistul american Don Jackson Blatner a inventat o dietă specială. Înțelesul său este în întregime determinat de numele, care conține cuvântul englezesc "flexi", care înseamnă "flexibil". Prin această logică, flexitarismul înseamnă vegetarianism flexibil. Este un sistem de dietă apropiat de vegetarian, dar care permite consumul periodic de carne. Acest lucru, ați ghicit, provoacă indignare în rândul vegetarienilor stricți: potrivit lor, chiar și parțial, o dietă vegetariană nu poate fi numită un stil de a mânca care permite utilizarea hranei pentru animale. Potrivit acestora, este imposibil să fii vegetarian fără să renunți la carne. Cu toate acestea, comunitatea dialectologică americană (nu o confundați cu dietologică) recunoaște cuvântul „flexitarianism” ca fiind cel mai util cuvânt pentru 2003. Și cartea lui Don Jackson Blatner „Dieta flexitară”, publicată în 2009, a devenit imediat un hit. Deci, cum este să fii flexitar? Sau să nu fie? Convinge-te singur.

Nu există interdicții

Dacă toate sistemele de hrănire vegetariene și conexe sunt plasate pe scara nivelului de strictețe a interdicțiilor, la un capăt va fi dieta vegană - cea mai severă, care nu permite utilizarea hranei pentru animale sau utilizarea materialelor animale în oricare dintre acestea este tărâmul vieții. Și, în consecință, pe partea opusă acestei scări va fi flexitarismul. Aceasta este cea mai ușoară dintre toate dietele bazate pe restricționarea produselor de origine animală. Nu există interdicții și acesta este principiul de bază al dietei. Don Blatner cere ca refuzul parțial al cărnii să nu fie văzut ca o interdicție sau o restricție.

„Dimpotrivă, potrivit nutriționistului, flexitarul cu minte dreaptă nu renunță la niciun produs, ci le permite. Trecând la această dietă, ne răsfățăm ocazional cu carne. Dacă suntem obișnuiți să mâncăm friptură sau friptură în weekend - minunat. În plus, consumăm în mod regulat legume, muguri, nuci, ciuperci, fructe, leguminoase, produse lactate într-o asemenea varietate pe care carnivorul nu o va visa de obicei: nu poate să încapă toate aceste delicatese în stomac, umplute cu carne grosieră. ”.

Nutriționiștii indică două direcții în dieta semi-vegetariană. Primul - o reducere treptată a consumului de carne. Alegând această rută, reduceți cantitatea de carne din meniu pentru a vindeca corpul. În acest caz, de exemplu, puteți aranja în mod regulat zile de „carne” sau să coaceți o friptură sau o cotletă în funcție de starea dvs. de spirit. A doua oară - pentru a evita produsele din carne, în sensul respectiv, nu cumpărați carne, nu comandați în restaurant etc. Dar nu ezitați să vă mâncați mâncarea din carne dacă nu aveți de ales. În ambele cazuri, veți putea combina beneficiile unei diete pe bază de plante cu cele ale carnivorelor.

Don Blatter vă sugerează să intrați treptat în acest sistem.

Pentru început, încercați să rămâneți fără carne o zi pe săptămână. Și nu vă faceți griji, nu va trebui să mestecați salate toată ziua. Dimpotrivă, în această zi „vegetariană” vă puteți permite multe produse interesante pe care nu le-ați încercat până acum. De exemplu, fierbeți supa nu din pui, ci din linte. Puneți ulei de avocado pe salată.
Don Blatter recomandă să începeți una sau două zile vegetariene pe săptămână. Dacă totul merge bine, puteți crește la 3-4 zile pe săptămână. Nivelul „expert” - acestea sunt 5 zile vegetariene pe săptămână și două „sărbători”. De asemenea, puteți să vă opriți la acest sistem și să rămâneți pe el: ideologia flexitară nu presupune o tranziție completă către alimentele vegetale. Dar dacă dintr-o dată te hotărăști că vrei să devii un adevărat vegetarian, atunci dieta flexi te va ajuta în orice caz.

Meniul obișnuit al susținătorilor acestei diete include trei mese principale și două „gustări” între masa principală.

Pro:
• Dieta nu implică nicio interdicție, toate restricțiile sunt orientative.
• Puteți economisi bani dacă nu cumpărați carne.
• Dieta vă permite să vă extindeți și mult mai mult orizonturile culinare.
• Meniul este foarte variat, echilibrat și include toți nutrienții necesari.

Contra:
• Lipsa „cadrelor” clare îi poate împiedica pe cei care au ales această dietă pentru a slăbi.
• Unele ingrediente din mâncărurile flexitare, precum quinoa, uleiul de avocado etc. sunt destul de scumpe.
• Pentru ca o persoană să mănânce alimente de calitate și variate, va trebui să învețe să gătească.
• În climatul rece și în condiții de muncă dificile, renunțarea la carne este destul de dificilă.

Aproximativ 13% dintre europeni aparțin flexitarilor - explică prof. Oleg Medvedev - șeful Centrului Național de Publicare „Alimentație sănătoasă” din Rusia. - Germania și Țările de Jos au fost lider în acest sens. 40% dintre locuitorii de acolo renunță la carne 3 zile pe săptămână, iar 75% - cel puțin o zi pe săptămână.

Flexitarismul este un adevărat panaceu pentru societatea modernă, conducând un stil de viață pasiv și consumând alimente foarte dăunătoare. Este foarte important, atunci când renunțați la carne, să nu mergeți în cealaltă extremă, să folosiți o cantitate mare de carbohidrați rapizi și produse foarte procesate. Ma refer la paste, semifabricate si produse de patiserie. Meniul dvs. ar trebui să fie format din fructe, legume și pește. Și în zilele în care mâncați carne, acordați preferință cărnii de pasăre sau de iepure, fără soiuri roșii. Și pregătește-ți propria mâncare! ”

Dr. Alexey Kalinchev: Mănâncă cel puțin ouă și produse lactate

"Vegetarianismul este o boală mintală!" Acest lucru este afirmat de medicul rus Alexei Kalinchev - endocrinolog, nutriționist, nutriționist.

Personal, vă recomand să vă echilibrați meniul cu ajutorul unui nutriționist sau nutriționist care să vă ajute și să stabiliți împreună ce supliment să luați și cât să luați. Mă refer la suplimente speciale care vor umple substanțele lipsă din organism. Părerea mea personală despre vegetarienii stricți este că rareori sunt persoane sănătoase din punct de vedere fizic. Ele vor fi ușor recunoscute în mediul oamenilor normali prin paloarea pielii și figurile lor epuizate. Voi sublinia încă o dată - vegetarianismul strict este aproape întotdeauna o tulburare mentală. Chiar și comunicarea superficială cu o astfel de persoană îi va arăta inadecvarea. Sfatul doctorului Kalinchev adresat tuturor celor ezitanți și îndoielnici este următorul: dacă nu doriți să mâncați carne, nu mâncați, veți obține cu ușurință tot ce aveți nevoie din lactate și ouă. Asigurați-vă că urmați și urmați recomandările unui medic sau nutriționist pentru suplimente, acestea compensează într-adevăr tot ceea ce aveți nevoie.

Pregătit de Yana Boyadzhieva