Cardiologul William Davis susține în mod greșit că grâul actual este otravă cronică ideală

ivan

Cardiologul William Davis susține în mod greșit că grâul actual este otravă cronică ideală

Prof. dr. Ivan Stanchev a absolvit medicina la Universitatea de Medicină - Plovdiv. A parcurs etapele asistentului, conferențiarului și profesorului. Participă activ la formarea și dezvoltarea a câteva mii de medici și sute de specialiști. Participă la comisiile de stat pentru gastroenterologie, hepatologie și medicină internă. Diagnostică și tratează toate bolile esofagului, tractului gastrointestinal, ficatului, vezicii biliare, căilor biliare și pancreasului.

- Prof. Stanchev, cum ați comenta opinia lui William Davis despre cereale și mai ales despre grâu?
- Multe dintre opiniile sale nu sunt de natură științifică. De exemplu, că în grâul modern „există o nouă proteină numită gliadină”, deoarece gliadina este o componentă obligatorie a glutenului, care se datorează intoleranței la gluten. Și a fost descrisă din secolul al II-lea d.Hr. de Aretaeus ca o boală severă la copii, care apare cu scaune albicioase și urât mirositoare. Se pare că gliadina nu este de astăzi și de ieri, pentru că fără ea nu există intoleranță la gluten. Celelalte afirmații ale sale sunt la fel de false.

- Recent, au fost publicate informații că procentul persoanelor cu intoleranță la gluten este în creștere. Asta e impresia ta?
- Pentru țara noastră nu există o astfel de creștere a morbidității. Această boală este rar întâlnită în practica clinică. Nu există date oficiale publicate în Bulgaria, dar statisticile mondiale raportează că frecvența sa variază între 1: 3000 în Irlanda și 1: 2000 în Statele Unite. În țările din sud, este chiar mai rar în rândul populației locale.

- Ce este intoleranța la gluten?
- Intoleranța la gluten, cunoscută și sub numele de enteropatie a glutenului, este o boală în care așa-numitul atrofia subtotală a celulelor intestinului subțire, rezultând în digestia afectată a alimentelor, în special a grăsimilor. Este cauzată de gluten, care se găsește în cereale. Caracteristica acestei boli este că după plasarea pacienților pe așa-numitele. dietă fără gluten - li se interzice aproape toate cerealele, după doar câteva săptămâni clinica lor se îmbunătățește. În termen de unul sau doi ani, schimbările histologice se recuperează semnificativ, aș spune că aproape se normalizează, deși în unele cazuri chiar și după trei ani.

- Există cazuri în care această intoleranță la gluten este mai persistentă și mai incurabilă?
- Există, de asemenea, forme severe care descriu așa-numita criză celiacă,

terminându-se în 10-30% cu moartea

Dar în țara noastră astfel de cazuri sunt rare sau sunt atât de rare încât nu am asistat la o astfel de formă în cei 50 de ani de practică. Pacienții trebuie să fie conștienți de faptul că intoleranța la gluten are forme ușoare, clinic nemanifestate. Prin urmare, în toate cazurile în care sunt detectate tulburări digestive, în funcțiile intestinului subțire, care nu sunt afectate de tratamentul obișnuit, este potrivit să se facă testele necesare pentru a exclude posibilitatea intoleranței la gluten.

- Care sunt simptomele caracteristice ale bolii pe care nu trebuie să le ignorăm?
- Intoleranța la gluten se caracterizează prin sindrom diareic exprimat diferit - cu mișcări intestinale frecvente de scaune ușoare, mirositoare și în cantități mari. Pacienții pierd în greutate, deoarece pierd foarte mulți nutrienți, în special grăsimi. Se dezvoltă avitaminoză sau hipovitaminoză, adică. neabsorbția vitaminelor, în special a celor liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E și K. În cazuri severe, desigur, aceasta duce la un rezultat fatal. Dar nu am observat așa ceva. Se produce deshidratarea și desalinizarea corpului. Prin urmare, tratamentul în astfel de cazuri, pe lângă o dietă fără gluten, se efectuează cu perfuzii intravenoase de glucoză, electroliți și soluții de vitamine. În cazuri rare, este necesar să se perfuzeze proteine ​​și chiar mai rar soluții grase.

Clinica este de la slabă sau nemanifestată, la foarte severă, ceea ce poate duce la moarte. Din fericire, este foarte rar.

- În ce grupuri de oameni este mai frecventă această dependență?
- Intoleranța la gluten este cea mai frecventă la copiii cu vârsta sub 5 ani și este mai frecventă la femei.

- Această boală este autoimună. Este moștenită?
- Da, această boală este autoimună și se consideră că este predispusă genetic, adică. este moștenit dar monogen. Adevărul este că aceasta este o boală poligenică, multi-genică. Este caracteristic acestui tip de boală că toate rudele de gradul I se pot îmbolnăvi și nimeni nu poate dezvolta simptome clinice.

- Ce teste se fac pentru a pune diagnosticul?
- Diagnosticul se face pe baza manifestărilor clinice, a datelor ereditare și a studiilor relevante pentru a exclude alte boli. Enteropatia cu gluten este diagnosticată prin teste de sânge pentru a detecta anticorpii care se găsesc în sângele persoanelor care suferă de intoleranță la gluten. Anterior, au existat două teze pentru apariția bolii: una a fost genetică, care rămâne, iar cealaltă este o boală alergică.

Dar nu este o boală alergică tipică, în ciuda faptului că anticorpii se formează împotriva glutenului. Mai precis împotriva gliadinei - extracția sa, care este toxică și dăunătoare. La rândul lor, acești anticorpi afectează țesutul imunitar deoarece nu își recunoaște propriile celule, îi consideră străini și începe să-i atace. Astfel, celulele epiteliale ale intestinului subțire sunt distruse treptat

asigura digestia, descompunerea alimentelor

și asimilarea lor. La discreția medicului și dacă clinica este capabilă să confirme diagnosticul, se poate efectua o biopsie a intestinului subțire pentru a dovedi diagnosticul. Acest lucru se face prin fibrogastroduodenoscopie. Eșantionarea directă a țesuturilor din secțiunile finale ale duodenului și apariția jeunului este cea mai exactă metodă pentru diagnosticarea intoleranței la gluten. Se stabilește atrofia subtotală, cu scăderea numărului de enterocite, acestea sunt celulele intestinale subțiri superficiale, reprezentând celulele parenchimatoase ale intestinului subțire, de care depinde procesul digestiv. Genele lor sunt distruse complet sau parțial. Nimic nu este detectat prin ultrasunete.

- Dacă această dietă este urmată mult timp, se poate realiza o vindecare completă?
- Această dietă este, după cum le spun pacienților mei, vârsta de până la 100 de ani, adică. atâta timp cât pacientul este în viață, el trebuie să-l respecte. Desigur, dieta depinde de forma bolii - în forme ușoare, alimentele acceptabile, cum ar fi orezul, sunt extinse. Iar dieta fără gluten se bazează în principal pe făină de porumb și produse din cartofi.

- Ce condimente și băuturi ar trebui excluse din meniu?
- În toate cazurile care implică tractul gastro-intestinal, sunt interzise produsele care stimulează sucurile gastrice, cum ar fi cafeaua, condimentele tari și alimentele care le conțin. Din fructe, dacă există o tulburare, nu trebuie să mâncați pere, pepeni, cireșe, prune uscate. De asemenea, trebuie evitate fasolea, linte, mazăre, murături. Evitați nucile - nucile, migdalele, arahidele. Carnea poate fi consumată pui, carne de vită, pește.

- Poate duce această boală la dezvoltarea unui proces malign?
- Da, în 15-20% se poate dezvolta un proces neoplazic, care afectează cel mai adesea țesutul limfatic, așa-numitele limfoame.

Viziunea diferită a lui William Davis:
Există multe ingrediente în grâu despre care nimeni nu spune nimic

Boabele pe care le mâncăm acum nu sunt aceleași ca pe vremea bunicilor noastre


Milena VASILEVA