Radost Stancheva Ultima modificare pe 01 iunie 2015 la 15:14 10882 0

prof

Cel mai recent

Sănătate

Sănătate

În perioada 27 - 30 mai a acestui an în complexul „St. Sf. Constantin și Elena ”a avut loc al X-lea Congres Național de Nutriție cu participare internațională. Evenimentul științific jubiliar a reunit cei mai buni nutriționiști bulgari, precum și oameni de știință care lucrează în domeniul microbiologiei, chimiei, biotehnologiei și altor domenii științifice legate de nutriție.
Am discutat cu prof. Bozhidar Popov despre alimentele dăunătoare, dietele și dacă există OMG-uri în Bulgaria.

Prof. Popov, cum să evaluați nivelul recentului al X-lea Congres Național de Nutriție și care au fost principalele subiecte ale Congresului?

Nivelul Congresului a fost foarte ridicat și cu siguranță pot spune că acesta a fost un forum național puternic pentru nutriție și dietetică în Bulgaria. În timpul programului nostru intensiv de trei zile, specialiștii noștri și străini au prezentat aproximativ 100 de rapoarte științifice despre cele mai actuale aspecte ale nutriției și dieteticii. Am acoperit 15 domenii tematice dintr-un total posibil de 20 de domenii, care sunt discutate la toate forumurile moderne de nutriție din lume. Specialiștii de la Societatea de nutriție și dietetică au experiența lor practică și binemeritată încredere în sine, participând la cele mai prestigioase forumuri științifice, precum cel de-al XX-lea Congres Internațional de Nutriție din Spania din 2013.

Aș dori să subliniez mai multe puncte culminante speciale din programul tematic al Congresului: politica alimentară națională, epidemiologia alimentară, siguranța alimentelor, fiziologia nutriției, inclusiv metabolismul, nutragenomica și nutrienetica, precum și alimentele funcționale sănătoase oferite de producătorii bulgari și străini. Am atins noi tendințe importante în nutriția copiilor și adolescenților; dietele alternative și riscurile aplicării acestora; am analizat aspectele clinice ale sindromului metabolic, tensiunii arteriale și obezității la diferite grupuri de pacienți. Am discutat despre rolul micro- și macronutrienților în alimentele consumate de bulgari, precum și despre problemele populare din societatea noastră referitoare la alimentele crude și vegetarianismul strict - „pentru” sau „împotriva”, din punctul nostru de vedere profesional. Cu privire la această problemă, opiniile noastre sunt unanime: bulgarul ar trebui să pună pe masă mai multe fructe și legume proaspete, precum și majoritatea tipurilor de nuci crude, fără a merge la extreme drastice (adică să nu-și limiteze meniul doar la fructe și legume crude sau pentru a completa vegetarianismul). Avem nutriționiști excelenți, cu mulți ani de experiență în pregătirea unor programe dietetice competente, aplicate individual fiecărui pacient.

În timpul Congresului, specialiștii din secțiunea de microbiologie de la Centrul Național de Sănătate Publică și Analiză (NCPHA) au dat rapoarte importante cu privire la compoziția și nivelul de siguranță în diferite grupuri de alimente pe care le consumăm în masă în viața de zi cu zi.

Opinia noastră comună este că există poluanți chimici în creștere în aer, apă, sol și în întregul mediu în care trăim în ultimele decenii. Și acest lucru se reflectă inevitabil pe prietenia cu mediul și calitatea alimentelor pe care le consumăm în fiecare zi. Poluarea globală a mediului este de asemenea transmisă alimentelor noastre. Și aceasta este deja o problemă gravă nu numai pentru Bulgaria, ci și pentru lume, ascunzându-și riscurile și putând deteriora genotipul normal al oricărei națiuni, inclusiv cea bulgară. Secția de microbiologie nutrițională a NCPHA angajează nu numai medici, ci și biologi, chimisti, tehnicieni de laborator și alți specialiști care monitorizează în mod regulat conținutul de poluanți chimici din mediu, cum ar fi metalele grele, pesticidele și alte substanțe nocive.

Siguranța alimentelor pe care le consumăm în fiecare zi ascunde multe capcane în ceea ce privește compoziția, tehnologia de producție și aspectul comercial al produselor. Care sunt cele mai frecvente și tipice probleme în acest sens?

Lista exemplelor de alimente dăunătoare și nesănătoase este lungă, așa că aici voi evidenția doar cele mai tipice dintre ele. De exemplu, alimentația în țara noastră oferă mâncăruri gata preparate, servite la diverse evenimente publice, dar originea, durabilitatea și standardele de igienă pentru aceste produse ridică adesea îndoieli. Cel puțin, nu există certificate și etichete pentru compoziția acestor alimente. Un alt exemplu tipic este politica incorectă a producătorilor și importatorilor atunci când își etichetează produsele pe piață - etichetele nu indică compoziția completă a substanțelor și substanțelor și omit în mod deliberat diferite ingrediente dăunătoare, cum ar fi conservanții și aspartamul, de exemplu. Fapte curioase au fost prezentate la al zecelea Congres al Nutriției cu privire la problemele din ce în ce mai actuale ale prezenței OMG-urilor în produsele bulgare.

În calitate de nutriționist, cum veți răspunde la întrebarea: există un OMG în Bulgaria și cum este controlată această problemă globală în țara noastră?

Raportul prezentat în cadrul Congresului de Agenția pentru Siguranța Alimentelor afirmă că există o tendință constantă spre reducerea conținutului studiat și stabilit al organismelor modificate genetic din produsele pe care le consumăm. Cantitatea de OMG sub 0,9% este considerată un standard reglementat. Analizele au fost efectuate de către Laborator și Direcția Controlul Calității și acoperă perioada 2004 - 2013. Cele mai frecvente produse cu abateri constatate sunt cârnații, granulele de soia, vafe, lecitina din soia, fulgii de porumb (gustări), pâinea de porumb etc. Aceste alimente sunt importate din Statele Unite, Brazilia, Argentina, Olanda, Grecia, România și Serbia. În general, se păstrează o practică relativ bună de prevenire a alimentelor contaminate genetic, care ar trebui să continue în viitor, deoarece este vorba despre sănătatea națiunii noastre.

Care sunt cele mai grave probleme nerezolvate în nutriția bulgarilor și țara noastră are un concept național pentru rezolvarea acestor probleme?

Mâncarea sistemică, imobilitatea, alimentele surogate nesănătoase, care sunt consumate în mod regulat de așa-numitul bulgar mediu, precum și stilul de viață general nesănătos, sunt cei mai serioși provocatori ai supraponderalității și obezității din țara noastră. Regimul alimentar necorespunzător și dezechilibrat, mersul la extreme la una sau alta dietă, urmărirea rapidă (dar de fapt nesustenabilă) a rezultatelor sunt doar o parte a „medaliei”.

Cealaltă latură, adesea trecută cu vederea, este aceea că societatea ne permite să exprimăm public tot felul de autoproclamați naturopati și terapeuți fictivi fără nicio calificare sau experiență, aplicând metodele lor alimentare „testate”. Asistăm la mass-media oferind o platformă oficială amatorilor sinceri și amatorilor care nu numai că nu sunt medici sau persoane cu studii medicale (care nu au nimic de-a face cu știința nutriției și dieteticii), dar nici măcar nu au un curs specializat în alimentația sănătoasă . Cred că admiterea unor astfel de impostori în mass-media este o mare greșeală, care adesea se termină prin a provoca daune permanente sănătății persoanelor creduloase care urmează astfel de „terapii”. Subliniez, de asemenea, efectul amar de yo-yo al dietelor lor, care vine foarte repede după încheierea unui astfel de program de „dietă”.

Nu este admiterea în mass-media a unor „nutriționiști alternativi” înrădăcinați în Legea privind sănătatea însăși, al cărui articol 166 privind metodele neconvenționale permite practicarea dieteticii și a tratamentului înfometării de către nespecialiști?

Cu siguranță este cazul. Acesta este cadrul legal care permite tuturor tipurilor de nespecialiști să practice timp de ani de zile și să apară în continuare în mass-media noastră națională. Legea sănătății în sine ar trebui revizuită radical, la nivel parlamentar, cu privire la aplicarea articolului 166 - numai medicii cu această specialitate dobândită au dreptul să se ocupe de dietetică. În caz contrar, persoanele care vor să slăbească vor continua să fie mințite în masă și un gardian întreg de „specialiști” va câștiga din ce în ce mai mult pe spate.

În timpul celui de-al zecelea Congres de nutriție, ați fost reales președinte al Societății de nutriție și dietetică. Care va fi politica Companiei în următorii 4 ani de mandat?

În ultimii 12 ani, din 2003, Societatea noastră a organizat un total de 11 forumuri naționale - 4 congrese și 7 conferințe despre nutriție și dietetică. Vom continua cu evenimentele științifice de succes ale nutriționiștilor bulgari și ale societății noastre - atât la nivel național, cât și internațional. Personal, împreună cu echipa de colegi specialiști, definim drept priorități reglementarea problemei exercitării profesiei de „nutriționist”, activitatea cu scopul de a desfășura forumuri publice disponibile pe scară largă pentru o alimentație sănătoasă și un stil de viață sănătos (cum ar fi stilul de viață), și promovarea unor specialiști bulgari proeminenți, cu o contribuție clară la știința nutriției și dieteticii din Bulgaria. De asemenea, este timpul să creăm o politică națională unificată și un concept profesional pentru alimentația sănătoasă a națiunii noastre.

Sub auspiciile Societății bulgare de nutriție și dietetică, în două module consecutive de sâmbătă-duminică, în zilele de 6-7 și 13-14 iunie, vom organiza forumul de prelegeri „Nutriție și sănătate”. Intrarea la acest eveniment va fi gratuită și deschisă publicului larg - la Facultatea de Biologie din Sofia, iar lectorii modulelor vor fi împreună cu conf. Univ. Dr. Lyudmila Ivanova și dr. Rositsa Popova de la Universitatea de Medicină - Sofia . Urmează un alt eveniment important: pe 26 și 27 iunie vom sărbători 100 de ani de la descoperirea revoluționară a doctorului Stamen Grigorov - bacteria lactică Lactobacillus bulgaricus, care determină formarea iaurtului. Evenimentul va avea loc la locul de naștere al dr. Stamen Grigorov - Trun.