Cartofii sunt cultivați în 130 de țări, hrănind 75% din populația lumii. Este a cincea cea mai importantă sursă de calorii după grâu, porumb, orez și orz. Cartofii conțin multe elemente utile, iar printre principalele lor beneficii se numără faptul că reduc cantitatea totală de colesterol.

proprietăți

Patria cartofului este Peru și Bolivia, unde a fost cultivat acum aproximativ 25.000 de ani. Cartofii au fost aduși în Spania în secolul al XVI-lea, iar la mijlocul secolului al XVII-lea au devenit una dintre culturile principale din Europa de Nord. Cincizeci de ani mai târziu, a devenit un aliment de bază în Irlanda. Exista atât de multă dependență a populației de această legumă, încât când în 1845-46 a pierit întreaga recoltă, a existat o foamete cumplită și milioane de locuitori au murit.

Cartofii au fost aduși în Marea Britanie din Irlanda la începutul secolului 18. Pentru o lungă perioadă de timp, zona de distribuție a cartofilor a fost limitată la Anglia și coloniile Mid-Atlanticului, dar când Statele Unite s-au extins, s-au răspândit rapid spre vest. . Până la mijlocul secolului al XIX-lea, cartofii erau deja cultivați în zone mai mari ale statelor.

Compoziția cartofilor

Se credea că cartofii conțin o cantitate mare de amidon și calorii și, prin urmare, nu sunt foarte utili. Cu toate acestea, aceste acuzații sunt nefondate, și anume din cauza lor nu au fost observate proprietățile benefice ale legumelor. Valoarea energetică pe kilogram de cartofi este de aproximativ 800-900 de calorii, iar calitatea proteinelor din cartof este echilibrată în ceea ce privește compoziția aminoacizilor, comparativ cu proteina din lapte și ouă. Cartofii conțin, de asemenea, o gamă întreagă de aminoacizi esențiali, datorită cărora pot fi consumați des și pot reduce senzația de foame.

Cartofii conțin o varietate de elemente și vitamine, precum și acizi nicotinici și pantotenici, amidon. Elementele care alcătuiesc cartofii nu sunt dușmanii tăi, ci prietenii tăi.

Cartofii sunt și ei bogați în minerale. În ceea ce privește conținutul de minerale, acestea sunt chiar superioare unor legume. Cartofii conțin potasiu (568 mg%), necesar pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular și neuromuscular, precum și pentru menținerea echilibrului apei. În medicină, datorită prezenței sărurilor de potasiu, cartofii sunt folosiți ca mijloc de creștere a diurezei.

Este important să includeți cartofii în dieta persoanelor care vor efectua eforturi fizice grele, însoțite de transpirații semnificative. Potasiul întărește arterele și este utilizat ca mijloc de scădere a tensiunii arteriale și de stimulare a respirației. Cartofii pot normaliza echilibrul acido-bazic din organism, deoarece este dominat de elemente alcaline.

Numai cu cartofi o persoană poate trăi mult timp, ceea ce arată bogăția compoziției sale chimice. Energia unui cartof este de maximum 418 kJ. Aceasta este energia care vine de la un măr mic, o portocală și o jumătate de grapefruit. Cu toate acestea, nimeni nu crede că aceste fructe te pot îngrașa.

Proprietățile medicinale ale cartofilor

Cartofii conțin puțin sodiu și grăsimi. Dar acestea nu sunt singurele avantaje. Cartofii conțin amidon, ceea ce ajută la scăderea colesterolului. Există, de asemenea, o cantitate imensă de potasiu. Acum înțelegeți de ce cardiologii își sfătuiesc pacienții să mănânce cartofi - potasiul ajută la prevenirea bolilor de inimă.

Amidonul conferă cartofilor sfărâmicios: de aceea cartofii sunt folosiți pentru a face pâine dietetică. Amidonul de cartof este un ingredient cheie în fabricarea anumitor medicamente. Deci, indiferent dacă vă place sau nu, chiar și prin droguri, acest produs vă intră în corp. Reduce efectul iritant al medicamentelor asupra stomacului, având un efect protector și antiinflamator.

Cartofii conțin regulatori ai metabolismului grăsimilor și colesterolului - aceștia sunt metionină, colină, aspartic și acid glutamic. Studiile arată că, sub influența acestor elemente, conținutul de colesterol din ficat este redus și crește producția de vitamine bacteriene gastrice benefice.

Datorită acestor proprietăți ale cartofilor, există multe diete. Pentru a slăbi în hipertensiune, puteți face o dietă cu lapte de cartofi, care include zilnic un pahar de lapte la micul dejun, 300 g de piure de cartofi pentru prânz și cină - un ou și o lingură de ulei vegetal.

În bolile hepatice, dieta cu cartofi-ouă este utilă. Include: 30 g de copt, cartofi (fără sare) și 30 g de ouă pe zi. Acest lucru satisface nevoile pacientului de aminoacizi fără a-l supraîncărca cu proteine.

Vasele de cartofi nu împovără tractul gastro-intestinal, iar țesutul conjunctiv și pectina conținute în cartofi normalizează funcția intestinală.

Sucul de cartof este util, limitează secreția sucurilor gastrice și ameliorează spasmele, iar amidonul conținut în acesta activează enzimele digestibile și protejează pereții stomacului de efectele agresive ale sucurilor gastrice.

Cartofii sunt folosiți și în alte boli - hipertensiune arterială, ulcere ale intestinelor și stomacului, boli ale rinichilor, pancreasului, depunere de sare, hemoroizi, acid gastric, umflături diverse, dureri nocturne de stomac (senzație de foame).

Luați 100-150 de grame de 1-2 ori pe zi cu 30 de minute înainte de mese. Aportul se repetă în funcție de starea de sănătate, dar primăvara și toamna este obligatoriu. Cartofii sunt recomandați persoanelor cu aciditate scăzută a sucului gastric cu glicemie crescută, care suferă de diabet. Le este recomandat să înceapă tratamentul cu cartofi cruzi în doze mici.

Inhalările cu vapori de cartof sunt, de asemenea, utile, în special pentru răcelile cu tuse, spută dificilă, precum și laringita și traheita. În aceste cazuri, cartofii se fierb într-o cantitate mică de apă. Apoi înfășurați capul cu un prosop, respirați aburul timp de 5-10 minute, mărind treptat timpul.
Cartofii coapte la cărbune sunt utili în afecțiuni cardiace, alergii, diaree, afecțiuni cu deficit de potasiu în organism.

Rețete cu cartofi care ajută la tratarea unor boli frecvente:

În cazul umflării mâinilor și picioarelor, radeți cartofii și întindeți terciul moale rezultat pe zonele umflate timp de 15-20 de minute. Compresa poate fi strânsă cu o cârpă sau un prosop de bumbac.

Pentru vânătăi și umflături
Luați câțiva cartofi și fierbeți-i. Se strecoară apa și se lasă să se răcească. Apoi faceți o compresă pe zona umflată. Veți vedea diferența într-un minut.

În caz de arsură solară
Strângeți sucul din cartofii cruzi și frotiți pe pielea arsă. Veți simți rapid ușurare. Ajută mai mult decât iaurtul. Acest suc ajută și la problemele pielii, cum ar fi roșeață și mâncărime.

Cu hipertensiune arterială
Fierbeți cartofii în apă ușor sărată. Necesar cu pielea! Permiteți ca acesta să fie micul dejun cel puțin 2 zile pe săptămână. Acest lucru vă va menține tensiunea arterială normală. • În osteocondroză, se face o compresă din cartofi rasi cu miere. Această compresă durează cel puțin o oră.

În arsurile la stomac
O problemă pe care o au majoritatea oamenilor. Arsurile la stomac dispar într-un minut dacă mâncați cartofi la cuptor. Fără grăsime și sare, totuși!

În calculii renali
Într-o astfel de problemă, cel mai bine este să mănânci cartofi ca aliment principal. Magneziul din cartofi ajută la îndepărtarea pietrelor și a nisipului. Este bine să combinați cu multă apă. Cel puțin 2 litri pe zi!

În obezitate
Cartofii nu sunt umpluți! Mai ales când sunt gătite sau coapte! Este umplut cu cartofi prăjiți și prea aromat cu condimente și grăsimi. Acestea împiedică alimentele să stagneze și să putrezească în stomacul nostru. Deci, asigurați-vă că mâncați cartofi de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Cartofi pentru cei mici

Cartofii sunt folosiți în meniul celor mici în primul an de viață. Este unul dintre principalele produse care intră în sursa lor de alimentare. Cartofii sunt folosiți și în alimentele gata preparate din carne, pește și legume pentru copii.

Dacă îți faci piureul acasă, folosește cartofi sănătoși, fermi, fără pete, fără creșteri. Vitaminele din cartofi se conservă cel mai bine dacă puneți legumele în apă clocotită. Puneți cartofii în apă fără a le curăța de coajă și pregătiți-i până se înmoaie. Curățați-le și apoi purificați-le cu un mixer sau cu un blender manual. Adăugați lapte matern sau formulă pentru a îmbunătăți gustul, deoarece nu se adaugă ulei, unt sau sare.

Prezentând copilului această legumă, o puteți combina cu alte produse, precum morcovii. Atunci trebuie să știți că cartofii nu trebuie să depășească 1/3 din volumul amestecului. Copilului i se poate da o varietate de acizi în primul an. Sunt mai puțin agresivi decât sucurile și sunt foarte utile pentru micuții cu probleme alimentare.

Proprietățile cosmetice ale cartofilor

Cosmeticele populare recomandă utilizarea cartofilor ca mijloc de hrănire a pielii. Fierbeți un cartof necojit, curățați-l bine și amestecați-l cu o lingură și iaurt - această mască este pentru tenul gras dacă adăugați cremă este potrivită și pentru tenul uscat.

Cum să alegi cartofii

Cartofii trebuie să fie sănătoși, să-și fi păstrat forma și culoarea. Nu utilizați cele cu pete verzi sau creșteri. Petele verzi care apar uneori la suprafața legumelor trebuie îndepărtate. Acesta este un semn că solanina a apărut în ea - o substanță care în cantități mari poate provoca somnolență, diaree și vărsături.

Cum se păstrează cartofii

Cartofii se păstrează într-un loc răcoros și întunecat, dar nu la frigider. Nu le depozitați împreună cu mere, acest lucru le va afecta gustul.