Beneficiile pentru sănătate ale broccoli sunt un subiect familiar de conversație. Cu greu există o persoană care să nu fi auzit de frumoasa rudă verde a conopidei măcar o dată. Și totuși, câți dintre voi puteți spune că l-ați pus într-un loc meritat în meniul zilnic sau chiar săptămânal?! Consumul rar de broccoli este, dacă nu este complet justificat, atunci - complet logic. În tradițiile culinare bulgare sunt stabilite multe și mai ales alte legume din familia lor - napi, varză, conopidă. Datorită acestui fapt, ei ne decorează masa de iarnă în fiecare an, iar broccoli, deși extrem de valoros, este pur și simplu uitat. Ei bine, este timpul pentru un memento clar ...

Planta de broccoli are o formă asemănătoare unei structuri de copac, al cărei vârf este frumos finisat cu o floare delicată. Fiecare bucată de broccoli are propria contribuție la bogăția aromelor. În timp ce tulpina își servește gustul fibros, adesea crocant, coroana este asociată cu o culoare mai moale și mai înflorită.

proprietățile

În funcție de diferitele soiuri și de gradul de coacere, broccoli poate fi colorat verde, verde deschis sau violet. Galbenul nu este o culoare caracteristică și este mai degrabă rezultatul consumului întârziat al plantei, care apare în momentul în care începe să se usuce.

Ce este brocoflorul? Și broccoli?

Rudele apropiate ale broccoli sunt broccoli și broccoli. Broccoli este rezultatul unei încrucișări între varză și broccoli, iar broccoli este un produs derivat din broccoli și conopidă.

Este un fapt interesant că, în ciuda pagubelor aduse bucătăriei noastre native, locul lor natal nu este departe de noi, dimpotrivă. Se crede că pe teritoriul Turciei de astăzi au început pentru prima dată cultivarea lor. Călătoria lor către țările Europei nu este ușoară. Pentru a ajunge în Italia, care se afla atunci la granițele Imperiului Roman, au parcurs distanța pe mare pentru a rămâne acolo două mii de ani.

Broccoli a devenit cu ușurință o mâncare preferată a romanilor locali, în timp ce restul lumii a devenit cunoscut abia la începutul secolului al XX-lea. Datorită cercetării și examinării științifice a legumelor cu proprietățile sale curative și beneficiile pentru corpul uman, câștigă rapid popularitate în Europa, Asia și Statele Unite.

Dar ce le face atât de utile în broccoli?

Cantitățile uriașe de vitamina C sunt, fără îndoială, printre primele argumente pe această temă, urmate de beta-caroten, vitamina K, mai multe vitamine B - B1, B2, B3, B6 și B9, acid folic. În conținutul lor găsim și zinc, fier, calciu (care are un conținut ridicat, dar aceasta nu este în niciun caz o problemă, datorită dozei impresionante de vitamina C, care ajută la absorbția acesteia), fosfor, potasiu și magneziu. O compoziție care transformă broccoli într-un aliment extrem de valoros, care în cel mai natural și natural mod posibil furnizează organismului nostru toate vitaminele și mineralele necesare. Din acest motiv, broccoli este deosebit de important în pregătirea dietelor pentru femeile însărcinate. Este corect să spunem că 150 de grame de broccoli sunt egale cu aproape 50 de calorii și 5 grame de proteine.!

Cum ne protejează broccoli de cancer?

Printre numeroasele ingrediente valoroase trebuie să menționăm în mod special sulforafanul. Sulforaphane este o substanță care previne formarea cancerului de stomac prin uciderea bacteriei Helicobacter pylori, care este principala cauză. Sulforaphane funcționează și ca un protector care previne apariția posibilă a cancerului de piele, deoarece este capabil să neutralizeze efectele razelor ultraviolete dăunătoare. Într-un procent mare din alte tipuri de cancer, substanța funcționează prin oprirea dezvoltării și creșterii ulterioare a celulelor tumorale deja născute. Sulforafanul este cea mai puternică și mai puternică substanță cu proprietăți anti-cancer (anti-cancer) pe care știința o cunoaște până în prezent.

Combinația de sulforafan și indoli din broccoli face ca aceste substanțe să fie mai exclusive decât se credea anterior. Studii recente arată că acestea sunt atribuite producției crescute de enzime, care are loc la un anumit semnal pentru gene în sine. Acest proces se numește detoxifiere și este purificarea organismului de compuși nocivi, ajută la activitățile preventive sau curative asociate cu infecția care duce la ulcere.

Broccoli proaspăt poate reduce riscul bolilor de inimă

Substanțele valoroase ajută și la pielea scufundată din cauza expunerii la soare, pentru a ne recupera mai repede și mai bine și mai ales pentru ochii și vederea noastră, natura a avut grijă de ea, prin antioxidanții zeaxantină și luteină. Broccoli ajută, de asemenea, la construirea unei structuri osoase sănătoase (calciu + vitamina C), un sistem imunitar puternic și rezistent.


Nu în ultimul rând, broccoli reduce cu succes riscul inevitabil al unui nou-născut care suferă de posibile malformații congenitale. Acest succes se datorează acidului folic, precum și vitaminelor B, care joacă un rol semnificativ în diviziunea celulară adecvată în sinteza ADN-ului.

O problemă cu consumul de broccoli poate apărea la persoanele care au o problemă tiroidiană, deoarece gaitrogeni, deși substanțe naturale, pot interfera cu activitatea sa și este recomandabil dacă aveți simptome sau chiar suspiciuni pentru a evita legumele, atât cât fii valoros.

În termeni culinari, nu există restricții privind prepararea și consumul de broccoli. Este recomandabil să nu zăboviți prea mult după achiziționarea lor, pentru a evita posibila deteriorare.

Cel mai util broccoli poate fi crud în smoothie-uri și salate, dar o opțiune bună este să le aburi ușor. Mănâncă broccoli ca salată sau garnitură sau chiar ca masă principală sub formă de supă cremă de broccoli, supă cremă de legume sau caserolă de legume. Numai așa puteți simți cu adevărat beneficiile lor în cel mai pur și neafectat de factori secundari.