Dacă sunteți un culturist avid cu ambiția de a câștiga masă musculară solidă, atunci probabil că sunteți conștienți de faptul că este imposibil să găsiți proteine ​​din zer de calitate la un preț scăzut. Mai mult, prețul pulberilor din zer este în continuă creștere și absoarbe o parte semnificativă din bugetul halterofililor.

proteina

Dacă sunteți cel puțin vag conștient de creșterea masei musculare, atunci înțelegeți deja că proteinele din zer ar trebui să fie în partea de sus a listei dvs. de suplimente de fitness. Aceasta este cea mai eficientă formă de proteine, mai ales atunci când este luată înainte și după un antrenament, dar și cea care vă va costa cei mai mulți bani. Pentru a înțelege de ce crește prețul pulberilor de zer, vom analiza calea pe care o parcurge zerul de la ferma de vaci la agitatorul dvs.

Caracteristicile economiei moderne

Problema cu prețul ridicat al proteinelor din zer începe cu aprovizionarea cu lapte, deoarece zerul este în întregime un produs secundar al acestei materii prime. Cererea de lapte în economii înfloritoare precum China și Rusia este atât de mare încât fermierii independenți își pot permite să își mărească semnificativ profiturile direcționând producția către acele țări în loc de către piețele europene și americane în care sunt concentrați cei mai mari producători de suplimente alimentare.

Problema cu proteina din zer și costul ridicat al acesteia este agravată de faptul că oferta de lapte pe solul local este în scădere, crescând astfel cererea acesteia. Cantitatea relativ mică de lapte vândută pe piața internă trebuie să răspundă nevoilor producătorilor de brânză care produc zerul, iar acest lucru descompune aprovizionarea cu fragmente și mai mici.

Laptele vândut producătorilor de brânzeturi (lactate) este transportat către clientul final de către conducătorii rezervoarelor de lapte. De fapt, acestea sunt laboratoare acreditate de lapte calificate să evalueze materia primă înainte de a o accepta. Evaluează și evaluează produsul și, dacă este necesar, îl pot respinge pe baza temperaturii, aspectului și mirosului acestuia.

Laptele aprobat este pompat în rezervoarele din oțel inoxidabil și mutat în fabrica de brânzeturi - lactatele. Acesta este un alt pas în procesul de producție care crește costul proteinelor din zer. Prețurile mai mari ale combustibililor cresc astăzi și mai mult costul transportului laptelui și, bineînțeles, suportați acest preț.

De la lapte, prin brânză la proteine

Când laptele crud ajunge la laptele specific, acesta este inspectat din nou. Materialul aprobat este pompat în rezervoare de depozitare frigorifice și ulterior pasteurizat (suficient de încălzit pentru a ucide bacteriile periculoase), apoi răcit din nou și începe procesul de fabricare a brânzei.

Brânza este fabricată în principal din partea cazeinei din lapte, care reprezintă aproximativ 80% proteine ​​din lapte. Procesul de fabricare a brânzei implică scurgerea zerului lichid conținut în lapte. Cu mult înainte de a fi descoperite proprietățile benefice ale zerului, acesta a fost considerat un deșeu și aruncat. Ce ironie, nu-i așa?

Odată ce lactatele își dau seama cât de mare este un zer de afaceri, încep să profite de deșeurile disponibile. Lactatele mari pompează zerul uscat rămas din prelucrarea laptelui crud și fac primii pași în transformarea acestuia în pulbere de proteine ​​pe care o cunoașteți și de care aveți nevoie.

Se concentrează sau se izolează?

Fiecare culturist avid obligat să plătească prețul ridicat pentru proteina din zer trebuie să aleagă între două forme principale - concentrat de proteine ​​din zer și izolat din zer. Care sunt acestea și care este diferența dintre ele? Destul de simplu:

Zerul care rămâne atunci când laptele este transformat în brânză este de aproximativ 15% zer, restul fiind lactoză (zahăr din lapte) și grăsimi. Pentru a elimina majoritatea acestor carbohidrați și grăsimi, zerul trece printr-o serie de procese de filtrare numite ultrafiltrare. Ceea ce rămâne ca produs final este un concentrat de proteine ​​din zer numit WPC-80, care este 80% proteină pură.

Acest produs final are două posibilități. Cele mai multe WPC-80 vor rămâne sub formă de concentrat din zer, dar un procent mic din acesta trece printr-un proces de filtrare și mai strict pentru a deveni o formă izolată de proteine ​​din zer - principalul supliment proteic pentru băieții musculari implicați în ridicarea greutăților.

Majoritatea lactozei și grăsimilor sunt îndepărtate pentru a crea un produs care conține 90% proteine ​​și chiar mai mult, ceea ce este, desigur, un proces destul de complicat și costisitor. Toate acestea cresc semnificativ costul izolatului de proteine ​​din zer și îl fac mai scump decât concentratul. Așa cum probabil știți deja, nici prepararea concentratului de zer nu este o procedură ieftină.

Crearea izolatului de zer, pe de altă parte, implică microfiltrare, care necesită membrane speciale, care sunt o componentă tehnologică costisitoare și care trebuie înlocuite frecvent. Cealaltă opțiune este cromatografia cu schimb de ioni, care nu este un proces mai puțin complex și costisitor.

Formarea prețului final

Indiferent dacă se va crea WPC-80 (concentrat) sau izolat de proteină din zer, ultima parte a procesului este uscarea prin pulverizare. Lichidul din zer este introdus într-un nebulizator special, unde este descompus în picături mici, care se ciocnesc cu o masă de aer fierbinte, care elimină umezeala din materia primă, transformând proteina într-o pulbere fină.

Majoritatea proteinelor din zer de calitate trec, de asemenea, printr-un proces de instalare care permite prafului de proteină să se dizolve rapid și complet atunci când este amestecat cu un lichid, mai degrabă decât să formeze particule lipicioase, pe care în limbajul colocvial le numim bulgări. De atunci, pungile cu pulbere de proteine ​​sunt vândute către marile companii alimentare, cum ar fi Kraft și PepsiCo. și ei sunt cei care iau cea mai mare mușcătură din banii pe care îi dați pentru proteina din zer.

Un procent din ce în ce mai mare de alimente sunt îmbogățite cu proteine ​​din zer. Deoarece conglomeratele mari din industria alimentară comandă mult mai multe proteine ​​din zer decât producătorii de suplimente alimentare, cum ar fi MuscleTech, Optimum Nutrition și 4+ Nutrition, companiile de suplimente de fitness trebuie să lupte pentru puținul produs gratuit care rămâne. Ei trebuie să plătească mai mult pentru pulberea de proteine ​​pe care o cumpără și, prin urmare, da.

care este solutia?

Știți deja de ce proteina dvs. din zer atât de necesară are un preț atât de ridicat, dar cu greu vă face cheltuielile mai dorite. Dacă sunteți forțat să cumpărați acest supliment de fitness, dar doriți să obțineți cât mai mult posibil pentru banii cheltuiți, atunci există câteva soluții simple:

Cumpărați tăieturi mari

Cumpărați produsul preferat în cel mai mare pachet posibil. Da, acest lucru te obligă să plătești o sumă mai mare, dar astfel obții mai multe proteine ​​la un preț mai mic decât dacă cumperi cea mai mică doză.

Cumpărați concentrat

Pulberile de proteine ​​care conțin concentrat de zer sunt mai ieftine decât forma izolată. Da, este adevărat că veți obține mai puține proteine ​​într-o singură doză, dar nu există nicio garanție că izolatul mai scump vă va oferi rezultate mult mai bune.

În plus, unele etape în producția de proteine ​​din zer reduc unele dintre fracțiunile sale benefice, cum ar fi beta-lactoglobulina, alfa-lactalbumină și peptidele din ser albumină bovină, care cresc eficiența creșterii musculare și au proprietăți antioxidante și imunomodulatoare. Filtrarea ușoară prin care trece zerul pentru a obține WPC-80 le păstrează. Rețineți, totuși, că concentratul de zer conține mai multă lactoză, deci dacă aveți intoleranță la lactoză, aceasta nu este probabil cea mai bună alegere pentru dvs.

Adăugați proteine ​​din soia

Adăugarea de proteine ​​din soia la shake-ul dvs. după antrenament va ajuta la reducerea costurilor. Proteinele din soia sunt oferite la prețuri cu aproximativ 50% mai mici decât cele din zer, iar absorbția lor este doar puțin mai lentă. În plus, profilul aminoacizilor din soia îl completează pe cel din zer, oferind beneficii pe care proteina din zer singură nu le poate oferi. Acestea includ secreția crescută a hormonului de creștere, producția îmbunătățită de oxid nitric (NO) și antioxidanții care s-au dovedit a îmbunătăți recuperarea musculară.

Pentru a pune capăt controversei privind efectele estrogenice ale soiei odată pentru totdeauna, trebuie să clarificăm că aceasta nu crește nivelul de estrogen și nu scade nivelul de testosteron la bărbați, după cum confirmă studiile științifice recente. Înlocuiți jumătate din doza de proteine ​​din zer pentru care ați plătit un preț ridicat cu izolat de proteine ​​din soia și veți obține nu numai mai multe beneficii în construirea țesutului muscular, ci și o eliberare mai lungă de proteine.