Cel mai faimos sos de pe întreg teritoriul Georgiei, desigur, este satsivi. Acest faimos sos poate transforma orice fel de mâncare într-o terapie specială de sărbători.

cele

Dacă cuvântul satsivi este tradus din limba georgiană, se dovedește a fi un „fel de mâncare rece” și, prin urmare, georgienii îl consideră un fel de mâncare complet și nu îl servesc niciodată ca un adaos la nimic. Satsivi este principala aromă a gustului, în jurul căreia se adună calitățile delicioase ale tuturor celorlalte produse.

Este puțin probabil ca gustul Sacivi să fie confundat cu orice alt gust, deoarece nucile îi pot conferi nu numai un gust unic, ci și un gust post-gustativ. Nu ne putem imagina un fel de mâncare georgian fără un buchet de condimente și ierburi. Acest lucru a afectat și satsivi, deoarece, pe lângă nuci, există cu siguranță șofran, scorțișoară, piper negru și usturoi. Făina și gălbenușurile de ou sunt folosite pentru densitatea sosului. Pentru a găsi prospețime, folosiți coriandru și păsărică acră i se dă cu suc de rodie sau oțet de vin.

Există multe tehnologii pentru prepararea sosului, dar setul de ingrediente este aproximativ același. De asemenea, este interesant faptul că e nu are același gust de sos, deoarece fiecare bucătar sau maestru îl obține întotdeauna în moduri diferite, deși îl gătește conform aceleiași rețete.

Satsivi iubește oamenii calmi și răbdători și nu-i plac pe cei care se grăbesc. Pentru a obține acest gust unic și adevărat al sosului, trebuie să insistați mult timp, să așteptați calm până când toate ingredientele sale sunt bine cunoscute și să creați un gust comun.

Se poate spune cu încredere că nicio sărbătoare georgiană nu este posibilă fără satsivi și fiecare gospodină dă întotdeauna această masă cu o mândrie specială pe masă. Satsivi este, de asemenea, prezent în meniul fiecărui restaurant georgian. Georgienii servesc de obicei vin roșu cu acest sos, care nu poate fi combinat cu claritatea gustului său și sensibilitatea cărnii.

Diferite satsivi de pui

Rețeta 1: Pui satsivi

Fii răbdător și abordează calm prepararea ingredientelor pentru felul tău de mâncare.

Ingrediente necesare:

- oțet de vin alb - 1,5 linguri;

- Unt - 2 linguri;

- hamei-suneli - 1 linguriță;

- căței de usturoi - 4 buc;

- nuci - 1 pahar;

- coriandru verde - 1 linguriță;

- ardei roșu și sare.

Mod de preparare:

Clătiți bine puiul și îndepărtați orice exces de grăsime. Puneți carcasa într-o oală cu apă și fierbeți-o aproximativ jumătate de oră. Alegem puiul, dar nu aruncăm bulionul. Așezați puiul pe suprafața de lucru, ungeți-l cu puțin ulei, sare și trimiteți-l la cuptor pentru 20 de minute. În procesul de prăjire a puiului, asigurați-vă că îl turnați în mod regulat cu grăsime topită, astfel încât să devină nu numai suculent, ci și roșu.

Luăm sosul. Tocam marunt ceapa decojita si o prajim cu grija intr-o tigaie cu unt. Adăugați o picătură de făină, amestecați și prăjiți timp de 2 minute. Adăugați bulionul, care este pui fiert, și amestecați bine. Nucile se zdrobesc într-un mixer și se adaugă la sos împreună cu condimentele - șofran, coriandru, hamei-sandale, piper negru și sare. Adăugați oțetul de vin și, fără a fierbe, încălziți-l încă 7 minute. Curățăm puiul de oase și piei, dezasamblăm carnea în bucăți și adăugăm la sos.

Se încălzește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Tăiați coriandrul proaspăt și trimiteți-l în sos, împreună cu usturoiul, care trece prin presă. Se amestecă și se scoate de pe foc. Lăsați sosul să se răcească și apoi trimiteți-l la frigider. Sosul de pui este gata. Acum trebuie să i se dea ocazia să se pregătească bine și abia atunci poate spune cu siguranță - servesc un fel de mâncare georgiană.

Rețeta 2: Pui satsivi

Acum vom face cunoștință cu o altă rețetă pentru satsivi, care în compoziția ingredientelor nu este mult diferită de cea anterioară.

Ingrediente necesare:

- nuci decojite - 0,5 kg;

- coriandru uscat - 2 lingurițe;

- ardei roșu - 1 linguriță.

- căței de usturoi - 3 buc;

gălbenușuri - 3 bucăți;

- praf de scorțișoară și cuișoare - după gust,

- oțet de vin - 0,5 linguri.

Mod de preparare:

Umpleți puiul cu 2 litri de apă clocotită și așezați-l pe aragaz. După o oră, selectați puiul, tăiați-l în bucăți și așezați-l pe o tavă de copt. Trimiteți carnea la cuptor, prăjiți, turnați periodic bucăți de carne cu sucul rezultat.

Alegem o tigaie din cuptor și punem carnea pe o farfurie - o lăsăm să se odihnească.

În acest moment, coaja nucilor este tăiată într-un blender. Adăugați coriandru uscat, șofran, boia, scorțișoară și cuișoare zdrobite și usturoi tocat. Se amestecă și se adaugă gălbenușurile. Zdrobiți ceapa și trimiteți-o la nuci. În această etapă, adăugați bulionul în care este produs puiul nostru. Trebuie să avem un sos cu o consistență densă. Acum avem nevoie de o sită, prin care vom trece terciul nostru de 3-4 ori și vom obține o masă lichidă.

Se toarnă sosul într-o cratiță și se pune la foc mic. Urmăm procesul, amestecăm periodic și îndepărtăm imediat de pe farfurie imediat ce observăm primele bule în creștere. Puneți carnea în sos fierbinte și amestecați.

Dacă doriți, puteți elibera carnea din oase și abia apoi o puneți în tigaie. Când sosul de pui s-a răcit, adăugați sare și oțet de vin! Vă rugăm să rețineți! Adăugați oțet numai în sos rece! Sosul finit este trimis pe raftul din frigider, astfel încât acesta să aibă posibilitatea să gătească bine.

Zdrobiți o grămadă, tăiați pâinea albă în bucăți frumoase, turnați un pahar de vin roșu și serviți satsivi rece pe masă.