Quinoa este un tip de cereale care este cultivat în principal pentru semințele sale, deși frunzele sale sunt, de asemenea, comestibile. Se numește „asemănător cu cerealele”, deoarece prin aspectul și modul de preparare este foarte asemănător cu cerealele precum grâul, ovăzul, dar de fapt este o semință.

corp

Quinoa era cunoscută în urmă cu trei până la patru mii de ani, când incașii au descoperit pentru prima dată că aceste semințe erau comestibile. Ei au numit-o „mama tuturor boabelor”, crezând că este sacră și că are capacitatea de a crește rezistența războinicilor.

Quinoa a fost consumată de sute de secole în America de Sud și în urmă cu doar câțiva ani a devenit populară în toată lumea și a ajuns la statutul de „super aliment”. Astăzi, quinoa și produsele realizate cu el pot fi găsite peste tot în lume, în special în magazinele de produse naturiste și în restaurantele care se bazează pe alimente naturale. Este fără gluten, bogat în proteine ​​și unul dintre puținele alimente vegetale care conține toți cei opt aminoacizi esențiali. Este, de asemenea, o sursă bogată de fibre, magneziu, vitamine B.

Dacă scopul tău este să slăbești, quinoa te poate ajuta. Motivele stau în mai multe dintre proprietățile sale, pe care le-am menționat - conține o mulțime de fibre, care se satură rapid fără a consuma multe calorii. În plus, este bogat în proteine, ceea ce îmbunătățește metabolismul (procesarea substanțelor), iar organismul devine mai eficient în utilizarea lor. Aceasta înseamnă o cantitate mai mică de substanțe nutritive neprelucrate (sub formă de grăsimi). Și să nu uităm de indicele glicemic scăzut, care ajută și el. Când este gătit, se îngroașă rapid și în mod semnificativ, se înmoaie și eliberează spirale mici care scârțâie ușor.

Ce gust are quinoa? Odată gătit după gust (în apă, bulion de pui sau de legume), devine ușor, pufos și cu nuci. Unii își aseamănă aroma cu cea a cuscusului și a orezului brun. Gustul de quinoa este dificil de descris, dar merită încercat, mai ales din cauza beneficiilor nutriționale pe care le oferă din abundență.

Folosește-l în loc de orez

Quinoa este un aliment perfect pe care ar trebui să îl includeți în dieta fără gluten, deoarece nu numai că nu conține gluten, dar nici măcar nu aparține familiei de grâu, ovăz, orz sau secară. Unele studii arată că făina de quinoa are o digestibilitate mai mare decât se aștepta.

Faptul este că quinoa este foarte ușor de inclus în meniul zilnic. Este un plus gustos și potrivit pentru multe alimente.

O modalitate ușoară de a include quinoa în dieta ta este să o folosești pur și simplu în loc de orez în orice rețetă. Boabele mici de quinoa sunt fierte în doar 15 minute. Poate fi folosit pentru coacere sau ca cereale pentru micul dejun. Adăugați nuci și fructe la quinoa gătită și folosiți-o ca gustare, cum ar fi fulgi de ovăz.

Prevenirea bolilor

Indicele glicemic (GI) este o scară numerică care arată cât de repede și cât de mare poate crește un anumit aliment din zahărul din sânge.

Alimentele cu IG scăzut stimulează de obicei nivelul zahărului din sânge mai moderat, iar alimentele cu IG crescute determină o creștere accentuată a glicemiei.

Indicele glicemic ne ajută să controlăm nivelul zahărului din sânge, care, la rândul său, are o serie de beneficii pentru sănătate: vă poate ajuta să evitați bolile de inimă, rezistența la insulină, diabetul de tip 2 și, de asemenea, ajută la menținerea unei greutăți sănătoase.

NASA trimite un miracol în spațiu

Oamenii de știință ai NASA consideră quinoa o cultură adecvată pentru a crește în spațiu, mai ales datorită conținutului ridicat de nutrienți, dar și pentru că crește ușor.

2013 a fost de fapt numit „Anul Internațional al Quinoa” de către Națiunile Unite, iar motivul - valoarea nutritivă ridicată.

Quinoa conține în total 222 de calorii, 39 de grame de carbohidrați și 4 grame de grăsimi. Există o cantitate foarte mică de acizi grași omega-3.

Salată de quinoa cu busuioc

roșii - 2 mici sau 1 mare

brânză - după gust

MOD DE PREPARARE:

Quinoa se fierbe aproximativ 10 minute. Trebuie să aveți grijă să nu gătiți prea mult. În acest timp, busuiocul se spală și se piure cu puțin ulei sau ulei de măsline.

După ce quinoa este fiartă, scurgeți apa și turnați într-un castron. Adăugați busuiocul deja măcinat, adăugați puțin suc de lămâie și sare după gust. Roșiile sunt spălate și tăiate cubulețe. Brânza este, de asemenea, tăiată în cuburi și totul se pune în castron. Se amestecă bine și voalul.

Quinoa cu spanac la cuptor

spanac - 500 g (poate urzică, dacă doriți)

usturoi - 3 căței

ceapa proaspata - 1 buchet sau 1 ceapa

mărar proaspăt - 1 lingură.

MOD DE PREPARARE:

Mai întâi, pregătiți quinoa spălându-l și îmbibându-l în apă caldă. Am pus-o deoparte.

Tocam marunt ceapa, spanacul si usturoiul. Se prăjește ceapa și usturoiul în grăsime. După înmuiat, adăugați spanacul și 1 linguriță. apă să se sufoce. Se amestecă periodic.

Scurgeți quinoa din apă și transferați-o împreună cu spanacul într-o tigaie. Se toarnă 2 lingurițe. apă fierbinte, adăugați mentă, mărar și sare după gust.

Se amestecă, se înfășoară tigaia cu folie de aluminiu și se coace într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade. Vasul este gata atunci când boabele de quinoa se crapa și devin transparente. Apoi scoateți folia și coaceți timp de 5 minute într-un cuptor puternic până când quinoa cu spanac capătă o crustă ușoară crocantă.