brânză

Miturile antice spun cum vechiul zeu roman al medicinei Aesculapius a vizitat bolnavii, însoțit de un câine și o capră - cu saliva sa câinele vindeca rănile externe, iar laptele de capră era un remediu pentru toate problemele interne.

Meritele brânză de capră sunt lăudate și de Homer în Iliada sa. Mult mai târziu, Papa Leon al XI-lea a avut o mică turmă de capre în Vatican și a pretins că își datorează sănătatea de fier consumului zilnic de lapte și brânză de capră.

Adevărul sau legenda sunt calitățile miraculoase ale acestui produs lactat?

Astăzi, știința oferă un răspuns exact la întrebare, și anume că laptele de capră este extrem de bogat în bacterii lactice benefice și, în acest sens, depășește toate celelalte produse lactate. Acest lucru se datorează obiceiurilor alimentare ale caprei, care mănâncă doar cele mai proaspete, frunze și crenguțe tinere, precum și fructe și flori. Spre deosebire de alți erbivori, mănâncă iarba până la rădăcini, iar acolo planta este atât dulce, cât și acră - acest gust trece în lapte.

Beneficii pentru brânză de capră pentru sănătate

Brânza de capră cu gustul său ascuțit și textura sfărâmicioasă și-a câștigat reputația ca una dintre cele mai sănătoase alegeri de brânză. Care sunt celelalte motive pentru care nutriționiștii și chiar experții în obezitate recomandă consumul de brânză de capră, veți afla în articol.

Oferă grăsimi sănătoase

Consumul de brânză de capră cu conținut ridicat de grăsimi asigură aproximativ șase grame de grăsimi, dintre care multe sunt saturate. Deși sunt considerate nesănătoase pentru inimă, există suficiente dovezi că acest lucru nu este cazul. Grăsimile sănătoase sunt o parte importantă a oricărei diete, deoarece ajută la absorbția nutrienților, produc hormoni, dar protejează și împotriva bolilor neurologice.

Laptele de capră are un conținut ridicat de acizi grași cu lanț mediu, inclusiv acid caproic, acid caprilic și acid capric. S-a descoperit că acidul caprilic are proprietăți antibacteriene, antivirale, antifungice și antiinflamatoare.

Oferă proteine ​​și calciu

Ca și alte produse lactate, brânza de capră este o sursă excelentă de calciu, care se obține în general prin consumul multor legume. Calciul este un mineral cheie care ajută la construirea sistemului osos și cercetările au arătat că, în combinație cu vitamina D, reduce riscul afectării metabolismului glucozei și previne dezvoltarea cancerului, diabetului și a bolilor cardiovasculare.

Conține bacterii benefice

Datorită procesului de fermentare, brânza de capră este bogată în probiotice, inclusiv în termofil și acidofil. Beneficiile asociate consumului de alimente probiotice includ îmbunătățirea sănătății intestinelor, creșterea imunității și reducerea alergiilor și a reacțiilor inflamatorii.

Concentrația probioticelor în diferite tipuri de brânză depinde de factori precum cantitatea de drojdie utilizată, concentrația de sare, adăugarea de hidrolizat de proteine ​​și timpul de coacere.

Oferă vitamine B, cupru și fosfor

Alături de proteine ​​și grăsimi, brânza de capră oferă fosfor, miere și vitamine B. Această combinație ajută la formarea oaselor și la absorbția anumitor minerale.

Cuprul, al treilea cel mai abundent mineral din organism, joacă un rol important în producția de hormoni și celule roșii din sânge, iar fosforul accelerează metabolismul.

Este mai ușor de digerat

Produsele din lapte de capră pot fi o alegere bună pentru unii oameni care nu pot digera laptele de vacă, deoarece structura sa chimică este ușor diferită. Experții cred chiar că brânza de capră poate fi consumată în siguranță de către cei care sunt alergici la laptele de vacă. Unul dintre motive este că laptele de capră conține mai puțină lactoză, motiv principal pentru care unii oameni nu pot digera foarte bine produsele lactate.

Laptele de capră conține cazeină A2, care este mai puțin probabil să provoace intoleranță. De fapt, compoziția chimică a laptelui de capră îl apropie de laptele matern, iar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a anunțat recent că laptele este o sursă adecvată de proteine ​​pentru sugari.

Controlează apetitul

Deoarece brânza de capră oferă grăsimi și proteine, este plină și poate fi de ajutor în combaterea foametei.

În loc să încerce să reducă caloriile consumând brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, mulți experți în slăbire recomandă acum consumul de produse lactate de înaltă calitate, dar în cantități limitate.