Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 17 iulie 2017 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii

Bunuri într-un

Aceste sarcini pot fi formulate după cum urmează:
1. Furnizarea informațiilor necesare pentru controlul punerii în aplicare a planului de furnizare a bunurilor și materialelor pentru producția produselor de bucătărie și vânzarea acestuia și a produselor finite achiziționate, atât pentru întreprinderi în total, cât și de către unitățile individuale (situri),
2. Pentru a ajuta la depozitarea și protecția corespunzătoare a bunurilor și materialelor,
3. Să controleze respectarea normelor de consum pentru produsele alimentare,
4. Pentru a oferi oportunități de stabilire a prețurilor corespunzătoare pentru produsele de bucătărie și a produselor finite achiziționate, precum și pentru a controla respectarea prețurilor stabilite.

Datorită imposibilității practice de a diferenția costurile pentru funcțiile separate (de exemplu, producția și comerțul), ca urmare a utilizării aceluiași material și bază tehnică, costul producției de bucătărie nu este calculat (determinat, format) aici. În schimb, sunt calculate prețurile de vânzare ale produselor de bucătărie și ale produselor finite.
Prețurile de vânzare a vaselor (produselor de bucătărie) sunt formate în principal din următoarele elemente: a) valoarea produselor alimentare investite la prețul de achiziție

(b) majorarea pentru categoria de unitate, care poate fi de la una la cinci stele

c) taxa pe valoarea adăugată inclusă în preț, dacă întreprinderea, proprietarul site-ului este înregistrată în baza Legii TVA.

În acest mod de stabilire a prețurilor, majorările sunt destinate să acopere toate costurile pentru producția produselor de bucătărie și crearea condițiilor pentru consumul acestora, precum și costurile de circulație, incl. și așa-numitele costuri administrative (de gestionare)). În plus, majorarea ar trebui să ofere un profit companiei.
Calculele sunt pregătite pentru 10 sau 100 de porții, în funcție de colecția de rețete atașată, care este obligatorie. Trebuie să subliniem că într-o mare măsură prețul depinde de cererea consumatorilor pentru produsele de bucătărie și produsele finite vândute în restaurant).

Înregistrările contabile ale materialelor și bunurilor din depozitul central al întreprinderii pot fi prezentate după cum urmează:
Cont D 3041 Mărfuri într-un depozit alimentar
Un. Conturi pe tipuri de bunuri și materiale
Cont D-t 453 calcule TVA
Furnizorii contului 401
Un. Contul furnizorului (dacă bunurile nu au fost plătite), resp.
Contul 422 Persoane responsabile (dacă valoarea bunurilor este plătită de o persoană responsabilă, de exemplu furnizorul întreprinderii), resp.
Cont stabilit din oraș 50 Cash

Înregistrările contabile pentru primirea de materiale sau bunuri direct la facilitățile de catering și divertisment pot fi prezentate după cum urmează:
Cont Dt 3042 Bunuri în unități de catering
Un. Conturi pe site-uri și mall
Cont D-t 453 calcule TVA
Cont 401 Furnizori, resp.
Contul 422 Persoane responsabile, resp.
Set de conturi din oraș 50 Cash

Pe baza chitanței de mărfuri emise, următorul articol contabil se întocmește în timpul livrării mărfurilor și materialelor din depozitul central către unitățile alimentare.
a) Cont D-t 3042. Bunuri în unități de alimentație publică
Un. Contul site-ului și mall-ului respectiv
Contul 3041 Bunuri într-un depozit alimentar
Un. Conturi pe tipuri de bunuri și materiale
sau
b) Contul D-t 601 Costuri materiale
Contul 3041 Bunuri într-un depozit alimentar
Pentru a reflecta costul conform intenției
Cont D 6111 Cheltuieli pentru activitatea principală - activitatea „Catering”
Contul 601 Cheltuieli pentru materiale

O altă opțiune pentru contabilizarea produselor de bucătărie fabricate și vânzarea acestora este posibilă. Este posibil în domeniul turismului să accepte și să raporteze ca produse pentru producția de produse de bucătărie, în cazurile în care bucătarul este o persoană responsabilă din punct de vedere material. Această abordare presupune că bunurile din întreprinderile turistice ar trebui să fie concentrate în activitatea de nutriție. Este posibil ca produsele alimentare să fie raportate în contul 304 Bunuri, subcont Produse alimentare Rapoarte analitice adecvate ar trebui să fie organizate în acest subcont în funcție de nevoile managerilor, precum și de nevoile de control asupra bunurilor alocate. pentru prepararea diferitelor tipuri de feluri de mâncare. Este adecvat ca contul 304 Bunuri, subcontul Produse alimentare să organizeze raportări analitice în secțiunile medii
3041 Produse în restaurantul din bucătărie
304.2 Mărfuri în restaurantul tip bufet
304.3. Bunuri într-un bar irlandez
304.4. Produse în barul din hol
304.5 Bara de apă pentru mărfuri
304. 6 Minibar pentru mărfuri
Înregistrările contabile în acest caz sunt următoarele
Factură electronică 304 Bunuri - la prețuri de livrare
Contul analitic corespunzător
Cont 401 Furnizori, resp.
Contul 422 Persoane responsabile, resp. alte conturi în funcție de metoda de plată