Descrierea substanței

Sorbitolul - o substanță cunoscută sub denumirea de glucitol, este un hexahidroxialcoholi cu gust dulce care este înregistrat ca supliment alimentar E420. Este o substanță cristalină albă, un solid inodor, cu gust plăcut și este ușor solubilă în apă. Sorbitolul îndulcește aproximativ jumătate din zahărul obișnuit.

sorbitol

Conținut ridicat de sorbitol în fructele de rowan, de la numele latin al cărui nume ("Sorbus aukupariya"), și-a primit numele. Cu toate acestea, o metodă industrială a produs sorbitol din amidon de porumb.

Formula chimică a substanței - C 6 H 14 O 6

Hrana cu sorbitol - un îndulcitor natural, complex, texturator emulgator, hidratant, stabilizator de culoare și dispersant. Sorbitolul este un aliment aproape complet (98%) este absorbit de organism și se compară favorabil cu substanțele sintetice, caracteristicile lor nutriționale: caloriile sorbitolul este de 4 kcal/g.

Utilizarea sorbitolului, potrivit experților, ajută la economisirea organismului la costul vitaminelor B - piridoxină, tiamină, biotină. În plus, s-a constatat că adăugarea promovează datele microflorei intestinale care sintetizează vitaminele.

În ciuda gustului său dulce pronunțat, sorbitolul nu este un carbohidrat, deci poate fi un mod sănătos de a mânca pentru persoanele cu diabet. Substanța își păstrează proprietățile în timpul gătitului și este de preferință adăugată la produsele care necesită tratament termic.

Parametrii fizici și chimici ai sorbitolului

Substanța are următoarele proprietăți fizico-chimice:

  • Dulceața sorbitolului este 0,6 din dulceața zaharozei;
  • Valoarea energetică a suplimentelor alimentare - 4 kcal sau 17, 5 kJ;
  • Solubilitate (la 20 ° C) - 70%;
  • Doza zilnică recomandată este de 20-40 g.

Utilizarea sorbitolului

Datorită proprietăților sale, sorbitolul este adesea folosit ca înlocuitor al zahărului la fabricarea alimentelor și băuturilor dietetice, gumă de mestecat, cofetărie, jeleu, marshmallow, bomboane, conserve de fructe și legume, produse măcinate, băuturi răcoritoare. Cu capacitatea de a produce umiditate din aer (higroscopic), sorbitolul previne întărirea și uscarea prematură a produsului.

Sorbitolul farmaceutic este utilizat ca material de construcție și material de umplutură la fabricarea capsulelor de gelatină, preparate de vitamine, creme, unguente, paste, siropuri pentru tuse. Se utilizează în producția de vitamina C (acid ascorbic).

În plus, sorbitolul este utilizat ca hidratant în industria cosmetică (fabricarea de creme, paste de dinți, măști, pulberi, deodorante, loțiuni, geluri, șampoane de duș), precum și textile, piele, tutun, hârtie și industria chimică.

Experții Asociației Europene pentru Aditivi Sorbitol (E 420) au primit statutul de utilizare autorizată și sigură pentru alimentele pentru sănătatea umană.

Beneficii și daune ale sorbitolului

Conform recenziilor, sorbitolul are un efect laxativ puternic, care crește direct proporțional cu numărul luat de organism. Dozele de substanță în intervalul 40-50 de grame pot contribui la umflarea dozelor mai mari de 50 de grame, ducând la un efect laxativ puternic. Această abilitate permite utilizarea sorbitolului ca ingredient al unui medicament pentru combaterea constipației. Spre deosebire de multe laxative sorbitol, netoxic, deci substanța utilizată în tratamentul otrăvirii cu alcool.

Cu toate acestea, utilizarea sorbitolului în cantități mari poate provoca gaze, dureri de stomac, diaree, sindromul intestinului iritabil se poate agrava și poate duce la absorbția afectată a fructozei. Excesul de substanță din celulele corpului poate provoca leziuni ale feței - sorbitol, conținut în celulele nervoase ale ochiului și poate provoca neuropatie și retinopatie diabetică.

Sorbitolul are un efect coleretic asupra alimentelor, poate fi utilizat în tyubazh - o procedură de spălare care duce la curățarea ficatului, a rinichilor, a vezicii biliare și a căilor biliare.

În ciuda faptului că substanța este în esență fără zahăr, nu se recomandă utilizarea produselor care conțin sorbitol la persoanele obeze care suferă de obezitate.