Diferite tipuri de carne, în special păsările de curte, sunt coapte după reguli speciale, care, dacă sunt încălcate, strică complet gustul și aspectul cărnii. Este deosebit de important să respectați aceste reguli pentru carnea umplută.

reguli

Atunci când alegeți carne pentru prăjire, concentrați-vă pe cele mai bune pe care le puteți găsi. În caz contrar, oricât de bine îl pregătiți, va fi ușor dur.

Renunțați la bucăți prea mici de carne - se vor usca în timpul prăjirii și chiar pot arde. De asemenea, ar trebui să ignorați piesele care sunt prea mari - vor arde la margini și vor rămâne crude în interior.

Respectați temperatura specificată în rețetă. Înfășurați părțile mai fragede ale cărnii cu folie pentru a le proteja de arsură și de formarea unei cruste negre.

Bucățile de carne mai mari, precum și păsările mari, trebuie udate constant cu sosul pe care îl eliberează. Umplutura cu care umpleți carnea sau păsările de curte trebuie să fie gătită în prealabil. În caz contrar, va rămâne crud.

Când prăjiți coaste de porc, trebuie să le puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Calculați minutele pentru coacere în funcție de greutatea coastelor - 25 de minute pentru fiecare kilogram. Se presară cu chimen, rozmarin și pătrunjel.

Dacă prăjiți umărul de miel, umplut, coaceți la 220 de grade în primele 45 de minute, apoi la 180 de grade. Să știți că durează 15 minute pentru fiecare kilogram. Este bine să o condimentezi cu usturoi, rozmarin, coajă de portocală rasă.

Pentru friptura de vita, temperatura cuptorului trebuie sa fie de 180 de grade. Trebuie să lăsați 25 de minute pentru fiecare kilogram. Se presară menta, ceapă verde, piper negru.

Dacă prăjiți un curcan umplut, preîncălziți cuptorul la 170 de grade. Ar trebui să acordați 18 minute pentru fiecare kilogram. Piperul alb și negru, precum și pătrunjelul, vor adăuga prospețime vasului.

Rața umplută trebuie coaptă la 200 de grade în primele treizeci de minute, apoi la 180 de grade. Trebuie să oferiți 15 minute de coacere pentru fiecare kilogram. Ghimbirul, piperul negru și mierea vor adăuga note picante la aroma vasului.

Carnea de pui prăjită necesită ca temperatura în cuptor să fie de 180 de grade și pentru fiecare lire să fie asigurată timp de 20 de minute, la care trebuie să adăugați încă douăzeci de minute pentru o pregătire completă. Semințele de muștar și scorțișoară vor face puiul prăjit de neuitat.